المقادير:
العجينة
3 كيلات لوز مرحي
1.5 تقريبا كيلات سكر بودره (cristallise)
مبشور قشور حبه ليمون
3 او 4 حبات بيض حسب الحجم
معلقه كبار من سكر الفانيلا
الطليه اوالطلاء :
3 بياض البيض
1 معلقه من عصير الليمون
1 معلقه صغار من الزيت
5 معالق كبار من ماء الزهر
سكر ناعم منخول (glacé)
التحضير :
فى و عاء اخلطى اللوز + السكر الناعم +الفانيلا + مبشورقشور الليمون .
بللى بالبيض حتي تحصلى على عجينه متجانسه و طريه .
علي طاوله عمل نرش قليلا من الطحين و بالحلال نبسط العجينه بسمك 3سم و نقطع الاشكال التي نريد : دوائر مثلثات او مربعات .
نحسن اضلاعها دون ان نمسها من فوق حتي تحتفظ بشكل مقبب جميل.
نضعها فصينية مرشوشه بقليل من الطحين و تدخل الفرن (متوسط الحراره 150°) لمدة 15 دقيقه الى ان تجف و يكون قاعها نوعا ما و رديا .
تخرج من الفرن و تترك لتبرد .
تحضير الطليه اوالطلاء :
اخفقى بياض البيض،
ضفى عصير الليمون و الزيت (الزيت يعطية بريقا و لمعانا) + ماء الزهر.
اضيفى السكر الناعم تدريجيا الى ان تحصلى على طلاء غير سائللا يسقط من الملعقه .
جربى الطلاء على حبه و ان سال اضيفى السكر الناعم .
امسكى الحبه و ادخلى و جهها فالطليه و اطرافها بعدها ضعيها فوق سياج الفرن لتقطر و تكسي اطرافها بتجانس بالطلية
دعيها تجف 12 الى 14 ساعة بعدها حطيها فاكواب الورق.
بامكانك تلوين الطلاء و تزيين الوجة حسب الرغبة
بالحاشيه و الحبات الفضه و خيوط الشكولاطه الذائبه فحمام مريم
ملاحظة:الطليه الناعمه و اللزجه تحتاج الى تمرين و وقت
و هذي الكيفية التقليديه للطليه من جدتى رحمها الله
فقصعه حديديه يوضع بياض البيض مع عصير الليمون و ذره من الملح و يخلط المزيج بالظغط على راحه اليد عليه فوق القصعه بحركات دائريه بعدها يضاف السكر الناعم المنخوع رويدا رويدا و يحك جيدا حتى يمتزج الكل و لما يكون المزيج بالقوام المطلوب يصبح لامعا كطلاء الاظافر و لا تظهر منه فقاعات لما تطلي فيه الحلوى او تتكون فيه ثقوب
- انواع مخبز
