كبسه الدجاج السعودية
لعشاق الكبسه الشهيره فالمطبخ السعودي ،
،،
كبسه الدجاج اللذيذة ،
،
تمتعى فيها مع ارز الوليمة.
المقادير
3 كاس ارز الوليمة
6 معلقه كبار سمن او زيت
3 حبه كبار بصل،
شرائح رقيقة
1 كيلو او اكثر دجاج،
مقطع 8 قطع
3 حبه كبار طماطم،
مقشرة،
بدون بذور،
مفرومة.
1/4 كاس معجون طماطم
2 حبه لومي،
مجفف
6-8 فصوص هيل،
صحيح
2 عود قرفة
4 فصوص مسمار (قرنفل)
2 ورق غار
4-6 فصوص فلفل اسود،
صحيح
4 معلقه صغار ملح
2 معلقه صغار بهارات الكبسة
الطريقة
1) اغسلى الارز و انقعية فماء دافئ لحوالى 40 دقيقة.
2) احضرى القدر متوسط الحجم،
اضيفى السمن او الزيت،
سخنى على نار
قوية،
اضيفى البصل،
قلبية على النار الى ان يكون ذهبى اللون .
اخرجى البصل و اتركية جانبا;.
(احتفظى بحوالى نص مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقا.
3) اضيفى قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي فالقدر،
قلبيها على نار قوية
4-5 دقيقه الى ان يكتسب الدجاج لون ذهبى .
4) اضيفى نص مقدار البصل المحمر،
الطماطم المفروم،
معجون
الطماطم،
و4 كاس ما ء،
اضيفى اللومي،
الهيل،
القرفة،
المسمار.
5) غطى القدر و اتركية على نار هادئه حوالى 40 دقيقه الى ان ينضج
الدجاج.
6) اضيفى بهارات الكبسة،
قلبي الى ان تختلط مع الدجاج.
7) صفى الارز من ماء النقع،
ضعية على سطح الدجاج،
قلبي بهدوء،
يجب ان يصبح المرق حوالى 1سم فوق سطح الارز،
اضيفى مزيد
من الماء المغلى اذا احتاج الامر،
تذوقى الملح.
8) دعى القدر على نار قويه الى ان يغلى بقوه 2-3 دقيقه الى ان يتشرب
المرق.
9) غطى القدر و دعية يطهى على نار هادئه جدا; لحوالى 40 دقيقة
الى ان يتسكر.( ضعى صفيحه معدنيه اسفل القدر).
10) ضعى الكبسه فطبق التقديم،
وزعى البصل المحمر على السطح ،
زينى الطبق حسب الرغبة.
فكرة
• للحصول على طعم اللومي،،
اغرزى طرف السكين فحبه اللومي
لكي تثقبيها قليلا; قبل استعمالها،،
ذلك يساعد على خروج مزيد من
النكهه الحامضه و القويه خلال الطبخ.
• بهارات الكبسه هي عبارة عن خلطه من البهارات المطحونة،،
يتم اعدادها منزليا;،،
كما تتوفر دائما; فالاسواق الخليجية.
