ابي طريقة حلوة للدجاج

دجاج بالفرن


المقادير الاتيه للدجاجة الواحده :


– معلقه صغار ملح


– معلقه صغار فلفل اسود مطحون


– معلقه صغار كركم


– معلقه كبار كاري


– معلقه كبار بهارات خليجية مخلوطة


– فص ثوم مقطع قطع صغيرة


– عصير ليمونة واحده كبيرة


– كميه مناسبه من الخل الابيض


الكيفية :


تخلط التوابل السابقة مع بعضها البعض بعدها توضع على الدجاجة و تترك من المساء الى حين اعدادها بالثلاجه حتي تاخذ طعم التتبيلة


– توضع الدجاجة بصينية الفرن و تغطي بورق الالمنيوم و توضع ففرن هادئ الحراره الى ان يظهر ما من الدجاجة


– ترفع درجه حراره الفرن و تترك الى يتبخر الماء و تنضج الدجاجة


– يحمر و جة الدجاجة من اعلى


– و تزين بحلقات الليمون و اوراق البقدونس و تقدم مع سلطة الخيار بالزبادي او مع الحمص و الخبز .



و بالعافيه

2

تتبيله رقم 1

زبادي قليل الدسم او منزوع / معلقه صغار معجون طماطم / 2 فص ثوم


/ نصف بصله صغار / شوى زنجبيل / معلقه صغار خل او عصير نصف ليمونة


/ كارى / هرد / فلفل اسود / ملح / هيل ناعم / قرفه ( دارسين ) / بابريكا

/ تخلط المقادير كلها بالخلاط و تخمرى بها قطع الدجاج 6 ساعات و المقادير


تري انتي اتحكمى بها على حسب كميه الدجاج و اكيد انا باكل بس ربع دجاجة


و يشوي و يقدم ساخنا

تتبيله رقم 2

طماطمه / بصله صغار / بقدونس / لبن منزوع الدسم / كل نوعيات


البهارات الي موجوده عندك و ملح و فلفل اسود / و بصل / ثوم / فلفل حار


/ زيت الصويا / و ليمونه مقطعة بقشرها بس انا لغيت الليمونه و زيت الصويا

تتبيله رقم 3

مقادير التتبيله


ربع كاس زبادى


ربع كاس شطة حاره


خليط من توابل مطحونه(كمون كزبرة فلفل اسود هيل و قرفة مسمار بابريكا)


معلقتين صويا صوص


عصير ليمونه


ملح


بصلة مفرومة ناعم


5 فصوص ثوم مدقوقين


معلقتين معجون طماطم


معلقة من صلصة باربكيو


معلقتين ما يونيز


معلقة زيت


كيفية التحضير


تدق قطع الدجاج بالمدقة لتيين الانسجة و تكسير العظام تخلط جميع مقادير


التتبيلة و تنقع فيها قطع الدجاج مدة من ساعة الى يوم كامل بعدها تنفض


عنها التتبيلة و توضع على حلة شواية الغاز و تغطي و تترك لتحمر من


الجنبين و تقدم مع صلصة الثوم

تتبيله رقك 4

شيش طاوق


ربع كاس من صلصة حاره


معلقتين من صلصة طماطم


كمون و كزبرة و بابريكا فلفل اسود و فلفل ابيض


خل و ليمون و ملح


زبادى


كركم


مسمار و قرفة و هيل مطحون


ما يونيز


زيت


مسطرده


باربكيو


بقدونس و ثوم و فلفل اخضر مفرومين


تخلط جميع مقادير التتبيله


قطع طماطم و بصل و فلفل اخضر


اسياخ خشب او معدن


كيفية التحضير


تنقع قطع الدجاج قي التتبيلة السابقة و تنقع مدة يوم كامل بعدها تشك


فالاسياخ بالتبادل مع الفلفل و البصل و الطماطم و تشوى

تتبيله رقم 5

1 م مثل مستردة


1م مثل كاتشاب


1م مثل خل احمر ( يمكن خل ابيض بس الاحمر بيدى طعم احلي)


2 م مثل صويا صوص


زيت زيتون (حسب الرغبة)


