طبخات رمضان تونسية بالصور سريعة 2024
اهلا بكم فمنتديات الوليد .
.
و لاننا نقدم دوما فمنتديات لك ما هو جديد .
.
فقد افتتحنا قسم ضمن اقسام منتديات عالم حواء التابع لمنتدي الوليد و هو قسم خاص ب المطبخ ضمن اقسام مطبخ الوليد .
.
و نقدم لكم به و جبات و طبخات و اطباق و و صفات من المطبخ الرمضانى .
.
ونتمني ان تنال على اعجابكم …
زورونا تلقوا جميع جديد .
.
للمزيد من الطبخات رمضانيه اضغط هنا : طبخات رمضانيه 2024
هذي طبخات و اطباق من تونس الخضراء و التي لا يخلو منها المطبخ التونسي دائما..
والطبخ التونسي لذيذ مرة فجربوا الطبخات التونسيه
كمونية:
المقادير:
500غ لحم بقرى (منزوعه العضم)500غ هبرة
كوب زيت
راس بصل
قليل من الثوم المجروش
1طماطم معجون
نص مغرفه طعام فلفل احمرمرحي
قليل من الفلفل الاكحل
مغرفه صغار ملح
مغرفه طعام تابل و كروية
مغرفه صغار كمون
الكيفية :
يقع تقطيع اللحم و الكبده قطع صغار البصل قطع صغار بعدها يوضع فقدر الطهي مع اضافه الزيت و يقلي على النار عندما يحمر البصل يقع اضافه البهارات ما عدا الكمون و المعدنوس
بعد التقليه يقع اضافه الماء و يترك لينضج
قبل النضج ب 5 دقيقة نضيف الكمون و يقدم للاكل نزينة بالمعدنوس و بالشفاء و الهناء
المقادير:
1كغ لحم علوش (خروف)
بصلتين
خضار حسب الموسم
2م مثل طماطم معجون
1م مثل فلفل احمر
1م ص هريسة
1م مثل تابل و كروية
1م مثل ثوم مجروش
ملح فلفل اكحل
الطريقة:
نقلى اللحم و البصل جيدا بعدها بعد هذا نضيف جميع البهارات مع اضافه قليل من الماء و بعد حوالى 10 دقيقة نضيف حوالى لتر من الماء
فذلك الحين نكون ربما احضرنا الخضار و عند غليان المرق نقوم برمى الخضار
ناخذ صينية و نرش الكسكى بالماء و نتركة الى ان يشرب ما ءة بعدين نضع به قليل من الزيت و نفركة بالايدى و نضعة فالكسكاس ليتبخر فوق قدرالمرق و لا تنسى ان تتفقدى قدر المرق اذا كان كافيا ام لا
بعد ان يتبخر الكسكسي نسكبة و نضيف له قليل من الماءونفركة بالايدى و نرجعة مره ثانية للكسكاس و نضع فوقة رشه قرفة
عند النضج نفرك الكسكسي جيدا و نسقية بالمرق و يترك لمدة 5 دقيقة بعدها يوضع فطبق التقديم و نضع الخضار و اللحم مع اضافه فلفل مقلى للزينه و بالشفاء و الهناء
عين سبنيورية
المقادير :
250 جرام اسكالوب شريحه لحم واحده بسمك 0.5 سم.
4 بيضات مسلوقة
معلقه بقدونس مفروم
معلقه صغار بهارات
نص معلقه صغار ملح
جبن مبروش
ورق الالمنيوم للف
1/2 لتر (2 كوب) ما ء
الكيفية :
_ تطرح شريحه الاسكالوب على و رقه الالمنيوم.
_ ترش فوقها البهارات و البقدونس و الملح و الجبن المبروش.
_ نضع عليها البيضات المسلوقه الواحده بجانب الثانية بشكل افقي.
_ نلف شريحه الاسكالوب على المكونات التي بداخلها بورق الالمنيوم بعدها يقع ربطها جيدا.
_ توضع فطبق الفرن مع 1/2 لتر من الماء بعدها تطهي مدة نص ساعة.
