البامية المطحونة

اليوم اقدم لكم اكله اسوانيه ميه المية

المقادير

ربع كيلو باميه خضراء –


نص كيلو لحم بقري او لحم خروف –


ربع حزمه كسبره خضراء –


بصله متوسطة –


حبهان او هيل –


ملح –


فلفل اسودناعم –


4فصوص ثوم –


معلقة كبار سمن –


خبز شمسي او عربي او اي نوع .

الطريقة:الويكة الاسوانى


نضع اللحم فاناء الطهو فيه كميه كافيه من الماء و عندما يبدا الغليان نزيل اي شوائب من على السطح بعدها نضع بصله مقشره و 5حبات حبهان(هيل)وملح- ممكن اضافه قليل جدا جدا من الفلفل الاحمر الحار حسب الرغبة-


بعدها نغطي الاناء و نتركة حتي ينضج اللحم .
نقوم بتجهيز الباميه الخضراء بغسلها اولا بالماء بعدها نضعها على ورق مطبخ او فوطه نظيفه و نتركها لتجف من الماء و بعد هذا اقطعي الجزءالعلوي (يشبة قاعده الكاس)وتخلصي منه بعدها قطعي الباميه الى حلقات بسمك ربع سنتميتر تقريبا بعدها قطعي الكسبره الخضراء بالسكين الى قطع صغار جدا(يمكن طحنها او فرمهاخشن)بعد سلق اللحم خذي كوبين و نص من مرقه اللحم و ضعيها فاناء على النار و ضعي الكسبره عليه و بمجرديبدا الغليان اضيفي الباميه المقطعة يغلي 10دقيقة مع ازاله اي شوائب تخرج على السطح و اضافه رشه فلفل اسودثم يقلب بملعقه و ينزل من على النار بعدها فالخلاط الكهربائي او بمضرب اخلطي من10الى15اخرى على سرعه بطيئه اعيدية الى نفس الاناء بعدها افرمي الثوم و اقلية فملعقه سمن و اضيفية مباشره الى الباميه و غطي الاناء بسرعه حتي يحبس البخار فالداخل و بعدهاامزجي الكل بالملعقه بعدها اغرفية فاطباق الشوربه و قدمية ساخن و ممكن ترائعة بالكسبره الخضراء و يؤكل بالخبز او شوربه لا تنس اللحم رشي عليه قليل من الفلفل و الملح و اقلية خفيفا فقليل من السمن او الزيت و قدمية او حسب الكيفية المفضله لديكي فتقديم اللحم و لا تنسي طبق السلاطه الخضراء و الليمون و المخلل و يمكنك عمل طبق من المكرونة بصلصه الطماطم و تكون بذلك و جبه متكاملة


و بالهنا و الشفاالويكة الصعيدى