المكونات
- ¼ كيلو فلفل احمر حار جاف
- 8 فصوص ثوم
- 1 ½ معلقه صغار ملح
- -ملعقه صغار بذور كزبره مطحونة
- 1 معلقه صغار كمون مطحون
- 3 معالق كبار عصير ليمون
- ½ معلقه صغار كراويه مطحونة
- ¼ كاس زيت زيتون
كيفية الطهى
- في و عاء عميق،
ينقع الفلفل الحار فكميه من الماء الساخن من 30 الى 60 دقيقه او حتي تلين حبات الفلفل. - يصفي الفلفل من الماء،
ويعصر جيدا باليد،
ثم يوضع فمنشفه مطبخ نظيفه و يفرك فيها لتجفيفه. - يوضع الفلفل الحار فو عاء الكبة،
ويضاف الية فصوص الثوم و الملح و البهارات،
وتخفق المكونات جيدا حتي تصبح - عجينا متماسكا.
- يضاف عصير الليمون و زيت الزيتون الى عجين الفلفل،
ويخفق مره ثانية حتي تندمج فيه السوائل و يكون عجينا لينا. - تعبا هريسه الفلفل الحار فبرطمان زجاجي معقم،
ويسكب اعلاها كميه قليلة من زيت الزيتون،
ثم يحكم اغلاق البرطمان. - تحفظ هريسه الفلفل الحار فالثلاجه لفتره طويلة.
- طريقة عمل الهريسة التونسيه الحارة
