الكبسه من اهم الوصفات المشهوره فالعالم العربي،
واكثر من عرف و اشتهر بالكبسه هم اهل الخليج و خاصة السعودية،
وهي اكله عربية بحتة،
وهي مختلفة باختلاف البلدان فالعالم العربي،
وتحتوى على الكثير من الفيتامينات وسنتعرف على احمل و اجمل كيفية لعمل الكبسه بالدجاج منها :
اول كيفية لعمل ارز الكبسه بالدجاج هي:
المكونات: دجاجة،
كوبين من الرز ( و ذلك حسب عدد الاشخاص فيمكن زياده كميه الرز)،
بصل،
بندورة،
بطاطا،
وفلفل اسود،
فلفل احمر،
كركم،
قرفة،
قرنفل،
مكعب ما جي،
ليمون مجفف،
4 كاسات من الماء،
ملح،
زيت ما زولا.
كيفية العمل: فالبداية و اول شئ نقوم بعملة هو نقوم باحضار الدجاج و تنظيفة بشكل جيد من اثناء غسلة بالطحين و الليمون( لنقوم بازاله اي زنخه موجوده فالدجاجة)،
ويتم تقطيعة الى قطع.
نقوم باحضار البصل و تخريطة لقطع صغيرة،
وبعدين نحضر طنجره كبار و نضع فيها القليل من زيت ما زولا.
يضاف البصل للزيت و نضعة حتي يشقر لونه،
وبعدين ينقطع البندوره الى قطع صغيرة،
ونضيف البندوه الى البصل ليقوم باخذ لون و تذبل قليلا،
ويضاف الدجاج المقطع،
ونضع التوابل كلها مع مكعب الماجى (يمكن بشر الماجى لسهوله تذويبه) و بعدين يتم خلط التوابل جميعها مع الدجاج جيدا،
ثم يضاف قليل من الماء و الليمون المجفف لهذه المكونات كلها،
ونترك الخلطه كلها لتنضج حوالى نص ساعة.
نقوم بتقطيع البطاطا لقطع صغار و اضافتها للدجاج،
ونتركة لمدة ربع ساعة حتي تذوب البطاطا،
نقوم بوضع الارز بعدها،
وعند غليان الماء نقوم بخفض حراره الغاز و اغلاق الطنجره و تترك حتي تنضج،
ومن وقت لاخر يتم فتح الطنجره لتحريك الارز،
وعند نضوفة التام يتم و ضعة فطبق،
وتقديمة مع تزيين الطعام بقطع الليمون او البقدونس.
ثاني كيفية للكبسة:
نقوم بتنظيف الدجاج كما اوضحنا فالكيفية السابقة،
ونقوم بعملية سلق الدجاج و هي عبارة عن نقوم باحضار مقلاه و وضع الزيت بها و يتم وضع الدجاجة حتي تتحمر قليلا،
وفى خلال قلى الدجاج ليتحمر نكون ربما و ضعنا فطنجره ماء و نغليه.
وبعدين عند قلى الدجاجة نضعها فالماء المغلى و نضع القليل من الملح و الفلفل الاسمر،
وبعدين بقليل نضيف( ورق غار،
فلفل اخضر،
بصلة) و بنرك الدجاجة حتي تنضج.
وبعدين نقوم بتصفيه مرقه الدجاج من الماء و وضعة جانبا فاناء و الدجاجة فاناء.
نقوم بتحضير الكبسه الان:
نحضر طنجره من التيفال او طنجره عاديه نقوم بوضع القليل من الزيت مع وضع بصلتين مفرومين حتي يكون لون البصل اشقر،
و6 حبات بندوره نقوم بفرمهم،
ونقوم بتحريكهم حتي تذبل المكونات،
ونضع بعدين 2 ليمونه ناشفه مع وضع عود من القرفه و وضع فلفل الشطة،
وكبش قرنفل،
ونقلبهم حتي تستوى البندورة،
وبعد نضج الخلطه كلها نقوم بوضع مرقه الدجاج فوقها و نقوم بتسبيك المرقه مع الخلطه قليلا بالاضافه لوضع عصير الليمون( القليل منه بعدد ليمونه واحدة)،
ونقوم بوضع معلقتين من الصلصة،
ووضع بهارات الكبسه حسب الطلب،
والملح و الفلف الاسمر،
ونضع كميه الرز حسب الحاجة بعدد الاشخاص الموجودين.
ويتم بعد نضوج الكبسه تقديمة باضافه الكاجو المقلى و اللوز،
وصحة و هنا.
وقد ظلت الكبسه اهم و اروع اكله فالخليج العربي و خصوصا السعودية على الرغم من ظهور الكثير من الطبخات الشعبية الاخرى،
وتحتوى على دهون مشبعة(5)،
سعرات حرارية265،
دهون مشبعه 0،
كوليسترول0،
بروتينات4،
كربوهيدرات،
52.
