نمو التمر
تحتوى الزهره المؤنثه على ثلاثه مبايض و لا يخرج منها الا رؤوسها الثلاث يتم تلقيح احد هذي المبايض و يترك الاخران من دون تلقيح فيضمحلان و يتساقط غطاؤهما و هنا ينمو المبيض الملقح و بعد هذي المرحلة تمر ثمره التمر بخمس اطوار (مراحل) نمو اساسية.
مراحل النمو
طور الخلال
الطلع:
يعتبر الطلع اول ظهور من الثمره و يبدا هذاالطور تلقيح مباشره بفتره قصيرة تمتد من 4-5 اسابيع.
الخلال:
يعتبر الاثناء ثاني طور من نمو ثمره التمر و تبدا الثمره بالاستطاله و يكون لونها اخضر و يتصف بزياده سريعة فالوزن و الحجم.
البسر:
يتصف طور البسر بالبطء فزياده الوزن و يتغير اللون الى اللون الاصفر او الاحمر او الاشقر و مدتة 3-5 اسابيع.
الرطب:
يبدا الرطب فذنب مرحلة البسر بعدها يعمها فتصبح الثمره رطبا تصبح ما ئيه و روعه و تتراوح الفتره من 2 -4 اسابيع.
التمر:
هو الطور النهائى للثمره و الاصناف اللينه ربما يتماسك اللحم بقوام و يعتم اللون و تتجمد القشره و يذكر انه يوجد اكثر من 450 نوعا من التمر فالعالم.
[1] القيمه الغذائية
Crystal Clear app kdict.png مقاله مفصلة: ملحق:محتوي مرحلتى الرطب و التمر من الانواع المختلفة من السكريات
يحتوى التمر على قيمه غذائية عاليه و يعتبر كقوت اساسى للانسان منذ القدم و يعتبر ثمار التمور اعلي الفاكهه احتواء على السكريات،
[2] و تختلف هذي المكونات حسب طبيعه الثمره سواء كانت رطبة او نص جافة او جافة،
وايضا حسب الظروف البيئيه المحيطه بالاشجار،
كما تختلف مكونات الثمار باختلاف الاصناف و تزيد نسبة السكريات بالتمره على 70 78% من مكونات الثمره و تتميز هذي السكريات بسرعه امتصاصها و انتقالها للدم مباشره و هضمها و حرقها.
10 حبات تمر (حوالى 100 جرام) يوميا تغنى الانسان بكامل احتياجاتة اليومية من المغنيسيوم و والمنجنيز و النحاس و الكبريت و نص احتياجاتة من الكالسيوم و البوتاسيوم.[3] القيمه الغذائية لكل 100 جرام (3.5 اوقية):
الكربوهيدرات 75 غرام.
سكر 63 غرام.
الياف غذائية 8 غرام.
الدهون 0.4 غرام.
بروتين 2.5 غرام.
مياة 21 غرام.
فيتامين ج 0.4 mg 1%.
منغنيز 0.262 mg.
النسب المئويه محسوبه من التوصيات الامريكية للبالغين.
المصدر:(وزارة الزراعه الاميركيه قاعده البيانات الغذائية)[1] ثمار التمر
فائدة التمر الصحية
الكليجا
اظهر تحليل التمر الجاف – حسب المصادر الطبيه -[بحاجة لمصدر] ان به 70.6% من الكربوهيدرات و 2.5% من الدهن و 33% من الماء و 1.32% من الاملاح المعدنيه و 10% من الالياف و كميات من الكورامين و فيتامينات ا – ب1 – ب2 – ج،
ومن البروتين و السكر و الزيت و الكلس و الحديد و الفوسفور و الكبريت و البوتاس و المنغنيز و الكلورين و النحاس و الكالسيوم و المنغنيزيوم.
