الشيف شربينى حلويات

شربينى حلويات الشيف 20160921 643




المقادير و الطريقة


900جم سميد سايب مش الي بيجى اكياس للبسبوسة جاهز


_450جم سكر+300جم ما ء+125 جم شربات تقيلا ا


للى عايز يضيف سمنة يضيف انا اضفت بالتاكيد لانها بتدى طعم تحفففة للبسبوسة اضفت للمقدار دة 4 م سمن بلدي


نقلبهم كويس جدااااا هتكون مرملة شوية مش سايلة نفردهم فصينية مدهونة زبدة اوسمنوتخبز ففرن 160 مدة نصف ساعه


الشربات(الشيره)


كيلو سكر+كيلو ماء +فانيليا على النار و اول ما يغلى نعصر نصف ليمونه


و بيصبح خفيف شوية بين المية و العسل


نسقى البسبوسة و نلااااااااحظ الشربات سخن و البسبوسة كمان سخنه


المقدار دة عمل لى الصينيتين الي فالصورة يعني تقدروا تقسموا المقدار


————————————————————————————–


بسبوسه باللبن الزبادي


لمدة التحضير : 15 دقيقة


لمدة الطهو : 35 دقيقة


الكميه : تكفى 9 اشخاص

المقادير:


1 معلقه اكل من الطحينة


½ كاس او 100 غ من السمن? المذوب


1 علبه او 397 غ من حليب نستلة المكثف المحلى


1 معلقه صغار من البيكينغ باودر


½ 2 كاسات او 400 غ من السميد? الخشن


½ كاس او 125 مل من اللبن الزبادي


1 كاس او 250 مل من الماء


مكونات القطر:


½ 1 كاس او 300 غ من السكر


1 كاس او 250 مل من الماء


1 معلقه صغار من عصير الحامض


1 معلقه اكل من ماء الورد


كيفية التحضير:


تدهن بالطحينه صينية للخبز قياس 28 سم × 24 سم.


يمزج السمن مع حليب نستلة المكثف المحلي و البيكينغ باودر،
ويحرك المزيج جيدا.
يضاف السميد،
واللبن الزبادي،
والماء و تحرك المكونات حتي تمتزج جيدا.


يسكب مزيج السميد و يسوي بشكل متجانس فصينية الخبز المعدة.
يخبز ففرن محمي على حراره 190 درجه مئويه مدة 35 دقيقه او حتي يكون لون الوجة ذهبيا.


تظهر الصينية من الفرن و يسكب فوقها القطر المبرد.
توضع جانبا لتبرد على درجه حراره الغرفه العادية،
ثم تقطع الى مربعات و تقدم.


كيفية تحضير القطر:


يضاف السكر و الماء الى قدر.
يغلي المزيج و يترك على نار خفيفه مدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق.
يرفع عن النار،
ويضاف الية عصير الحامض،
وماء الورد.


نصائح الطهي : من اجل الحصول على اروع نتيجة،
يجب ان يصبح مزيج البسبوسه رخوا بعض الشيء و ليس جامدا.


نصائح التقديم : تزين البسبوسه باللوز او بالفستق المسحوق و جوز الهند المجفف .



————————————————————————————————


العثمليه بالقشطة مع الفراولة


المقادير – تكفى 10 اشخاص:


250 غ من عجينه شعيريه العثملية? الجاهزة


½ كاس او 125 مل من السمن? المذوب


مكونات الحشوة:


1 علبه او 170 غ من قشطة نستله


2 كاسات او 500 مل من الحليب


1/3 كاس او 40 غ من دقيق الذرة


1 معلقه اكل من ماء الزهر


1 كاس او 200 غ من الفراولة? المقطعة الى شرائح


1 كاس او 250 مل من قطر السكر


كيفية التحضير:


تمد نص كميه عجينه العثمليه فقعر صينية مستديره للخبز قطرها 25 سم.
تسكب نص كميه السمن المذوب فوق العجينه (تحفظ الكميه المتبقيه من السمن المذوب) و تخبز ففرن محمي على حراره 200 درجه مئويه مدة 35-40 دقيقه او حتي تكتسب العجينه لونا بنيا ذهبيا.
تنزع من الفرن و ترفع العجينه المحمصه بخفه و توضع على صحن مسطح.


توضع الكميه الباقيه من العجينه فقعر صينية الخبز نفسها،
وتسكب الكميه المتبقيه من السمن المذوب و تخبز الطبق من جديد فالفرن بالكيفية ذاتها.
تنزع الصينية من الفرن و توضع على صحن مسطح اخر.


فهذا الوقت،
تضاف قشطة نستلة و الحليب و دقيق الذره الى قدر كبير الحجم.
يوضع المزيج على النارمع التحريك حتي يغلى بعدها يترك على نار خفيفه مدة 1-2 دقيقه او حتي يتكاثف.
يرفع المزيج عن النار و يضاف الية ماء الزهر و يحرك بعدها يترك جانبا حتي يبرد.
(يغطي بورق لاصق حتي لا يجف الوجه).


تحرك الكريما المبرده جيدا حتي تصبح ناعمه جدا.
ويمد القسم الاول من العجينه المخبوزه بمزيج الكريما.
تصف الفراوله المقطعة على و جة الكريما و من بعدها يوضع القسم الثاني من العجينه المخبوزه على الوجه.


تقطع الحلوى و تقدم مع القطر.


نصائح التقديم : يزين و جة الحلوى بالكريما المخفوقه و الفستق المسحوق و الفراولة.


