دجاج المكسيكانو الحر
المقادير:
– كيلو صدور من الدجاج مقطعة الى مكعبات
-4 ثمرات جزر مقطع اصابع
-3 ثمرات بطاطس مقطعة اصابع
-2 ثمره فلفل احمر
-2 ثمره فلفل اخضر مقطعة اصابع
-2 معلقه صغار زنجبيل
-4 معالق صغار مسحوق فلفل احمر جافة
– رشه من الملح
– رشه من الفلفل الاسود
– 1 كاس صغير خل و زيت
كيفية التحضير:
1- يوضع الدجاج المقطع فاناء عميق،
ونضيف الية الخل و الزنجبيل و الملح و ثمرات الفلفل المقطعة،
ويترك الخليط مدة ساعة حتي يتبل جيدا.
2- يوضع الاناء على النار و به الزيت،
وعندما يسخن يضاف الاية قطع الدجاج المتبله و تترك حتي تحمر جيدا و تنضج،
ومن بعدها يضاف اليها البطاطس و الجزر و مسحوق الفلفل الاحمر الجاف،
ونتركهم جميعا على نار متوسطة حتي ينضج كل المحتوى.
3- تقدم هذي الوصفة ساخنه الى جانب الارز الابيض.
«ناتشوز» للاطفال
المقادير:
– 200 غرام من «الناتشوز»
-300 غرام من لحم البقر المفروم المطبوخ
– عبوه (41 غراما) من الطماطم المكسيكية
– 250 غراما من الكريما الحامضه او الكريما الطازجة
– كاس من جبن «تشيدر» المبشور
– كاس من جبن «موزاريللا» المبشور
– كاس من الكزبره او البقدونس الطازج
– حبه من الفلفل الاحمر الحار،
مفرومه ناعما
– نص كاس من «الغواكامولي» الجاهز
كيفية التحضير:
1 – سخنى الفرن الى حراره 200 درجه مئوية.
ورتبى الناتشوز فمقلاه تحمير كبار او مقلاه للقلى صالحه للفرن.
2- سخنى فمقلاه قلى كبار اللحم المفروم و الطماطم معا،
الي ان تمتزج النكهات معا.
ضعى المزيج بواسطه الملعقه على الناتشوز،
وفوقة معالق كبار من الكريما الحامضه او الكريما الطازجة.
3- انثرى الجبن فوقة و اخبزى مدة 10 دقيقة او الى ان يذوب الجبن.
4- انثرى الكزبره او البقدونس و الفلفل الحار فوق الناتشوز،
وضعى بالملعقه الغواكامولى فوقه.
نصيحه “الشيف”: اذا كان لديك الوقت،
وتريدين توفير المال،
حضرى “الغواكامولي” فالمنزل،
عبر الكيفية الاتية: اهرسى حبه افوكادو،
واخلطيها مع حبات الفلفل الاحمر الحار المقطعة و عصير الليمون الحامض و الكزبره الطازجة.
تبليها بالملح و الفلفل الاسود.
(هذه المقادير تكفى من 4 الى 6 اشخاص)
وقت التحضير: 5 دقائق
وقت الطبخ: حوالى 10 دقائق
الروبيان المكسيكي
المقادير:
-ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
-حبه الى حبتين من الثوم المقشر و المفروم ناعما
-حبه من الشمر مفرومه ناعما
-قبضه من البقدونس المفروم
-نصف كيلوغرام من البندوره الكرزية
-ملعقه كبار من معجون البندورة
-15 حبه من الروبيان المقشر و المنظف
-ملح و فلفل اسود،
حسب الرغبة
كيفية التحضير:
1- يحمي الزيت فمقلاه كبار و عميقة،
ويضاف الثوم و الشمر و البقدونس،
وتقلب على نار خفيفه مدة 12 الى 15 دقيقة،
حتي تصبح ناعمة.
ثم،
يضاف جميع من البندوره الكرزيه و معجون البندورة،
ويغلي ذلك المزيج،
ثم تخفض الحراره و يبقي على النار ل 5 دقيقة اضافية،
حتي يكون ثخين القوام.
2- يضاف الروبيان الى المقلاة،
مع الطهو لدقيقتين.
ثم،
يقلب و يطهي من دقيقه الى دقيقتين،
حتي تصبح حبات الروبيان زهرية.
3- يزين بالبقدونس،
ويقدم مع قطع من الخبز الافرنجي.
(هذه المقادير تكفى شخصين).
حساء الفلفل
المقادير:
-ملعقه اكل من زيت دوار الشمس
-حبه من البصل،
مفرومة
-حبه من الفلفل الحار الاحمر او الاخضر،
مقطعة
-فصان مدقوقان من الثوم
-250 غراما من لحم البقر المفروم
-400 غرام من البندورة،
مفرومة
-عبوه (300 الى 400 غرام) من الفاصولياء الحمراء
-مكعب من مرق اللحم
-مكعبان من الشوكولاتة السوداء
-ملعقه من الكزبره الخضراء الطازجه المفرومة
-ملح و فلفل،
حسب الرغبة
-قليل من صلصه “التباسكو”
للتزيين:
– ضع رقائق من “الناتشو”
-4 معالق شاى من الكريما الحامضه Sour cream
-30 غراما من جبن “التشيدر”،
مبشورة
كيفية التحضير:
1- يضاف زيت دوار الشمس الى قدر عميقه توضع على حراره متوسطة،
يقلب بها البصل بضع مرات مدة 4 الى 5 دقائق،
ثم يوضع الفلفل الحار و الثوم مدة دقيقتين الى 3 دقائق.
بعدها،
يسكب اللحم بها و يطهي مدة 4 الى 5 دقائق،
مع التقليب بين الفينه و الاخرى،
وذلك حتي يتحول لون اللحم الى البني.
2- يصب 600 ملليلتر من الماء فالقدر،
ويضاف جميع من البندوره المفرومه و الفاصولياء و مكعب المرق.
يفتتان فهذا المزيج،
مع التحريك،
حتي يذوبا.
يغلي ذلك المزيج،
ثم تغطي القدر و تخفف الحرارة،
ويدع على النار مدة 20 الى 30 دقيقة.
3- تنزع القدر عن النار،
تضاف الشوكولاته،
تذوب حتي تنصهر مع المزيج.
ثم،
تضاف الكزبرة،
وينثر الملح و الفلفل و صلصه “التباسكو”،
مع التحريك.
4- يوضع الحساء فطبق التقديم،
مع دفع اللحم الى منتصفه،
تعلوة رقائق “الناتشو”،
مع التزيين بالكريما الحامضه و جبنة “التشيدر”.
يقدم على الفور.
نصيحه “الشيف”:
ممكن حفط ذلك الحساء فالثلاجه مدة شهر بعد تبريده،
الا ان التزيين لا يتم سوي عند تقديمه.
(هذه المقادير تكفى اربعه اشخاص).