هذا معناة ان للتمر قيمه غذائية عظيمه و هو مقو للعضلات و الاعصاب و مرمم و مؤخر لمظاهر الشيخوخة،
واذا اضيف الية الحليب كان من اصلح الاغذيه و خاصة لمن كان جهازة الهضمى ضعيفا.
ان القيمه الغذائية فالتمر تضارع بعض ما لانواع اللحوم و ثلاثه امثال ما للسمك من قيمه غذائية،
وهو يفيد المصابين بفقر الدم و الامراض الصدريه و يعطي على شكل عجينه او منقوع يغلي و يشرب على دفعات،
ويفيد خاصة الاولاد و الصغار و الشبان و الرياضيين و العمال و الناقهين و النحيفين و النساء الحوامل.
يزيد التمر فو زن الاطفال و يحفظ رطوبه العين و بريقها و يمنع جحوظ كرتها و الخوص و يكافح الغشاو و يقوى الرؤية و اعصاب السمع و يهدئ الاعصاب و يقويها و يحارب القلق العصبى و ينشط الغده الدرقيه و يشيع السكينه و الهدوء فالنفس بتناولة صباحا مع كوب حليب،
ويلين الاوعيه الدمويه و يرطب الامعاء و يحفظها من الضعف و الالتهاب و يقوى حجيرات الدماغ و القوه الجنسية و يقوى العضلات و يكافح الدوخه و زوغان البصر و التراخي و الكسل – عند الصائمين و المرهقين -.
التمر سهل الهضم سريع التاثير فتنشيط الجسم و يدر البول و ينظف الكبد و يغسل الكلى،
ومنقوعة يفيد ضد السعال و التهاب القصبات و البلغم و اليافة تكافح الامساك،
واملاحة المعدنيه القلويه تعدل حموضه الدم التي تسبب حصيات الكلي و المراره و النقرس و البواسير و ارتفاع ضغط الدم و اضافه الجوز و اللوز عليه او تناولة مع الحليب يزيد فمفعوله،
ولا يمنع التمر الا عن البدينين و المصابين بالسكري.
لقد و جد ان الرطب يحوى ما ده مقبضه للرحم تشبة الاكسيتوسين فتناول الرطب يساعد على خروج الجنين و تقليل النزف بعد الولادة،
بما ان الرطب به مواد حافظه للضغط الدموى فهذا يساعد كذلك على تقليل النزف،
وايضا عملية الولاده مجهده مما يتطلب طاقة و الرطب غنى بالسكر الذي يعطى هذي الطاقة.
اما فيتامين (ا) الذي يحتوية التمر فهو يساعد على النمو و يقى من العشا (عمي الليل) و يساعد الجلد و الاغشيه الناعمه الرطبة التي تبطن الانف و الحلق على ان تظل سليمة.
الفيتامين (ب) فالتمر يحافظ على سلامة الجهاز العصبى و يقى من توتر الاعصاب و انسداد الشهية،
ويساعد على هضم الكريمائيه و الدهنيه و يحافظ على سلامة اللسان و الشفتين و الجفون و يقى من البلاجر (عله يصحبها طفح جلدي و ضعف و اضطراب الامعاء و الجهاز العصبي).
اما سكريات التمر فهي الغليكوز و الليكولوز و السكاروز يمتصها الجسم و يتمثلها بسهوله فتصل سريعا الى الدم فالي الانسجه و الخلايا فالدماغ و العضلات فتمنحها القوه و الحراره و هي مدره للبول و نافعه للكليتين و الكبد.
التمر غنى بالفوسفور الذي يزيد فحيوية الدماغ و النشاط الجنسي.
– مقوى عام للجسم و يعالج فقر الدم و يمنع اضطراب الاعصاب لما يحتوية من نسبة عاليه من السكر و البوتاسيوم.
– زياده افراز الهرمونات التي تحفز افراز الحليب للمرضعه (مثل هرمون برو لاكتين) و هذا لما يحتوية من جليسى و ثريونين.3
– يستعمل لعلاج حالات الامساك المزمن لتنشيطة حركة الامعاء و مرونتها بما تحتوية من الياف سيليولوزية.
