البف باستري

بالتاكيد انا جربتها و ربى شي خيالى سويت منها فطاير و سانبيون بجد شي رائع


و ظفائر الخميره و زنود الست جربوها تستاهل التجربة


الكيفية :


1- تخلط جميع المقادير ما عدا الزبدة و تعجن حتي تصبح ناعمه جدا


2- تقطع الزبدة ( 12/1 كاس ) شرائح و توضع بالثلاجه لتفرد مع العجينة


3- تترك العجينه ترتاح 2/1 ساعة


4- يرش سطح دقيق و تفرد بالنشابه و تفرد مستطيل بعدها توضع عليه الزبدة و تقفل من ال 4 جهات بعدها تطبق على 2 بعدها تفرد بعدها تطبق بعدها تترك ترتاح بالثلاجه حوالي 4 ساعات او قبلها بيوم ( يمكن العجينه تحتاج 2 او 3 ايام فعملها )


5- يرش سطح دقيق و تفرد مستطيل و تشكل حسب الرغبة

اشكال للعجينه للبف باسترى :


1- تقطع بقطاعه كبار و صغار و توضع الدائره ال كبار فالصاج بعدها تدهن بشويه بيض بعدها توضع فوقها الدائره الاخرى


و تدهن زيت بعدها تغطي بورقه زبدة و يضغط عليها حتي تلتصق بالدائره ( حتي لا تميل فالفرن )


بعدها تدخل الفرن ف180


2- تقطع العجينه مربعات بعدها تقطع الى مثلثات او على شكل بيضاوى و ترص فالصاج


تدهن ببياض بيض حتي لا يغمق لونها و ترش اي من الاتي : كمون مطحون – سمسم – بابريكا ( فلفل احمر حلو ) – شطه – زعتر


تخبز فالفرن


3- تدهن العجينه ببياض بيض بعدها ترش بابريكا بعدها ترش جبنة رومى مبشوره بعدها تطبق على 2 مع الضغط عليها


تقطع قطع طويله و تلف و توضع فالصاج


تخبز


4- تقطع العجينه قطع طويله و تلف على اقماع


تخبز ممكن حشوها لبنه و زعتر


5- تقطع مربعات و تلف على سجق كبير او صغير


تدهن بيض و تخبز


6- يحشي البوشية الصغير بسلمون او سلطة تونة و يزين بالخضرة


7- تشكل كالفطاير او البوريك و تحشي بالدجاج و تقدم على صلصه المشروم


8- يحشي البوشية الكبير بالسمك