انواع اللحوم المشوية

انواع المشوية اللحوم 20160917 2387

 

اللحم المشوي من الاطباق الشهيه و الغنيه التي بالامكان تقديمها للعائلة فايام العطل او يوم الجمعة حيث يصبح الجميع مجتمعون ،

فضلا عن غناها بالبروتينات و الفيتامينات المفيدة لجسم الانسان ،

تعد كيفية شوى اللحم متشابهه فالكيفية الا انها تختلف فاضافه التتبيله على اللحم و لكل تتبيله لها نكتها الخاصة التي تضفيها على اللحم كما انها تكسبها طعم و مذاق خاص ،

وتساعد فترطيب اللحوم و تكسبها طراوه خلال عملية الطهى او الشوى ،

كما انها تزيدها جمالا و لونا لامعا براقا ،

وتعزز من نكهه اللحم و تبرزة بشكل احسن ،

ويوجد بعض نوعيات البهارات الحريفه التي تعمل على تخفيف نسبة الدهون فاللحم خلال تناولة .

تعد تتبيله اللحم ذوق شخصى فالنهاية فيمكن لاى شخص اضافه البهارات التي يحبها و هناك البعض يكتفى باضافه القليل من الملح فقط و يفضلون تناول اللحم بنكهتة الطبيعية ،

تختلف نوعيات التتبيلات رغم تشابهها الى حد ما و من نوعيات هذي التتبيلات :

  • تتبيله اللحم المشوي فالفرن : يتم اضافه البندوره المقطعة و البصل المفروم و القليل من ورق الروزمرى و الثوم و الملح و قليل من الخل و معلقه من اللبن الزبادي و قليل من الصويا صوص و بعض الفلفل الاسود و الكارى و يتم خفق المكونات بالخفاق الكهربائى حتي يكون الخليط ناعما و بعدها نضيفة للحم ،

    وتفضل اضافه هذي التتبيله لقطع اللحم ال كبار كفخد الخروف او الضلع او قطعة ستيك من اللحم البقرى ،

    حيث يتم نقع قطعة اللحم بالتتبيله من الليلة السابقة و تغليفها بالنايلون و وضعها بالثلاجه ،

    وعند طهيها بالفرن توضع كما هي بالتتبيله التي تم اضافتها عليها حيث ان التتبيله تزيد من عصارتها التي تعطيها طرواه و لا تؤدى لاحتراقها ،

    وتغلف بورق الفويل و تشوي و ربما تحتاج مدة لا تقل عن الاربع ساعات حسب حجم قطعة اللحم المراد طهيها و شويها .
  • تتبيله قطع لحم الريش و الكباب : يتم اضافه اللبن و البهارات المفضله كالفلفل الاسود او بهارات اللحم المخصصه و عصير الليمون و الثوم البودره و قليل من بصل البودره و تخلط كل المكونات و يتم و ضعها على الريش ،

    وبالامكان اضافه القليل من السفن الاب لقطع اللحم المشويه على الفحم فتعمل على زياده طراوتها ،

    تنقع قطع اللحم قبل اربع ساعات على الاقل قبل موعد شويها على الفحم و تقدم مع السلطة المكسيكيه الحارة التي تتكون من طماطم مشويه و مقطعة لقطع ناعمه و بصل مشوي على الفحم كذلك و مقطع لشرائح و فلفل حار مقطع ناعما و يضاف لها القليل من الملح .
  • تتبيله لحم الكفته المشوي على الفحم : تتبل لحمه الكفته باضافه البقدونس الناعم المفروم و الثوم المدقوق و البصل الناعم المطحون و قليل من الفلفل الاسود و البهارات و قليل من الصويا صوص تخلط كل المكونات معا للحصول على عجينه متماسكه و تكور على شكل كره او شكل اسطوانى و تشك بالاعواد الخشبيه و تشوي على الفحم كما بالامكان تشكيلها كاقراص دائريه و وضعها على الشبك المعد للشوى ،

    يتم تتبيل اللحم و بالامكان شوية مباشرة.
  • تتبيل اللحم المشوي على الجريل : يتم تتبيل قطع اللحم بالاعشاب كاكليل الجبل و البقدونس و الثوم و بالامكان اضافه القليل من الاوريغانو ( الزعتر البرى ) و عصير الليمون و قليل من دبس الرمان الذي يضفى على اللحم طعم جميل و قليل من الملح و الفلفل الاسود ،

    تنقع قطع اللحم مدة لا تقل عن اربع ساعات و يشوي على الجريل و يحمر على الجهتين و يقدم مع البطاطا المقليه و سلطة الخضار الحارة .
  • تتبيله قطع لحم الستيك : يتم دق قطع اللحم بالمطرقه المخصصه لدق اللحوم و يتم اضافه عليها مزيج من الثوم المدقوق و الهال المطحون و عصير الليمون و الفلفل الاسود و الملح و قليل من اكليل الجبل تنقع قطع الستيك مدة ساعة و تشوي اما بصينية الفرن او على الشوايه الكهربائيه .
  • تتبيل قطع اللحم مع الخضار و المعده فطبق الفرن : يتم تبهير قطع اللحم المعده مع الخضار باضافه القليل من زيت الزيتون و قليل من بهارات اللحم و الثوم المدقوق و الزعتر الاخضر و اكليل الجبل و عصير الليمون كما بالامكان استعمال برش الليمون لتعزيز النكهه تقلب كل المكونات معا و تضاف لصينية الخضار و تطهي بالفرن مع اضافه القليل من الماء و الخل الابيض و تغطي بورق الفويل و تطهي بالفرن و تحمر .
  • انواع اللحوم المشوية


انواع اللحوم المشوية