_ تقص فشكل شرائح و تقدم كدوائر مع السلطة
المقادير
مقرونه بالحوت اي معكرونه بالسمك لاننا نقول للسمك الحوت
400 غ معجنات
1 جزرة
2 بصل
3 فص ثوم
معدنوس اي بقدونس
فلفل احكل اي فلفل اسود حب 6 حبات
500غ لحم سمك مثلا قطع كبار منزوعه الجلد
5معالق كبار زيت زيتون
1 معلقةونصف كبار مركز الطماطم
2 ورق رند اي ورق غار
1 معلقه صغار ليمون
ملح
فلفل اسود مطحون
الكيفية
فى لتر من الماء المغلى ضعى الجزره المقطعة حلقات مع بصله مقطعة حلقات و المعدنوس و الفلفل الاسود الحب بعدها اضيفى عصير الليمون و الملح بعدها اضيفى السمك للمرق و اتركية مدة 20 دقيقه بعدها اخرجية و صفى المرق فمصفاة
فقدر حمى البصله المتبقيه و مقطعة الى اجزاء صغار مع 5 معالق زيت زيتون بعدها اضيفى لحم السمك
اذيبى مركز الطماطم و اضيفة لتقليه السمك مع الثوم المهروس و ورق الغار و اتركي الصلصه تطبخ
اسلقى المعجنات فالماء بعدها ضعيها فالصحن و اسكبى عليها الصلصه بالسمك
الدولما
المقادير:
كرنب اي ملفوف
250 غرام لحم مفروم
1 بصل
نص ربطه معدنوس
50 غرام جبن مفروم
فنجان روزاى ارز
4 بيضات
معلقه صغار طماطم
4 حبات طماطم
معلقه صغار ملح
معلقه صغار فلفل اسود
معلقه صغار فلفل زينه معلقه صغار كركم
معلقه صغار تابل اي كزبره مجففه و مطحونة
فنجان زيت.
كيفية التحضير:
ينظف الكرنب جيدا و توضع اوراقة فقدر فيه لتر من الماء الساخن ليكون سهل الاستخدام و فقدر احدث يوضع اللحم المفروم و فنجان زيت و البصل و اضافه كميه التوابل مع معلقه صغار من التابل و تتركة ينضج مع اضافه فنجان من الماء و تتركة على النار حتي ينشف منه و تسلق بيضتان و تقطع قطعا صغار متساويه و تضيفها للحم المفروم و المعدنوس و الجبن المفروم و فالخلال تسلق الارز فقليل من الماء مع قليل من الملح و تضيفى للخليط تخلط المقادير مع بيضتين بعدها تشرع فحشو اوراق الكرنب ففى جميع و رقه تضع على سطحها معلقه من الخليط بعدها تلفها جيدا حتي لا تفتح و تضعها فطبق الفرق و كذا حتي يكتمل الكرنب و الخليط معا بعدها تحضر الصلصه بحبات الطماطم و معجون الطماطم و بقيه كميه الزيت مع بقيه كميه التوابل بعدها تسقي فيها لفائف الكرنب و تدخل الفرن لمدة 30 دقيقه و يقدم ساخنا
مرقه بروكلو
المقادير:
راس بروكلو
كيلو لحم علوش
بصله مفرومة
معدنوس
1م مثل معجون طماطم
ثوم مجروش
ملح فلفل احمر
1م طعام تابل و كروية
زيت بيض فارينة
الطريقة:
نضع قدر فيه ماء و قليل من الملح و عند الغليان نضع فيه البروكلو مقسم الى اجزاء
فقدر احدث نقلى اللحم و البصل بعدين نضيف البهارات و بعد التقليه نضيف الماء و يترك المرق يتبخ
نعود الى قدر البروكلو عندما ينضج يصفي من ما ئة و ننقعة فالبيض المركوض بعدها ننقعة فالفارينه و يقلي فزيت ساخن
بعد نضج المرق نضيف البروكلو المقلى للقدر مدة 5 دقيقة و يقدم للاكل مع تزيينة بالمعدنوس و بالهناء و الشفاء
]سلاطه تونسية
المقادير :
خبز فرنسي طويل من المستحن ان يصبح بائتا مقطع الى حلقات
2 معالق كبار هريسة
100 غ تن اي تونه
200 غرام زيتون اخضر او اسود
2 معالق زيت زيتونة اي زيت زيتون
صحفة سلاطة مشوية اي زبديه من السلاطه المشوية
6 بيضات مسلوقه مقطعة الى حلقات بالعرض
الكيفية :
ناخذ الهريسه و زيت الزتون و نضع فوقهما 4 معالق ماء و نخلط للحصول على صلصة خفيفة ] بعدها نغمس جميع حلقه من حلقات الخبز الفرنسي فهذه الصلصه
تث نفرد فوق جميع حلقه خبز مغمسة معلقه ضغيره سلاطه مشوية تث نزينها بحلقةمن البيض مسلوق و التن و الزيتون
بريك او ملسوقة
المقادير:
4 بيضات 4 و رقات بريك
تن معدنوس قليل من البصل جبن مرحى قليل من عصير القارص ما يعارب معلقه قليل من الملح و الفلفل الاكحل و زيت للقلي
الطريقة:
يقع تذبيل المعدنوس البصل الى ان يجف ما ئة بعدها يوضع مع التن و الجبن و يخلط مع الملح و الفلفل الاسود و عصير القارص و تشكل و رقه البريك فشكل مربع و نضع الحشو و معه بيضه و تثني بحيث نتحصل على مثلث و يقلي فزيت حار على نار متوسطة كى لا تحترق
وبامكاننا استبدال التن بالدجاج بحيث يطبخ الدجاج كما ذكرت فطاجين الدجاج او بدل الدجاج لحم مفروم و الف صحة
- طريقه صور ليبيه اكلات معجنات رمضان