اطباق متنوعة في رمضان صلاح جابر اطباق متنوعه فرمضان فطائر المربي و البودنج المقادير: 6حبات جبنة كيري- اصبع زبدة – 1م ص باكبج بودر – 1ك دقيق 2م مثل دقيق تعجن مع بعض جيدا و تترك بالثلاجه مدة نصف ساعة …. لم نضع ملح فالعجينه لان الجبنة ما لحة الحشوه : اي نوع مربى او بودنج مكون من 1ك حليب بودره 1ك ماء 1بيضه 2م مثل نشا 1/4ك سكر تخلط بعدها توضع على النار و تقلب حتي تثخن يمكن اضافه نكهه الية كالفانيليا او بشر البرتقال كما و ضعت انا الطريقة افردى العجينه بعدها قطعيها مربعات بعدها ضعى مقدار من الحشوه بعدها الصقى جميع زاويتين متقابلتين اذا كانت الحشوه بودنج اما اذا كانت مربي ففقط اثنى الاطراف للداخل كما فالشكل بعدها تدهن بالبيض و نرش السكر فقط على المحشيه بالبودنج بعدها توضع ففرن ساخن حتي تحمر تقريبا 1/3 ساعة و تقدم كفطور بسيط مع كاس عصير و قهوة صحتين و هنا / مثلثات التوست المقادير 2شريحه توست ابيض اواسمر بيضة واحده 1ملعقة كبار حليب سائل 1/2ملعقة صغار شطة حاره 2ملعقة صغار معجون طماطم ملح،فلفل اسود 6معالق صغار زبدة او زيت دلال شريحة واحدة من جبنة شيدر 1طماطم مقطعة شرائح رقيقه كزبرة مفرومه الطريقه: 1- فاناء عميق يخلط البيض ،الحليب،الشطه،معجون الطماطم و يتبل بالملح و الفلفل الاسود. 2- تغمس شرائح التوست فخليط البيض 3- تسيح الزبدة فمقلاة بعدها يقلي التوست حتي يتحمر الوجهان،يرفع من المقلاة بعدها يصف على شريحه واحده توست و هي ساخنة شريحه جبن بعدها الطماطم بعدها الكزبرة المفرومة و اخيرا تغطي بطبقه التوست الثانية الساخنة و تضغط بخفة بعدها تقطع الى مثلثات و تقدم ساخنه. / فطيره ملفوفه محشوه بالخضروات المقادير 1- الحشو زيت زيتون كوسي و فلفل الوان مقطع مكعبات صغيرة بصل مقطع صغير زعتر جاف ملح و فلفل جبن موتزاريلا مبشور 2- العجين 1 معلقه صغار خميرة 4/1 كاس ماء دافئ 2 معلقه صغار سكر 4 كاس دقيق عادي 2/1 كاس زيت خضروات 3 بيض 1 كاس لبن حليب خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن الطريقة – يوضع الزيت على نار متوسطة و يضاف الية الخضروات مع التقليب حتي تذبل و يتبل الحشو بالملح و الفلفل و يضاف اليه الزعتر بعدها يترك جانبا ليبرد. – تذاب الخميره و السكر فالماء الدافئ و تترك مدة عشر دقيقة حتي تتفاعل . – يخلط الدقيق مع الزيت فالعجانه و يضاف البيض و يضاف خليط الخميره بعدها يضاف لبن الحليب تدريجيا و يترك ليعجن جيدا مدة خمس دقيقة فالعجانه حتي يكون كتله واحده ملساء و ناعمه (فى حالة العجن باليد يصبح مدة 10-15 دقيقة) . – يدهن و عاء بقليل من الزيت و يوضع فيه العجين و يغطي و يترك مدة 15 دقيقه حتي يختمر. -يقسم العجين الى كرات صغار و تفرد جميع كره على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل مستطيل و يوضع كميه مناسبه من الحشو على احد طرفى العجين و ترش الجبنة الموتزاريلا مع الحشو ، وتقفل الجوانب و يلف على هيئه اسطوانه و ترص فصينية مدهونه بقليل من الزيت. – يكرر السابق حتي ننتهى من