هذه بعض الطبخات فالجماهيريه الليبية التي تطبخ كثيرا فشهر رمضان و تعتبر من الطبخات الرمضانية الهامه فليبيا
البطاطا المبطنة
المكونات
بطاطا ,
لحم مفروم ,
بصل مفروم ,
ثوم,توابل و ملح ,
نعناع ناشف ,
معجون الطماطم ,
بيضة ,
بقدونس و كسبر اخضر مفروم رفيع …
خبز مطحون (بقسماط و بيض للقلى)
الطريقه
تخلط المقادير كلها مع بعض ما عدا البطاطا
ممكن ان تقومى بطهى الحشو قبل ان تحشية و ذلك يسهل عليك كثير .
” عملتة نى لضيق الوقت عندي “والطهى يصبح بوضع قليل من اللحم فصاج فيه شوى **ده بعدها نتركة لينضج قليلا بعدها نضيف باقى الكونات الى ان تتم عملية الطهى ” و يمكن حشوة كما هو مبين “الطريقتين صح”.
توضع كمية من الخليط فوق البطاطا و تعطي بقطعة ثانية من البطاطا يعني تصير كالساندوتش و اللحم بالنص
تغطس فالبيض بعدها فالبقسماط مع تغطيه الجوانب فقط
ثم تقلي فزيت حار و غزير
تنشل من الزيت و توضع على الورق الماص للدهون و ذلك شكلها النهائي
الشربه الليبية .
اهم اكلة فما ئدبه الافطار فرمضان **
المقادير :
لحم مقطع قطع صغار ((ضان))،
حمص ،
طماطم معجون ،
بصل ،
قليل من الكركم ،
فلفل احمر ،
ملح ،
معدنوس((بقدونس)) ،
نعناع و بالتاكيد حبات الشربة((لسان العصفور))
نضع الطنجره على النار و نصب الزيت حتي يسخن
بعدها نضع البصل المقطع مكعبات و نتركة حتي يذبل
بعد هذا نضع الطماطم و بقيه البهارات (( الكركم* الفلفل الاحمر))
و نحرك و نضع اللحم المقطع بعدها الحمص و نقلبة على النار
ثم نضيف كميه من الماء و نغطي الطنجرة
نضيف الماء بحيث يصبح القوام و سط ،
وبعد ساعة الا ربع تقريبا
نضيف حبات الشوربة((لسان العصفور)) بعدها نضيف المعدنوس ( البقدونس )
ونتركها على نار متوسطة ،
لما نتاكد من استواء اللحم و حبات الشربه.نرفعها عن النار و نضيف النعناع الجاف و ربع ملعقه صغار فلفل اسود* و تقدم مع الخبز و يضاف لها الليمون عند الاكل
” الكفته الليبية ”
نصف كيلو لحم مفروم
ربطه مقدنوس مفرومة
راسان بصل مفرومات
خبز مرحية
ثومة مفريات
فلفل احمر+شويه حرارت+ قليل من كمون الحوت+ شوية فلفل اكحل+
ملح دقيق شوية من خميره البيكنج بودره بيضة
زيت للقلي
الطريقة:
نخلط اللحم مع المعد و نس و البصل و البيضه و البهارات و نخلط قويس ثم
نضيف الخبره المرحيه ةوالخميره و ان كانت رطبة نزيد له شوية من الخبز
المرحيه بعدها نشكل على هيئه كرات و تغمس فالدقيق نظغت شوية عليه
براحه اليد لتاخذ شكل الكفته و تقلى فالزيت الغزير و تصفى فمصفاة
اوتوضع على ورق بعدها ترتب فصحن مع الطماطم و الخيار التقديم
” كفته الحوت ”
المقادير
حوت هبرة منقى من الشوك اي نوع تفضلوها و لكن يفضل الذي ليس فيه
شوك شويه كمون حوت+ ملح+فلفل احمر+فلفل اسود+ثومة +بيضة.
عصير ليمونة – شويه دقيق – زيت للقلي
الكيفية :
بعد من نقى الحوت قويس من الشوك نضيف عليه الكمون و الفلفل الاكحل
و تشكل على هيئه دوائر و نقليها فالزيت و تقدم و تزين
بورق المقدنوس و الليمون
ملاحظه : ممكن ان تضرب البيض بعدها نغطس به الكفته بعدها الدقيق و تقلى .
” شكلها خراااااافه “.
بالهناء و الشفاء
” كفته الدجاج ”
المقادير
لحم دجاج مفروم
شويه خبزه مرحيه للحشوه و للتغطيه بيضه
بهارات) فلفل اكحل +فلفل احمر+ حرارات+شويه كمون حوت+ ملح
فردين بطاطا مطبوخا و مهرسات شويه دقيق
الطريقة:
نخلط الدجاج بعد ان يشوح قليلا على النار و البطاطا و ثم نضيف البيضة
و البهارات و نضيف الخبزه الى ان نحس انه شدات شوية او نخليها في
الثلاجه و ثم نشكلها على هئيه اقارص الكفته او اصابع او بيضاوي
و نغمسها فالدقيق ثم البيض ثم الخبزه المرحيه و نخليها شويه في
الثلاجه لين تشد بعضها و ثم نقليها فزيت ساخن
و تقدم مع السلاطه و الطماطم
- احلى الاكلات الليبية الحارة الجديدة
- إكلإ ت رمضإن ليبيإ
- الاكلات الليبية في رمضان
