اول طبق رئيسى يصبح حاضرا طيله ايام رمضان هو طبق: الشوربه او الحساء و عندنا نوعيات عديده من الشوربات فالجزائر اهمها الشربه البيضاء بنواحى العاصمه و ضواحيها و كذلك شربه حمراء هي شربه فريك و عندنا بالغرب الجزائري الحريره او الجاري.
1- شربه بيضاء:
شربه حمراء:
الحريره :
يرفق طبق الشوربه بمقبلات مختلفة اهمها عندنا بالجزائر” البوراك” غما على شكل سجائر ملفوفه او مثلثات تصنع من اوراق الديول او بالعجينه تحشي غما باللحم و اما التونه او السبانخ او الجبن تكون كلها مزينه باعشاب عطريه المبقدونس و دوائر الليمون للتقليل من حده الدهون.
بوراك بالجبن:
بوراك مثلثات محشي:
بوراك باللحم المفروم:
بوراك محشى بالسبانخ:
الوجبه الرئيسيه الاخرى التي ترافق جل البيوت طيله ايام رمضان و هو طاجين اللحم الحلو ،
حيث تحضرة العائلات بكميات كبار مدة اسبوع مثلا و جميع يوم تقوم بتسخينة و و ضعة بالمائدة.
و تصنع من (البرقوق) المجفف،
او(الزبيب) مع (اللوز) و (لحم الغنم) او (الدجاج)
و يضاف اليهما قليل من السكر،
وتكون الصوص ثخينة،
فى كثافه العسل..
