المكونات:
– عرق لحم بقرى فلتو قطعة واحدة.
– 3 ملاعق كبيرة زيت نباتى.
– 3 فصوص ثوم كبيرة.
– ½ كيلو ماشروم (فطر)طازج.
– 1 بصلة كبيرة مفرية ناعما.
– 1 ملعقة صغيرة روز مارى (اكليل الجبل) مطحون.
– 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
– ½ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة.
– 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
– 2 كوب مرق لحم.
– 1 كوب ماء.
– 2 ملعقة كبيرة مكعبات زبد.
الطريقة:
1 – تقطع فصوص الثوم الى شرائح رفيعة.
2 – بواسطة سكين حاد، يغرز عرق اللحم بحرف السكين عدد كبير من الثقوب، وتعبا الثقوب بشرائح الثوم داخل اللحم.
3 – يوضع البصل المفرى فى وعاء متوسط، ويضاف اليه الروز مارى والبهار والقرفة والملح والفلفل، وتخلط جميع المكونات ببعضها جيدا.
4 – يدهن عرق اللحم بالزيت تماما، ثم يغطى بالكامل بخليط البصل والبهارات بحيث يغطيه من كل الجهات.
5 – تمسح حبات الماشروم بمنشفة مطبخ نظيفة، ثم يقطع الى شرائح عريضة.
6 – يوضع عرق اللحم فى صينية كبيرة، وتوضع حوله شرائح الماشروم.
7 – تخلط اكواب المرق والماء ببعضها، ثم يسكب مزيج المرق فوق صينية اللحم.
8 – تغطى الصينية بورق الفويل، ويطهى فى الفرن على حرارة متوسطة من 2 الى 2 ½ ساعة على الرف الاوسط.
9 – تخرج صينية اللحم من الفرن، وترص عليه مكعبات الزبد ويترك اللحم لدقائق حتى يهدا، ثم يقطع الى شرائح متوسطة السماكة.
10- تقدم شرائح اللحم المشوى مع الارز او البطاطس المهروسة، ويسكب المرق على اللحم والماشروم، ويقدم مع السلطة.
- فلتو مشوي