ملح – فلفل – بصل – ثوم – زعتر – ليمون


جوزه الطيب (اختياري

تتبيله رقم 6

كيفية شيش طاوق


اخلطي


1/2ك زيت زيتون


2م مثل صلصة


6فصوص ثوم مدقوق


ملح


فلفل اسود


زعتر برى مقدار 1م ك


1/4 مثل خل ابيض


1/4 م مثل فلفل احمر مطحون

اخلطيها مضبووووط و نقعى بها الدجاج مدة 3ساعات

ثم حطية فاسياخ بالتبادل مع فلفل اخضر و بصل

تتبيله رقم 7

المقادير كبار فهالتتبيله عاد انتم اختصروها


افرمى بصلتين مع 5 فصوص ثوم فرم ناااعم

وافرمى حزمه كزبرة مع ليمونة كبار بالتاكيد تقشيرى اليمون


و تفرميهم فرم ناااعم

1 علبة لبن زبادي متوسطة الحجم مع 3 م ط ما يونيز + 3 م ط من الخل


+ فنجان شاى زيت زيتون

وكمون و كزبرة مطحونة + و فلفل اسود + و لومى مطحون + و ببركه


+ و كركم + و قليل من ابزار الهنديه

ان و جد و جميع الابازير مقدار 1 م ط و كلهم لخبطيهم فزبدية كبيره


و ثم حطى بها الحم او الدجاج اما المده

فللدجاج ساعتين اما اللحمة فيفضل يوم كامل

تتبيله رقم 8

خل+اى بهارات عندك+ملح+ليمون+صوص الصويا

تتبيله رقم 9

سواء لحم او دجاج

مايونيز و زبادي و كل البهارت و كاتشب و ليموون و ملح


+ سفن اب او سبرايت رشية عليها و خليها هكذا ساعة 😮

تتبيله رقم 10

بصله مفرومه ثمانى فصوص ثوم مفرومه نص قشره ليمونه مفرومة


ربع كاس من عصير البرتقال معلقه فلفل اسود و علبه روب- معلقتا زيت


زيتون و معلقتا ملح ربع معلقه زعفران مطحون

تتبيله رقم 11

4 صدور دجاج مخليه من الجلد و العظم – 2 م شاى ليمون مبشور


– 3/1 مثل عصير ليمون – 2 م ريحان مفروم او جاف – 4/1 م ص مسترد ناعم


– فلفل اسود –


4/1 م ص زعتر

الصلصة:


4/1 مثل ما يونيز خالي الدسم – 4/1 مثل روب قليل الدسم- 1 م ص عصير ليمون-


1 م ص بشر ليمون- 2/1 م كاري

الطريقة:


تخلط المقادير الاولي جميعها حتي تتجانس بعدها يضاف لها قطع الدجاج


و تترك بها مدة 2-12 ساعة و يدخل البراد كلما طالت المدة


كلما كان الطعم الذ


يحضر الفحم او الفرن او الشوايه للشوي


يزال الدجاجا من الخليط و يوضع على المشواه مدة 6-9 دقيقة مع التقليب


على الجهتين حتي ينضج


لاعداد الصلصة: تخلط كافه المقادير و تقدم مع الدجاج المشوي

تتبيله رقم 11

علبه كبار لبن زبادي


3فصوص ثوم


معلقه كبار زنجبيل مبشور


نص معلقه صغار فلفل حار


نص معلقه صغار (بابريكا) فلفل احمر حلو


معلقه صغار كركم اصفر


عصير ليمونة


حلقات ليمون للتقديم

الطريقة:


1-يتبل الدجاج بالملح و الفلفل جيدا بعدها يوضع فطبق مسطح.


2-يخلط جميع من اللبن الزبادي و الثوم و الكركم و عصير الليمون و يمزج الجميع


جيدا بعدها يصب الخليط على قطع الدجاج.


3-تتبل قطع الجاج جيدا بالصلصه و تغطي و توضع فالثلاجه مدة ساعتين.


3-ترفع قطع الدجاج من الثلاجه قبل طهيها بنصف ساعة بعدها تشوي مدة ثلث


ساعةمع التقليب بين الحين و الاخرثم تقدم مع شرائح الليمون.

تتبيله رقم 12

شيش طاوق


المقادير:-


دجاجتين مسحبه من عظامها او ما يعدل نفس الكمية من صدور الدجاج


مقطعة بحجم متساوى كقطع الكباب


نص كاس كتشاب


نص كاس صلصه الطماطم


كاس زيت زيتون


ثلاثه ارباع كاس من عصير الليمون الحامض او خل الليمون


معلقه شاى من الملح


معلقه شاى من البهار الابيض


زعفران معلقه صغيرة


رشه خفيفه من الزنجبيل المطحون


خمس فصوص من الثوم مدقوقة مهروس


الكيفية :-


اخلطى كل المقادير و انقعيها مدة 24ساعة فالثلاجه


ادخلى قطع الدجاج فاسياخ الشى بعدها شويها على الفحم

تتبيله رقم 13

المقادير:


دجاجتان تغسلان جيدا و تقطعان الى 8 قطع.


2 بصل مبروش


5 حبات ثوم مبروش


2 طماطم مبروش


فنجان كبير خل احمر


قليل من الملح,
و الفلفل الاسود,
و القرفه الناعمة,و بهار الدجاج.


معلقه زيت زيتون


معلقه كاتشاب حار


معلقه صلصه فرنسية برتقالية.


ينقع الدجاج فهذه الخلطه مدة ساعتان او ثلاثة

تتبيله رقم 14

المقادير:


6 صدور دجاج منزوعه القشرة.


4 معالق بقدونس مفروم.


نص كاس من عصير الليمون.


3 فصوص ثوم مفرومه ناعما.


معلقه فلفل حلو.


معلقتان من بودره الكارى الحارة.


ربع معلقه كمون.


ملح و فلفل اسود.