العجين بعدها يترك 15 دقيقه ثانية حتي تختمر. – تدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تخبز ففرن حرارتة 180 درجه مدة 20-30 دقيقه . – فحالة زياده كميه الحشو ، يمكن استخدامها كسلطة جانبيه للفطائر بعد تتبيلها بالخل و الليمون. / فطائر بالفرن المقادير 1- العجين 4/3 كاس زبدة 2 كاس دقيق ملح 5 معلقه كبار ماء بارد صفار بيض مخفوق للدهن 2- للحشو لحم مفروم ناضج – معصج- (او اي حشوات اخرى) الطريقة – تخلط جميع مكونات العجين فالعجانه حتي تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم تترك فالثلاجه مدة ساعة على الاقل حتي يسهل تشكيلها. – يرش قليل من الدقيق على سطح املس و يفرد العجين و يقطع الى دوائر صغيرة. – توضع معلقه كبار من الحشو على جانب الدائره بعدها تقفل على شكل نص دائره و يضغط عليها بطرف شوكه (توضع الشوكه فالدقيق حتي لا تلتصق بالعجين). – تدهن بصفار البيض المخفوق و تخبز ففرن حرارتة 180 درجه مئويه مدة 30-45 دقيقه . / كيفية عمل الكنافة بالقشطة مع التوضيح بالصور المقادير : – كيلو كنافة علبتين قشطة 227 جرام زبدة 2فنجان سكر 2 فنجان ما ء مكسرات مطحونه – اختيارية الكيفية : – قطعى الكنافه قطع صغيرة ضعى الزبدة على نار هادئه و اتركيها حتي تسيح . ضعى الزبدة على الكنافه و قلبي جيدا ضعى نص مقدار الكنافه فصينة و اضغطى عليها جيدا ضعيها فالفرن حتي تصبح ذهبية اللون فهذه الخلال حضرى القشطة و ضعيها فاناء اضيفي اليها معلقتين من الماء البارد معلقه من المكسرات المفرومه جيدا(المكسرات حسب الذوق ) تخلط جيدا نخرج الكنافه من الفرن نضع عليها القشطة المجهزة تاكدي من تغطيتها كاملا بعيدا عن الحواف ابدائى بوضع الطبقه الاخرى من الكنافة تاكدى ان الوجة مغطي كاملا و جيدا بالكنافة اعيديها مره ثانية الى الفرن حتي يكون لونها ذهبي لعمل القطر او الشربات ضعى كوبين من السكر كوبين من الماء انتبهى تزودي ارفعيهم على النار استمرى فالتقليب حتي يذوبوا و يبدا يتماسك قليلا بالتاكيد ممكن استعمال الليمون لمن تفضله اتركية يبرد اخرجى الكنافه من الفرن عند تلونها باللون الذهبي اضيفى اليها الشربات او الشيره او القطر او العسل و يكون عندنا الشكل النهائي و بالف عافيه و هنا . . / كيفية عمل لف الاقماع بالصور المقادير كاسان دقيق نصف كوب زيت معلقة كبار خميره معلقة صغار بكنج بودر 1كاس حليب بودره 2كاس ما ء رشة ملح و سكر تعجنين المقادير عادي و تخلينها تخمر ثم تفرديهاا و تقطعينها و تبدين بلفها على القمع من تحت و تكملين لفها لين فوهه القمع و ذلك شكلها ملفوفه و ثم تكملين اللف و تدهنينها بالبيض و ترشينها شوى بالسمسم و شوى بالحبه السوداء و تدخلينها الفرن و عقب ما تطلعيها من الفرن تحشينها باى شئ تحبي ” تونه تخلطيها مع ما يونيز و بقدونس ” ” دجاج ” ماكولات رمضان بالصور وبالهنا و العافية اكلات وصفات ليبيهمعجنات ليبية حارة رمضانيةاكلات رمضانيه ليبيه بصور والمقادير ف المطبخ الليبي شاركها Facebook Twitter اطباق متنوعة في رمضان
