ما هي الهريسه المغربية
قد تعتقد ايها القارئ ان الهريسه المغربيه هي الحلويات التي نعرفها لكن على الكيفية المغربيه ،
الا انها فالحقيقة عبارة عن الشطه لكن على الكيفية المغربيه و تسمي كذلك بهريسه الفليفله الحارة .
و فالواقع هنالك ثلاث نوعيات من الهريسه فالوطن العربي و هي هريسه السميد فالمشرق العربية ،
و هريسه اللحم مع القمح كذلك فالمشرق العربي ،
و اخيرا هريسه الفليفله الحارة او الهريسه المغربيه فالمغرب العربي .
فيما يلى كيفية تحضير الفليفله الحارة او الشطه او الهريسه المغربيه .
كيفية عمل الهريسه المغربيه ( الشطه ) :
المقادير
- ربع كيلو من الفلفل الحار الاحمر الجاف .
- ( 8 ) حبات من الثوم .
- ملعقه صغار واحده من حبوب الكزبره المطحونه .
- ملعقه صغار و نص الملعقه من الكمون المطحون .
- ملعقه صغار و نص الملعقه من الملح .
- ( 3 ) معالق كبار من عصير الليمون .
- نصف معلقه صغار من الكراويه المطحونه .
- ربع كاس من زيت الزيتون .
كيفية تحضير الهريسه المغربيه ( الشطه )
- قومى بنقع الفلفل الاحمر الجاف فمقدار كاف من الماء الساخن فو عاء كبير و عميق مدة من 30 – 60 دقيقه او حتي تطري حبات الفلفل الاحمر .
- قومى باخراج الفلفل الاحمر الحار من الماء بعد ان يطري و يليت ،
و قومى بتصفيتة جيدا من الماء و اعصرية ،
و من بعدها احضرى قطعة قماش نظيفه و ضعيها عليها و جفيفيها بواسطتها . - قومى باحضار و عاء احدث و ضعى حبات الفلفل الاحمر الحار به ،
و من بعدها قومى باضافه حبات الثوم و و الملح و الكراويه المطحونه و الكمون المطحون و حبوب الكزبره المطحونه الى الوعاء ،
و قومى بخفقهم جيدا الى ان تصبح متماسكه كالعجينه . - قومى باضافه عصير الليمون و زيت الزيتون الى الخليط السابق ،
و من بعدها قومى بخفقهم مره ثانية الى ان تصبح العجينه طريه و لينه . - احضرى مرتبان او و عاء زجاجى له غطاء محكم الاغلاق و نظيف و ضعى الشطه الناتجه و عبئيها فيه ،
و ضعى كميه قليلة من زيت الزيتون ،
و اغلقيها جيدا و باحكام .
و قومى بحفظ المرتبان او و عاء الشطه بالثلاجه .
- ما هي افضل انواع طريقة عمل الهريسة الحاره التونسيه