نص بصله حمراء


مفرومه ناعما.


كيفية التحضير:


1 ضعى جميع المقادير،
باستثناء الدجاج،
داخل حله عميقة،
ثم اخلطيها جيدا


و احتفظى فيها جانبا.


2 ضعى ثقوبا صغار و كثيرة فصدور الدجاج،
ثم ضعيها فالحله مع


المقادير،
واتركيها تتشبع بنكهه الصلصه مدة ساعتين.

تتبيله رقم 15

للحم


ملح و بهار مشكل و تحطى فص ثوم مهروس و زيت زيتون و شويه خل


و تقلبيها جيدا


و بالنسبة للدجاج…نفس الشى بس تزيدى بالبهارات و يمكن تحطيلها صبغة


الزعفرن فقط تعطى لون..و تزيدى الثوم..و تضعى الهيل و الفلفل الاسود ايضا


و قليل من الليمون و الملح و زيت الزيتون..
و تتبليهم جيدا

تتبيله رقم 16

ملعقتين اكل صلصةطماطم +2م شطة كريستال+م2 خل ابيض


+فلفل احمر ناعم+ حبة فلفل اخضر مقطع(اختياري)


بصل و ثوم مقطع نااعم و فلفل و جميع بهار تحبينة حطية بس ذى الخلطة


الاساسية و اهم شي انها تبات ليلة كاملة فالثلاجه

تتبيله رقم 17

تتبل افخاذ او صدور الدجاج بالزبادي و الملح و الخل و الليمون و البهارات


و الصويا صوص مدة ساعة اواكثر فالثلاجه

المقادير


1- دجاج


– علبة و نص زبادي


2- بصل متوسط الحجم


– باكت صلصة طماطم


– بهارات ك.
.
ملح + فلفل اسود + قرفة مطحونة + كمون مطحون


+ كركم + زعفران


– 4 حبات ثوم مدقوق

تتبيله رقم 18

المقادير:


2 دجاج مقطع ارباع


-عصير 2 ليمونات


4 معالق زيت


-كمون


-كزبرة


-فلفل اسود


-فليفله مطحونة


-ملح


-ثوم

-يدق الثوم و يخلط مع الليمون و الزيت و الملح و التوابل ….تسكب التتبيلة


على الدجاج و يترك بعد تغطيتة بالثلاجه من الليل …ثم يشوي الدجاج او اللحم


على الفحم تانى يوم

تتبيله رقم 19

المقادير:


-مكعبات دجاج


-نص كاس لبن


3- معالق اكل زيت


-ليمون


-زنجبيل مبشور


-فلفل احمر


-ثوم مهروس


-كمون


-كركم


-ملح

الطريقة:


تخلط كل المقادير ما عدا الدجاج مع بعضها البعض جيدا حتي تتكون صلصة


متجانسة….تسكب الصلصه على الدجاج و يترك مدة 2-3 بالثلاجه …


.
ثم تغرس قطع الدجاج فاعواد الشواء و تشوي ….علي الفحم

تتبيله رقم 20

المقادير:


كيلو و نصف دجاج مقطعة مكعبات بدون جلد و لالالاعظم


2 بصل


قطعة زنجبيل


قليل من زعفران ناعم


كركم


كزبره ناشفه مطحونة


رشه فلفل احمر مطحون


كاري


ملح


علبه لبن


زيت


ثوم


الطريقة:


-نبشر بصله مع فص ثوم و زنجبيل…..ويتبل فيه الدجاج و يترك جانبا 15 دقيقة


نخلط مع بعض الزعفران و الكركم و الفلفل و الملح و الكزبره و الزبادي…بعدين


نصفى الدجاج من التتبيله السابقة …ونضيف لها الزبادي و يترك الدجاج بعد


تغطيتة بالثلاجه 3 -4 ساعات…


بعدها يشوي على الفحم…

تتبيله رقم 21

ليمونتان_ملعقتان ما يونيز_اربع معالق روب__ثوم ناعم الكميه حسب الرغبة


_بهارات الشوي


مع زياده الفلفل الاسود_تخمرين الدجاج بالخلطه ساعتين

تتبيله رقم 22

تتبيله الصويا الصوص و هي صالحه للتكه اي اللحم مقطع مكعبات لحم ضاني


او لحم دجاج


“ربع كوب الصويا +ربع كوب خل + ربع كوب زيت نباتى و رشه فلفل و رشه ملح


“لا تكثرى الملح لان الصويا ما لحة” نقع اللحم او لحم دجاج فهاذة التتبيله لمدة


ساعتين بعدها صففهم فالاسياخ و شويهم

تتبيله رقم 23

هذه نفس التتبيله السابقة لاكن مضاف اليها كميه لاباس فيها من الثوم المفروم


و الزنجبيل الطازج و المفروم هذي خاصة للدجاج كامل او مقطع نصفين مع الجلد


فتدهن التتبيله على الدجاج من الداخل و الخارج و بين الحم و الجلد تترك كذالك


ساعتين بعدها تشوى