اطباق رمضانيه جزائرية شهية
البوراك الجزائري
المقادير
6 و رقات بوراك و هِى عبارة عَن فطائر جدِ رقيقة
2 بيضات
2 حبات بصل
نص رطل لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي
طريقَه التحضير
نقشر البصل الى قطع صغار و
نضعة فِى المقلات مَع قلِيل مِن زيت و نتركة حتّي يحمر قلِيلا ثُم نضع اللحم المفروم على بصل و نتركة ينضج و فاخير نضع البقدونس المفروم حبات جبن و نخلط الجميع
بعدِ ما ننزع المقلآه مِن النار
و بَعدِ ذلِك نفَتح و رقه بوراك و نضع فِى دِاخِلها تقريبا معلقه و نص مِن خليط ثُم نطويها على شَكل مستطيل مغلوق مِن الجهات الاربع
و نضعها فِى المقلآه و الزيت الساخن و بَعدِ اخذها لون الذهبى نخرجها و شهيه طيبة
——————
الشوربه الجزائرية
المقادير
نصف رطل لحم قطع صغيرة.
بصله مفرومة.
رطل طماطم ,
حبات حمراءَ كاملة.
فنجان طماطم مصبرة.
حبتان مِن كُل نوع بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشره و مقسومه الى جزئين.
نعناع و قصبر.
نص فنجان زيت ,
ملح ,
فلفل ,
قرفه .
لتر و نص ما ء.
شوربة=شعيرية
او
فريك قمح
التحضير
ناخذ قدرا نضع به كُل مِن البصل و اللحم و الزيت و الملح و الخضار و البهارات و الطماطم المصبره و نص كميه الحشائش مقطعة ,
و نضع الكُل فَوق النار مدة 10 دِقائق مَع التحريك ثُم نظيف الماءَ و نغلق القدر ,
و نترك الخضار لتستوى .
بعدِ ساعة الا ربع نفَتح القدر و نتاكدِ مِن استواءَ الاثنين اللحم و الخضار ,
فنختار كُل الخضار و نضعها فِى المطحنه و نقوم بسحقها ,
ثُم نظيف المسحوق على المرقه و نتركها لمدة5 دِقائق الى ان يحدث الغليان ثُم نظيف لَها الشوربه أو نظيف لَها كوب مسحوق شعير ثُم نترك الكُل فَوق النار حتّي يستوى مدة 10دقيقة تقريبا و فِى الاخير نضع عَليها بقيه النعناع و القصبر .
و اخيرا نضع شوربتنا فِى الصحون ,
و بجانبها قطع الليمون..
الاطباق الجزائيه التقليديه و الخاصة الَّتِى تزيدِ ما ئده رمضان جمالا فَهى كثِيره و متعدده و مِن بينها
طاجين الزيتون
اشهر الطبخات الجزائرية بالصور،طريقَه عمل اكلات جزائرية شهية،وصفات جزائرية بالصور 136029.png
المقادير
اولا نحتاج لزيتون اخضر بِدون نوآه .
.
الاروع تبليلة فِى الماءَ يومين مَع تغيير الماءَ مرتين فِى اليَوم عوض غلية لازاله زياده الملوحه و الحموضة
الطريقَه
نضع قطع الدجاج أو لحم بصل مفروم ملح فلفل اسودِ سمن أو زبدة قدر حبه جوز كبار حسب كميه الدجاج)
نضع ما سبق فِى طاجين و نتركة يتقلى على النار حوالى 10 دِقائق ،
بعدِ ذلِك نضيف الماءَ بقدر ما نغطى اللحم أو الدجاج
بعدِ ان يصير اللحم أو الدجاج مستوى نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دِوائر
لما يصير الزيتون و الجزر مستوى ناخذ قدر 3 معالق كبار تقريبا مِن الصلصه فِى كوب و نضيف لَها معلقه صغار طحين مليئه جيدا معلقه صغار عصير الليمون..
نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعه الى الطاجين و هُو سخن بحيثُ نمسك الطاجين باليدين و نحركة حتّي تصير الصلصه ثخينه قلِيلا.
واخيرا نضع عَلية بقدونس مفروم
بسطيله الجزائرية
المقادير:
– 6اوراق دِيول أو غلاش
– 2 فخدِ دِجاج
– بصله مفرومة
– ملح و فلفل اسود
– القليل زبدة مذوبة
– كزبره و بقدونس
– جبنة مش لازم تحطها
التحضير
نطبخ الدجاج البصل و قليل مِن الزبدة نضيف لَة ملح و الفلفل الاسود
بعدِ ذلِك نقطع الدجاج قطع صغار و نخلطة مَع البيض المسلوق و المفروم
ندهن صينية الفرن و نضع عَليها اوراق الديول
نضع الحشو على الورق
هَذا شكلها عِندِ اخراجها مِن الفرن
هَذة الاكله رئيسيه للمناسبات مِثل راس السنه الهجرية
المقدير: كميه مِن الرشته حسب عدَدِ افرادِ الاسرة ,
لعلم الاخوات ان الرشته الجزائرية تطبخ مِثل الكسكسي و تسقى بالمرق ,
ذكرت ذلِك لتعرف كُل اخت مقدار ما ستحضر مِن الرشتة
ملاحظه الي ما عندهم الرشته تباع فيمكننى اعطاءَ المقادير و الطريقَه لتحضيرها
و الي ما تعرف تطبخها كذلِك ما عَليها الا ان تطلب ذلِك و ساشرحة لَها بِكُل سرور
المهم نفترض أنها مطبوخه و تنتظر المرق للتقديم و هاهى طريقَه تحضيرها
المقادير قطع دِجاج حسب الافرادِ 1 بصله متوسطة ,
حبات جزر مقطع طوليا حوالى 5 سم,
حبات لفت حسب الرغبه مقطع كذلِك مِثل الجزر,
حبات قرعه كوسه بالسورية مقطع بنفس الطريقَه و كميتها تَكون أكثر مِن الجزر و اللفت ,
حمص,
توابل ,
ملح و زيت,
القليل مِن عصير الليمون
التحضير تدبل اطراف الدجاج فِى القليل مِن عصير الليمون و الملح و يترك 10 دِقائق ثُم تغسل جيدا و ذلِك لاعطاءَ نكهه للدجاج و هكذا لغسله,
يوضع فِى طنجره بصل مقطع رقيق زيت+توابل و يوضع فَوق النار حتّي يذبل البصل مَع التحريك يضاف عَلية الماءَ ,
الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج ,
يُمكن اظافه الطماطم لتَكون المرقه حمراءَ كَما يُمكن تركها بيضاءَ و هُو الاصل .
توضع الرشته المطبوخه فِى اطباق التقديم و تسقى بالمرق و اطراف الدجاج و الف صحة.
- اطباق رمضانية شهية
