القنبيط (الزهرة)
القنبيط هو اسمه بالفصحى ، وبالعامية القرنبيط : نبتة غنية بالمواد الكبريتية. تعرف ايضا باسم الزهرة او الشفلور واسمه العلمى Brassica oleracea var. botrytis .
قال عنه اطباء العرب: انه يقتل الدود، ويفجر الاورام، ويلحم الجروح، وينفى السدود، والطحال، والكبد، والحصى، ورماده يذهب القلاع والحفر. بالعسل يزيل البحة، وسائر الاثار طلاء، ويسهل اللزوجات شربا، وماؤه يعيد الصوت بعد انقطاعه، وكذا ان عقد بالسكر واستعمل. والبرى منه يمنع السموم.
يقول علماء التغذية: ان القنبيط من اكثر الخضروات احتواء على مادة الفوسفور فهو لذلك مقو للبنيه لان الفوسفور من اخص مركباتها. وذكر بعض العلماء انه من الخضروات التي تحلل حمض البوليك ونصح باكله لهذا السبب.
محتويات [اخف] 1 يحتوى القنبيط على
2 فوائد القنبيط
3 القنبيط والسلفورافين
4 طريقة تناول القنبيط
5 الصحة
6 المعلومات الغذائية
يحتوى القنبيط على[عدل] مركبات تقي من سرطان الامعاء وهي مركبات تتكون عن طريق مضغ القنبيط.
المعادن التي تعزز السائل المنوي.
فيتامين ا المفيد للعيون العظام والاسنان.
مادة الديندوليلمثين التي تقف في وجه نمو خلايا سرطان الثدي.
نسبة عالية من الالياف التي تساعد على بناء امعاء صحية.
مادة الجلاكتوز التي تمنع التركيبات المسببة لمرض سرطان القولون.
مادة الجلوكورافانين التي تبعد امراض القلب.
مادة اندول ثري كاربينول التي توقف اصابة خلايا غدة البروستات بالسرطان.
الكالسيوم المهم للعظام والاسنان.
فوائد القنبيط[عدل] يساعد في تخليص الجسم من السموم
يساعد في تقليل انفصام شبكية العين
يعمل على خفض ضغط الدم المرتفع
يعمل على استقرار نسبة السكر في الدم
يقلل من الاصابة بالازمات القلبية
يفيد في تخفيض مستويات الكولسترول في الدم
يعتقد انه يقاوم امراض السرطان
يساعد في علاج سرطان الثدي: حيث ذكرت دراسة اجريت عام 2024 ان تناول القنبيط والبروكلي يمكن ان يجعل المصابة بسرطان الثدي لديها قدرة اكبر على الشفاء. حيث يعتقد الباحثون في جامعة فاندربيلت الامريكية ان هذا يرجع الى العديد من المركبات الموجودة في خضروات العائلة الصليبية لا سيما الايرزوثيوسيانيتات والاندولات
القنبيط والسلفورافين[عدل] يساعد القنبيط على تفادي الاصابة بالعمى والوقاية من مرض السرطان، ووجدوا ان هذه النبتة العجيبة تحتوي على مادة مقاومة للتاكسد تحمي خلايا العين من التلف. هذه المادة الكيميائية التي تسمى سلفورافين تساعد على حماية العين من التدهور نتيجة تلف خلايا الشبكية.
ويعتبر الانحلال في البقعة الشبكية هو السبب الاكبر للعمى، وبينت تجارب العلماء ان الاكثار من اكل القنبيط يجعل من الانحلال في البقعة الشبكية اقل احتمالا للتطور. ويمكن للقنبيط وقف حالة الانحلال في الشبكية في حال تناول جزء منه مرتين اسبوعيا، ويشير بعض الخبراء الى ان تناول ولو جزء بسيط منه يوميا يوفر الحماية بشكل كبير.
ومن المعروف ان القنبيط له تاثير قوي في الوقاية من امراض القلب والسرطان. وربما يكره ملايين الاطفال تناول القنبيط، ولكن الباحثين اكتشفوا انه يمنع الاختلالات ويحافظ على التوازن وهو افضل نبتة للوقاية من امراض السرطان. وقد اظهرت الفحوصات ان مادة السلفورافين تتركز بنسبة عالية في الايام الثلاثة الاولى لبراعم القرنبيط، وكذلك اللفت والسبانخ يحتويان على مثل هذه المادة.
طريقة تناول القنبيط[عدل] تؤكل مسلوقة او مقلية او نية ويعمل منه الطرشي(المخلل).
الصحة[عدل] القنبيط ثقيل على المعدة خاصة المصنوع منه بالبيض والمقلى، لذا ينصح ضعاف المعدة بعدم تناولهه ,وايضا يقوم بتثبيط عمل الغدة الدرقية.
المعلومات الغذائية[عدل] يحتوي كل 100غ من القنبيط، بحسب وزارة الزراعة الاميركية على المعلومات الغذائية التالية:
السعرات الحرارية: 25
الدهون: 0.28
الكاربوهيدرات: 4.97
الالياف: 2
السكر: 1.91
البروتينات: 1.92
يمكن ان يؤكل القنبيط مشوي، مسلوق، مقلي او حتى نيء. طبخه على البخار او في المايكروويف يساعد على المحافظة على المواد المحاربة للسرطان اكثر من السلق.
- صوره قرنبيط مقلي
- صورة القرنبيط
- صورة لنيتة القرنبيط
- صورة نبتة القرنبيط
- صوره قرنبيط
