الكالزون من الاطباق الشهيره فالمطبخ الايطالي ,
,
وهي من من المعجنات الجميلة التي يضاف اليها الجبن و الزيتون و الطماطم تعالوا لنتعرف على كيفية عمل الكالزون الايطالى
المكونات:
– 8 كاسات طحين لكل الاغراض.
– 2 معلقه كبار خميره فورية.
– 3 معالق كبار ماء دافئ.
– 1 معلقه كبار سكر.
– ¾ معلقه كبار ملح.
– ⅓ كاس زيت زيتون.
– ماء للعجن.
– ¼ كيلو شرائح جبن المتزاريلا.
– ¼ كيلو شرائح لحم مدخن او لانشون.
– ½ كاس صلصه طماطم (بندورة).
– اوراق ريحان (حبق) طازجة.
الطريقة:
1 – توضع الخميره فو عاء صغير،
ويضاف اليها السكر و الماء الدافئ و تقلب جيدا،
ثم تترك لحوالي 7 دقيقة او حتي تختمر و تخرج فقاقيع الهواء اعلاها.
2 – يسكب الطحين فو عاء كبير،
ويضاف الية الملح و يخلط فيه جيدا،
ثم تصنع حفره باليد فو سطه.
3 – تسكب الخميره و الزيت فو سط الحفرة،
ويعجن الطحين باليد حتي تمتزج فيه المكونات جيدا.
4 – يضاف الماء بالتدريج بكميات صغار الى العجين،
ويعجن بعد جميع اضافه حتي يتشكل عجينا ناعما و مطاطيا.
5 – يقسم العجين الى 6 كريات،
ويرص فصينية كبار مع ترك مسافات بينها،
ثم يغطي بمنشفه مطبخ نظيفه و يترك فمكان دافئ لحوالي 40 دقيقه او حتي يختمر و يتضاعف حجم كريات العجين.
6 – ينثر الطحين على الطاوله و النشابه (الشوبك -الطراحة)،
وتفرد كرات العجين الى دوائر كبار بسمك 5 مم.
7 – تسكب كميه صغار من صلصه الطماطم فو سط جميع دائرة،
وتفرد بظهر الملعقه مع الحرص على عدم و صولها الى اطراف العجين.
8 – ترص شرائح الجبن بعدها شرائح اللحم و اوراق الريحان فجانب واحد من منتصف دائره العجين.
9 – يغطي الحشو بالنصف الثاني من العجين على شكل هلال كالقطايف،
ثم تبرم الاطراف ببعضها مع الضغط قليلا عليها حتي لا يظهر الجبن خلال الخبز.
10- ترص و حدات الكالزون فصواني خبز مسطحه مغطاه بورق البرشمان،
وتترك فحراره الغرفه مدة 15 دقيقه حتي ترتاح.
11- يسخن الفرن على حراره ساخنة.
12- يدهن اعلي الكالزون بقليل من صلصه الطماطم،
وتخبز فالفرن لحوالي 15 دقيقه او حتي ياخذ اعلاها اللون الذهبى.
13- تظهر و حدات الكالزون من الفرن،
وتقدم فورا مع الصلصه الحارة و السلطة.
- طريقة عمل الكالزونى الايطالى