– الوقايه من السرطان : يعتبر التمر و الرطب من اهم الاغذيه التي تلعب دورا و قائيا ضد مرض السرطان و هذا لما تحتوية من فينولات و مضادات اكسدة.
– تنشيط الجهاز المناعي: ان التمر من اهم الاغذيه الغنيه فمحتواها من المركبات التي تنشيط الجهاز المناعي،
فهي غنيه فمحتواها من مركب “بيتا 1-3 دي جلوكان” و من اهم فائدة ذلك المركب تنشيط الجهاز المناعى بالجسم و كذلك لها مقدره على الاتحاد و الاحاطه و التغليف للمواد الغريبة بالجسم.
وايضا يتعرف على مخلفات الخلايا المدمره بالجسم نتيجة تعرضها للاشعه (مثل اشعه الحاسب الالى او اشعه اكس الطبيه او اشعه التليفون الجوال او الاشعه فوق البنفسجيه او الاشعه المنبعثه من الرحلات الجوية) و يحتويها و يدمرها.
– كما انه يحتوى على مضادات السرطان و الهرمونات المهمه كهرمون المنزلوسين الذي له خاصيه تنظيم الطلق عند النساء بالاضافه الى انه يمنع النزيف خلال و عقب الولاده و مخفض لضغط الدم عندما تتناولة الحوامل.
رجل يحمل بلح احمر
– يحتوى على فيتامين [ ا ] الذي يطلق عليه الاطباء اسم [عامل النمو].
– يحتوى على الفيتامين [ ب1 ] [ ب2 ] [ ب ب ] و من شان هذي الفيتامينات تقويه الاعصاب و تليين الاوعيه الدمويه و ترطيب الامعاء و حفظها من الالتهاب و الضعف.
– غنى بالفوسفور بنسبة عالية.
– يحفظ رطوبه العين و بريقها و يمنع الغشاوه الليلية و يجعل البصر نافذا و ثاقبا فالليل فضلا عن النهار.
– يفيد الشيوخ الذين بدؤوا يعانون قله السمع و الشعور بطنين الاذان او بالاصح ضعف الاعصاب السمعية.
– يضفى السكينه و الدعه على النفوس القلقه المضطربة.
– تستطيع المعده هضم التمر و امتصاص السكاكر الموجوده به اثناء ساعة او بضع الساعة.
التمر و داء السكري
Crystal Clear app kdict.png مقاله مفصلة: السكري
لايوجد دليل على ان طعام التمر يؤدى الى حدوث السكري،
[4] و لكن طعام التمر يرفع سكر الدم [5] و تختلف نوعيات التمر بالحجم و العناصر الغذائية و ايضا اثناء مراحل نموها و تعتبر مرحلة البلح او ما تسمى اثناء او بسر اقل محتوى بالسكريات من مرحلتى الرطب و التمر [6] التمر و مرضى الكلى
Crystal Clear app kdict.png مقاله مفصلة: قصور كلوي
يحتوى التمر على البوتاسيوم و التي يجب على المريض المصاب فقصور كلوى تجنبها و عموما يجب على المريض استشاره الطبيب قبل تناول التمر.[7] التمر فالاسلام
يحمل التمر فعقول و قلوب المسلمين مكانه خاصة فهو دواء و غذاء حيث يعد من اروع الاطعمة =التي و صفها و نصح فيها محمد Mohamed peace be upon him.svg و بين كثيرا من فائدة فمواضع كثيرة من الاحاديث الشريفه و ايضا و رد التمر فالقران الكريم :
ثمار التمر فالنخل
القران الكريم
قال الله تعالى {والنخل باسقات لها طلع نضيد}.
