مع بدا انتشار الزنجبيل الطازج فالمتاجر تبادر للاذهان سؤال هام هل هنالك فرق بين الزنجبيل الطازج الوجود فالمتاجر و الزنجبيل المجفف المعروف سلفا،
الذي يباع غالبا مطحونا فصورة مسحوق،
والسؤال الثاني هل الاختلاف الواضح بين النوعين المجفف و الطازج فالنكهه و الطعم يصحبة اختلاف فالفائدة الطبيه للزنجبيل؟
يجيب الدكتور خالد مصيلحي استاذ العقاقير و النباتات الطبيه بكليه الصيدله جامعة مصر الدوليه قائلا: الزنجبيل من العلاجات العشبية شائعه الصيت و يستعمل فعلاج الاضطرابات المعدية،
حيث انه يخفف من تقلصاتها و يفيد بشكل ملحوظ فتقليل الغثيان خصوصا فالسفر و يحسن الهضم و يطرد الغازات و يفتح الشهية لاحتوائة على زيوت طيارة،
وهو يحتوي على مواد فينوليه مضاده للاكسدة،
مما يساعد على ايقاف نمو الخلايا السراطانيه و يستعمل الزنجبيل فعلاج الصداع و يستعمل فتقويه العضلات و تسكين الام الفقرات،
حيث انه ينعش الجسم و يمنحة النشاط و ينقي الجسم من السموم.
والزنجبيل يحتوي على مواد لاذعه و حارة تعمل على توسيع الاوعيه الدموية،
مما يحسن كفاءه الدوره الدمويه و تدفق الدم للاطراف لذا يستعمل فعلاج تنميل و بروده الاطراف و زياده التعرق و تدفئه الجسم و شحوب الوجة و يساعد سرعه سريان الدم على زياده معدل الايض مما يزيد من قدره الجسم على حرق الدهون و ذلك جعل الزنجبيل احد المكونات الاساسية فمستحضرات حرق الدهون كما ان وجود الزيوت الطيارة تجعلة علاج فعال لنزلات البرد و السعال كما انه مقوي جيد للمناعة.
ولكي نفهم الفرق بين الزنجبيل الطازج و المجفف فلابد ان نعرف الفرق بين النوعين فتركيزات المواد الفعاله فكل نوع،
فكلا النوعين يحتوي على نسبة من الزيوت الطيارة،
لكنها اقل فالمجفف،
نظرا لتعرضة لدرجات حراره عاليه خلال التجفيف تجعل الزنجبيل المجفف يفقد جزءا من زيتة الطيار،
وهذا يجعل الزنجبيل الطازج اروع فعلاج نزلات البرد و الانتفاخات لاحتوائة على نسبة اعلي من الزيوت الطيارة.
كما يحتوي كلا النوعين من الزنجبيل على مركب جنجرول (gingerol)،
وهو المركب الذي يعزي الية الطعم الحار فالزنجبيل و يتحول جزء من ذلك المركب الى مركب شوجول (Shogol) عند تجفيفة و التعرض للحرارة،
وهي كذلك ما ده اشد حراره فالطعم من حراره الجنجرول (gingerol)،
وهذا يجعل الزنجبيل المجفف اكثر كفاءه فعلاج بروده الاطراف و حرق الدهون نظرا لاحتواءة على نسبة اعلي من المواد الحارة،
كما ان ذلك الفرق فالمكونات يجعل الزنجبيل الطازج له نكهه بطعم الليمون الحامضي اكثر من الزنجبيل المجفف و ذلك يجعل الزنجبيل الطازج يستعمل اكثر فطهي الاطعمة =و عمل المربى.
اما الفرق فكيفية الاستعمال فالزنجبيل الطازج يحتاج اعداد اكثر قبل الاستعمال فيجب غسلة جيدا و تقطيعة شرائح رقيقه قبل وضع الماء المغلي عليه اما الزنجبيل المجفف فهو مطحون و على صورة مسحوق يضاف مباشره للماء المغلي دون اي اعداد مسبق.
وعن طرق حفظ و تخزين جميع نوع فالزنجبيل الطازج يجب حفظة مجمدا ففريزر الثلاجه و يظل صالحا للاستعمال مدة اربعه شهور طالما محفوظا مجمدا اما الزنجبيل المجفف،
فنظرا لعدم احتوائة على اي نسبة من الماء فيحفظ خارج الثلاجه فو عاء محكم الغلق و يفقد قيمتة بعد سته اشهر من التخزين بشرط ان يتم تخزينة فمكان جاف و بعيدا عن الضوء و الرطوبه حتي لا يصاب بالتسوس و يجب استعمال معالق خشبية جافة عند الاخذ من الوعاء المحفوظ به.
والسؤال الان هل هنالك محاذير من استخدام الزنجبيل؟
نعم للزنجبيل اثار جانبيه خاصة فحالة تعاطي جرعات كبار من الزنجبيل حيث انه محظور استخدامة للسيدات الحوامل لانة يزيد من انقباضات الرحم مما ربما يسبب الاجهاض المبكر كما محظور الجرعات ال كبار على مرضي ضغط الدم المرتفع و مرضي القلب و مرضي المراره كما يزيد الزنجبيل من سيوله الدم مما يجعل استخدامة مع الادويه المسيله للدم يجب ان يصبح بحرص شديد و تحت اشراف طبى.
كما يجب عدم استعمال الزنجبيل بجرعات كبار مع الاعشاب المضاده لتخثر و تجلط الدم و المضاده لتكسر صفائح الدم،
ومن اهم تلك الاعشاب البابونج و الفلفل الاحمر و الخص و القرنفل و الحلبه و الثوم و الجنسنج و ابو فروه و العرقسوس و البقدونس و البصل و عليه يجب عدم استعمال الزنجبيل مع اي من هذي الاعشاب حتي لا يحدث النزيف.
ولا ننسي ان مذاق الزنجبيل من صفات مشروبات الجنة كما ذكرة المولي عز و جل فكتابة الكريم “ويسقون بها كاسا كان مزاجها زنجبيلا” صدق الله العظيم.
http://www.youm7.com/story/2012/9/22/%D9%87%D9%84-%D9%87%D9%86%D8%A7%D9%83-%D9%81%D8%B1%D9%82-%D8%A8%D9%8A%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%86%D8%AC%D8%A8%D9%8A%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%B2%D8%AC-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AC%D9%81%D9%81%D8%9F/793285#.VLfyeyuUeSo
- اين يباع الزنجبيل
- اين يباع الزنجبيل الطازج
- ابن يباع الزنجبيل الطازج
- الجنزبيل الطازج اين يباع
