المقادير
مقادير العجينة
3اكواب كبار دقيق ابيض.
2/1 كوب كبير سمنه فارم او زيت .
ملح
من 2/1 الى 4/3 كوب ماء دافئ.
3اكواب كبار دقيق ابيض.
2/1 كوب كبير سمنه فارم او زيت .
ملح
من 2/1 الى 4/3 كوب ماء دافئ.
الحشوة:
2/1 كيلو لحمة مفرومة .
2بصلتين مبشورتين .
2 بيضتين مسلوقة .
2/1 حزمة بقدونس .
2/1 حزمة شبت .
فلفل اسود .
ملح.
2بصلتين مبشورتين .
2 بيضتين مسلوقة .
2/1 حزمة بقدونس .
2/1 حزمة شبت .
فلفل اسود .
ملح.
طريقة
ينخل الدقيق فو عاء عميق مع ذرة الملح و يضاف الزيت او السمنة و الماء
و تعجن العجينة جيدا و تغطي و تترك مدة ساعة تقريبا.
تخلط اللحمة المفرومة بالبصل و البهارات فمقلاة على النار مع تقليبة جيدا حتي يجف الماء و ينضج .
يسلق البيض و يبشر مع اللحمة.
يفرم البقدونس الى قطعا صغار جدا جدا و ايضا الشبت يقطع الى قطعا صغار و يضاف اللحمة المفرومة .
تقسم العجينة الى كور صغار بعدها تفرد بالنشابه و تحشي بمقدار معلقه اكل لكل دائرة و تقفل
جيدا و تضفر او تقطع بقطاعة السنبوسك بعدها توضع فصينية مدهونة بالزيت
بعدها بعد هذا تقلي فالزيت الحار بعدها توضع على ورق نشاف.
و تعجن العجينة جيدا و تغطي و تترك مدة ساعة تقريبا.
تخلط اللحمة المفرومة بالبصل و البهارات فمقلاة على النار مع تقليبة جيدا حتي يجف الماء و ينضج .
يسلق البيض و يبشر مع اللحمة.
يفرم البقدونس الى قطعا صغار جدا جدا و ايضا الشبت يقطع الى قطعا صغار و يضاف اللحمة المفرومة .
تقسم العجينة الى كور صغار بعدها تفرد بالنشابه و تحشي بمقدار معلقه اكل لكل دائرة و تقفل
جيدا و تضفر او تقطع بقطاعة السنبوسك بعدها توضع فصينية مدهونة بالزيت
بعدها بعد هذا تقلي فالزيت الحار بعدها توضع على ورق نشاف.
قطايف رمضان
المقادير
كاس من الدقيق الابيض
3 كاسات ما ء
بيضة
معلقه اكل خميره بيرة
ربع معلقه شاى سكر
الطريقه
تذاب الخميره مع السكر فنصف كوب من الماء الدافيء و تترك جانبا حتى تختمر .
يوضع الدقيق فاناء و يتم حفرة من المنتصف لوضع البيضه بعدها يصب عليها الخميره و الماء
وتخفق جيدا حتي تصبح عجينه شبة سائله و تترك حتي تخمر مدة ساعة على الاقل .
تسخن المقلاه و تدهن بكميه قليلة من الزيت .
تؤخذ معلقه طبيخ =من العجينه و تصب فالمقلاه و تفرد قليلا و تترك على نار خفيفه جدا جدا حتى
تخرج الثقوب على سطحها ،
ثم ترفع و تتابع العملية حتي تنتهى مقدار العجينه .
تحشى بالموز او اللوز او القشطة و تقلي فالزيت ،
ثم ترش عليها الشيره و صبح جاهزة للتقديم .
المحلبية
المقادير:
1بيض+1كريم كرامل+1قشطه+2ك ما ء+1ك حليب جاف+1فنجال قهوة سكر+فانيليا
ربع علبه حليب مركز + نص كيس دريم و يب .
.
الطريقه:
تخلط فالخلاط بعدها فقدر على النار حتي تغلي
تصب فصينية سبق اعداد الكرامل فيها(السكر المحروق)ثم فالثلاجه
تخلونها اكثر من ست ساعات
ربع علبه حليب مركز + نص كيس دريم و يب .
.
الطريقه:
تخلط فالخلاط بعدها فقدر على النار حتي تغلي
تصب فصينية سبق اعداد الكرامل فيها(السكر المحروق)ثم فالثلاجه
تخلونها اكثر من ست ساعات