[ سورة ق :10] قال الله تعالى {وزروع و نخل طلعها هضيم}.[ سورة الشعراء :148] قال الله تعالى {وهزى اليك بجذع النخله تساقط عليك رطبا جنيا * فكلى و اشربى و قرى عينا}.[ سورة مريم :25] قال الله تعالى {ومن ثمرات النخيل و الاعناب تتخذون منه سكرا و رزقا حسنا ان فذلك لايه لقوم يعقلون}.[ سورة النحل :67]
الاحاديث الشريفة
قال رسول الله Mohamed peace be upon him.svg : ” من تصبح بسبع تمرات عجوه لا يصيبة فهذا اليوم سم و لا سحر ” [ صحيح البخارى ].
قال رسول الله Mohamed peace be upon him.svg : ” بيت =ليس به تمر جياع اهلة ” [ صحيح مسلم ].
قال رسول الله Mohamed peace be upon him.svg : ” اذا افطر احدكم فليفطر على تمر فانه بركة فان لم يجد فالماء فانه طهور ” [رواة ابو داود و الترمذى ].
قال رسول الله Mohamed peace be upon him.svg : ” اتقوا النار و لو بشق تمره ” [ صحيح البخارى ].
الانتاج
متوسط الانتاج الميلاد العالمية لكل (كيلوغرام/هكتار)
تدعم الدول انتاج التمر و تدعم المملكه العربية السعودية بمقدار 25 هلله لكل كيلوغرام من التمر اضافه الى اعانه فسائل النخيل.
وتقوم دوله الكويت بدعم النخيل المنتج بواقع 5 دنانير كويتي سنويا ولد نسبة اكتفاء ذاتى من التمر بحوالى 93.3٪.[8]
اما بالنسبة لصادرات الانتاج العالمي للتمور فقد حققت فعام 2009 807 الاف طن بانخفاض 18 بالمئه مقارنة بعام 2008 من تجاره التمور عالميا و سجلت قيمه الصادرات فالعام 2009 بقيمه 628 مليون دولار امريكي
اعلى الدول تصديرا للتمور على مستوى العالم دوله الامارات العربية المتحده بكميه 266 الف و من بعدها العراق بكميه 174 الف طن و من بعدها باكستان بكميه 125 الف طن و تونس 77 الف طن و ايران 69 الف طن محققه هذي الدول مجتمعه 711 الف طن و توازى 88 بالمئه من اجمالى الصادرات العالمية.[9] انتاج التمر فعام 2005.
يعد السوق الاوربى من الاسواق العالمية المستورده للتمور حيث يبلغ معدل استيراده للتمور من الانتاج العالمي 12% (84 الف طن) الة انه بقيمه (223 مليون دولار) حيث بلغ متوسط سعر الطن المصدر الاتحاد الاوروبى بلغ 2800 دولار اي ثلاثه اضعاف متوسط السعر العالمي تقريبا و من اهم الدول المستورده فالسوق الاوربيه فرنسا 24 الف طن و بريطانيا 13 الف طن و المانيا 11 الف طن [9].
اصبحت تونس اعلى الدول المصدره للسوق الفرنسي فعام 2002م بكميه 13.1 الف طن قيمتها 22.3 مليون دولار،
بمتوسط سعر 1700 دولار للطن،
علي الرغم من ان انتاجها لم يتجاوز 110 الف طن عام 2002م [10].
اكثر عشرين دوله منتجه للتمور — 2024
(1000 طن)
مصر 1,352.95
السعودية 1,078.30
ايران 1,023.13
الامارات 775.00
باكستان 759.20
الجزائر 710.00
العراق 566.83
السودان[11] 431.30
تونس 344.00
عمان 276.40
ليبيا 161.00
الصين 147.60
المغرب 119.36
اليمن 57.85
النيجر 38.50
تركيا 26.28
قطر 23.50
فلسطين[12] 21.60
الولايات المتحده 21.50
موريتانيا 19.90
المجموع العالمي (اكثر من) 7462.51
المصدر:
منظمه الاغذيه و الزراعه (FAO)[13]