—————————————————————————————-

ياجماعة جابتلكم موسوعةالحلويات الشرقيه لانبالتاكيد كلنا بنحبها و نفسنا تطلع زي الي بنشتريها انا كانت بدور فالنت على طرق سهلة و لقتها و نقلتها و اطرق لاكثرمن شيف و نبدا مع الوصفات


بسبوسه الشيف حسن من برنامج من جميع بلد اكلة

المقادير و الطريقة


900جم سميد سايب مش الي بيجى اكياس للبسبوسة جاهز


_450جم سكر+300جم ما ء+125 جم شربات تقيلا ا


للى عايز يضيف سمنة يضيف انا اضفت بالتاكيد لانها بتدى طعم تحفففة للبسبوسة اضفت للمقدار دة 4 م سمن بلدي


نقلبهم كويس جدااااا هتكون مرملة شوية مش سايلة نفردهم فصينية مدهونة زبدة اوسمنوتخبز ففرن 160 مدة نصف ساعه


الشربات(الشيره)


كيلو سكر+كيلو ماء +فانيليا على النار و اول ما يغلى نعصر نصف ليمونه


و بيصبح خفيف شوية بين المية و العسل


نسقى البسبوسة و نلااااااااحظ الشربات سخن و البسبوسة كمان سخنه


المقدار دة عمل لى الصينيتين الي فالصورة يعني تقدروا تقسموا المقدار


————————————————————————————–


بسبوسه باللبن الزبادي


لمدة التحضير : 15 دقيقة


لمدة الطهو : 35 دقيقة


الكميه : تكفى 9 اشخاص

المقادير:


1 معلقه اكل من الطحينة


½ كاس او 100 غ من السمن? المذوب


1 علبه او 397 غ من حليب نستلة المكثف المحلى


1 معلقه صغار من البيكينغ باودر


½ 2 كاسات او 400 غ من السميد? الخشن


½ كاس او 125 مل من اللبن الزبادي


1 كاس او 250 مل من الماء


مكونات القطر:


½ 1 كاس او 300 غ من السكر


1 كاس او 250 مل من الماء


1 معلقه صغار من عصير الحامض


1 معلقه اكل من ماء الورد


كيفية التحضير:


تدهن بالطحينه صينية للخبز قياس 28 سم × 24 سم.


يمزج السمن مع حليب نستلة المكثف المحلي و البيكينغ باودر،
ويحرك المزيج جيدا.
يضاف السميد،
واللبن الزبادي،
والماء و تحرك المكونات حتي تمتزج جيدا.


يسكب مزيج السميد و يسوي بشكل متجانس فصينية الخبز المعدة.
يخبز ففرن محمي على حراره 190 درجه مئويه مدة 35 دقيقه او حتي يكون لون الوجة ذهبيا.


تظهر الصينية من الفرن و يسكب فوقها القطر المبرد.
توضع جانبا لتبرد على درجه حراره الغرفه العادية،
ثم تقطع الى مربعات و تقدم.


كيفية تحضير القطر:


يضاف السكر و الماء الى قدر.
يغلي المزيج و يترك على نار خفيفه مدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق.
يرفع عن النار،
ويضاف الية عصير الحامض،
وماء الورد.


نصائح الطهي : من اجل الحصول على اروع نتيجة،
يجب ان يصبح مزيج البسبوسه رخوا بعض الشيء و ليس جامدا.


نصائح التقديم : تزين البسبوسه باللوز او بالفستق المسحوق و جوز الهند المجفف .



————————————————————————————————


العثمليه بالقشطة مع الفراولة


المقادير – تكفى 10 اشخاص:


250 غ من عجينه شعيريه العثملية? الجاهزة


½ كاس او 125 مل من السمن? المذوب


مكونات الحشوة:


1 علبه او 170 غ من قشطة نستله


2 كاسات او 500 مل من الحليب


1/3 كاس او 40 غ من دقيق الذرة


1 معلقه اكل من ماء الزهر


1 كاس او 200 غ من الفراولة? المقطعة الى شرائح


1 كاس او 250 مل من قطر السكر


كيفية التحضير:


تمد نص كميه عجينه العثمليه فقعر صينية مستديره للخبز قطرها 25 سم.
تسكب نص كميه السمن المذوب فوق العجينه (تحفظ الكميه المتبقيه من السمن المذوب) و تخبز ففرن محمي على حراره 200 درجه مئويه مدة 35-40 دقيقه او حتي تكتسب العجينه لونا بنيا ذهبيا.
تنزع من الفرن و ترفع العجينه المحمصه بخفه و توضع على صحن مسطح.


توضع الكميه الباقيه من العجينه فقعر صينية الخبز نفسها،
وتسكب الكميه المتبقيه من السمن المذوب و تخبز الطبق من جديد فالفرن بالكيفية ذاتها.
تنزع الصينية من الفرن و توضع على صحن مسطح اخر.


فهذا الوقت،
تضاف قشطة نستلة و الحليب و دقيق الذره الى قدر كبير الحجم.
يوضع المزيج على النارمع التحريك حتي يغلى بعدها يترك على نار خفيفه مدة 1-2 دقيقه او حتي يتكاثف.
يرفع المزيج عن النار و يضاف الية ماء الزهر و يحرك بعدها يترك جانبا حتي يبرد.
(يغطي بورق لاصق حتي لا يجف الوجه).


تحرك الكريما المبرده جيدا حتي تصبح ناعمه جدا.
ويمد القسم الاول من العجينه المخبوزه بمزيج الكريما.
تصف الفراوله المقطعة على و جة الكريما و من بعدها يوضع القسم الثاني من العجينه المخبوزه على الوجه.


تقطع الحلوى و تقدم مع القطر.


نصائح التقديم : يزين و جة الحلوى بالكريما المخفوقه و الفستق المسحوق و الفراولة.


الشيف شربينى حلويات