الكشك:
كشك بالفراخ
1/2 كيلو لبن
1 كاس من شوربه الدجاج
3 معالق كبار دقيق… See More
علبه قشطة طازجة
4 قطع من صدور الدجاج
مكعب من مرقه الدجاج
عدد 3 بصلات كبار الحجم
ملعقه كبار ارز
زبدة + قليل من الزيت للتحمير
الطريقة
تغسل صدور الدجاج جيدا بعدها تسلق مع بصله صغار و ملح و فلفل،
ثم تقطع الى شرائح رفيعه و تترك جانبا
يوضع فالخلاط اللبن مع الدقيق و القشطة و يضرب جيدا
يغسل الارز و يسلق فكوب الشوربه مع مكعب مرقه الدجاج و عندما ينضج يوضع خليط اللبن و القشطة و الدقيق معا و يترك على النار يغلى مع شرائح صدور الدجاج المسلوقه و المقطعة شرائح رفيعه مدة 10 دقيقة مع التقليب المستمر
يوضع الخليط فاطباق التقديم و تترك لتبرد
يقطع البصل الى حلقات مستديره و تحمر مع الزبد و القليل من الزيت حتي يكون لونة ذهبيا بعدها يوضع فوق الاطباق للزينة
كشك بالجمبرى
المقادير
نصف كيلو جمبرى صغير الحجم
بصله متوسطة مبشورة… See More
راس ثوم صغير مدقوق بملح و شطه و كمون
2 كاس عصير طماطم
ملعقه ارز
ملعقه دقيق
ملعقتان نعناع جاف
زيت ذرة
الطريقة
نضع كميه من الزيت و نضع عليه البصله حتي تصفر بعدها نضيف الثوم المدقوق بالشطه و الكمون و الملح حتي يحمروا بعدها نضيف الطماطم و نتركهم حتي يتسبكوا بعدها نضيف 2 كاس ماء و الجمبرى و ملعقه الرز و نتركهم حتي يستوى الجمبرى و نظبط الملح و الفلفل حسب الرغبه بس الطبق ده يحب الشطه و فكوب نضع الدقيق و نص كاس ماء و نقلبهم و نصفيهم و نضيفهم على الوصفة و نقلب حتي يتخن شويه زي المهلبيه و نضعة فالاطباق و فطاسه نحمر النعناع الناشف فشويه زيت و نزين الاطباق بالنعناع و يقدم
كيفية عمل كشك بالفراخ و الزبادي
المكونات :
·1/2 1 كاس زبادي (كوب و نص ) .
·2 ملعقه كبار دقيق .
·1/2 كاس لين (نصف) .
·1 عصير ليمون .
1 ملعقه كبار زيده .
·1 بصله مقطعة شرائح .
·2 ملعقه كبار ارز .
·2 كاس مرقه فراخ .
·2 صدور فراخ مسلوقه و مقطعة .
الكيفية :
1.فى اناء متوسط اخلطى الزبادي مع الدقيق جيدا و اضيفى اللبن تدرجيا بعدها عصير الليمون و اخلطيهم جيدااااا بعدها اتركي الخليط جانبا فمكان دافئ مدة ساعتين او حتى يتخمر.
2.فى طاسه متوسطة حمرى شرائح البصل فالزبدة حتى يصير لونها بنى بعدها انشليها و ضعيعا جانبا .
3.اغسلى الارز جيدا بعدها ضعى الشربه فاناء على النار حتى يغلى بعدها اضيفى الارز و اتركيه حتى ينضج .
4.اضيفى خليط الدقيق و الزبادي و اللبن و عصير الليمون بالتدريج الى الارز المسلوق مع الحرص على التقليب السريع و المستمر حتى يتماسك الخليط ( اذا لم يتماسك اضيفى قليل من الدقيق مذاب فقليل من اللبن) .
5.اتركي الخليط على نار هادئه مدة 2 دقيقه او حتى تتجانس و تتماسك حكيع المكونات .
6.اضيفى قطع الفراخ المسلوقه الى الخليط السابق بعدها و زعى الكشك بالفراخ على اطباق التقديم بعدها زينى الكشك بشرائح البصل المحمر .
الكشك المصري
المقادير:
بصلة متوسطة مبشوره
3معالق كبار دقيق
ملعقة كبار سمن
عصير ثلاث حبات طماطم متوسطة الحجم
اثنين و نص كاس مرقه دجاج
ملعقتين كبيرتين ارز
ملح-فلفل-جوز الطيب-بهارات
الطريقة:
نحمر البصل بملعقه السمن حتي يصفر لونه
نضع عليه الطماطم و الملح و الفلفل و البهارات و جوز الطيب و يترك يتسبك
نضع عليه الارز و نص كميه مرقه الدجاج يترك على نار هادئة حتي ينضج الارز
نذوب الدقيق بباقى المرقة و يوضع على الارز و يقلب حتي يغلظ الخليط
نفرغ الكشك فالاطباق و يجمل الوجة بالبصل المحمر كما بالصورة بعدها يقد
الكشك المصري اكله روعه و سهلة
المقادير:
1 كاس دقيق ذره .
2معلقه سمن متوسطة.
3 ا و 4 فصوص ثوم .
2/1دجاجة مسلوقه و مقطعة قطع صغيرة.
1 كاس حليب .
1 او 2/1 1 كاس شوربه دجاج.
الطريقة:
يفرم الثوم و يحمر فالسمن حتي يصفر لونة فقط بعدها يوضع عليه الدقيق و يقلب
فى السمن حتي يصفر بسيط (يستحسن يصبح الدقيق ذايب فالسمن ) و على نار هادية
يضاف اللبن و يقلب جيدا بمضرب البيض بعدها يضاف الشوربه و تقلب جيدا حتي يصبح
قوامها سميك شوى .
بعدين تصب فطبق غويط شوى .
احنا فمصر بنعمل تقليه علشان توضع فوق الوجة و هي مكونه من:
بصله كبار مقطعة دوائر .
1معلقه نعناع مجفف .
تحمر البصله فمعلقه صغار سمن و بعد ان تحمر جيدا و قبل لاتتحرق يوضع النعناع
ويقلب بسرعه و يرفع من على النار و يوضع على و جة الكشك .
