تحضير الشاورما السورية




تحضير الشاورما السورية 20160907 1172

طريقة تحضير الشاورما السورية

المقادير :

كيلو لحم مدهنه بدون عظم ( هبره ) __ او للى يحب ممكن غير الى دجاج

عصير ليمونه …

3 معالق كبار خل

ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفه ( معلقه صغار من جميع صنف )

الكيفية :

ننظف قطعة اللحم و نغسلها .
.

نضعها فقسم التجليد لمدة 3-6 ساعات ( حتي يصبح تقطيعها اسهل ) …

توضع مقلاه و اسعه على نار متوسطة حتي تسخن جيدا ( انا اروع استعمال التيفال )

فى هذي الخلال يقطع اللحم المتجمد بسكين حاده الى شرائح رقيقه ( هي بتطلع رقيقه غصب طيب لان اللحم جامد و السكينه تقطع اطرافة …)

تصف رقائق اللحم فالمقلاه السخنه حسب اتساعها .
.

يرش فوقها نص كميه التوابل …

تحضير الشاورما السورية 20160907 1173

لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق .
.انا صورتها قبل اضافه البهارات حتي تبين كيفية التقطيع)

وعندما يبدا الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقه خشبيه مسطحه …

يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم …

ترش بقيه التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتي تنضج

تحضير الشاورما السورية 20160907 1174

لاعطائها نكهه خاصة و حتي تتفوق على شورما المطاعم فكرت اسوى هذه الكيفية بعد ان تنضج الشورما تماما .
.

الزبدة فو سط الفحمه تعطى نكهه الشواء اللذيذة…

نضع الزبدة على الفحمه فقصدير و نضعها على اللحمه و نغطيها حتي تاكذ نكهه الشواء.

العجينة .
.
تكون موجودة فالمخابز .
.او يمكن تعمليها بنفسك .
.

المقادير :

3 كوب طحين ابيض

1 بيضة

1/2 معلقه صغار خميره فورية

1 معلقه كبار سكر

1/4 و 1 كوب ما للعجن

1/2 معلقه صغار ملح

الطريقة:

تخلط المقادير الجافة بعدها يضاف البيضه و الماء بالتدريج للحصول على عجينه متجانسه …

تغطي و تترك لترتاح مدة 15 دقيقه ….

تقسم الى كور صغار ….
تفرد جميع كره على شكل دائره خفيفه بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتي تسهل عملية الفرد )

تحضير الشاورما السورية 20160907 1175

يحمي صاج او تاوة حتي يصل الى درجه متوسطة يسكب 1/2 معلقه زيت عافيه عليها بعدها توضع الدائره الخبز و تحرك بحيث يصل الزيت الى كل اطرافها … خلال هذا ترق الكره الاخرى … تقلب الخبزه لليتحمر و جهها الاخر …ننتظر ثوانى بعدها نرفعها و نضع الدائره الثانية …… و هكذا

خلصنا الخبز … نلفة فكيس بلاستك حتي لا يجف …

تحضير الشاورما السورية 20160907 1176

وضع الخلطة :

تحضير الشاورما السورية 20160907 1177

بقدونس مفروم

بصل شرائح رقيقه و مقلب فسماق ( انتبهوا للسماق لا يصبح خشن الطحن لانة يخرب الشغل كله )

طحينيه او ( طرطور ) و هو يتكون من: كاس شاى طحينيه + عصير ليمون الكميه حسب الذوق ( 2- 4 معلقه كبار ) + ثوم مهروس الكميه حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقه كبار زيت زيتون + زبادي تقريبا كاس شاى الى كاس و نصف ….يمزج اولا الثوم مع الملح حتي يذوب تقريبا بعدها يضاف الية الطحينيه و الليمون و يمزج جيدا …نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسي و يتماسك يضاف الزبادي تدريجيا … معلقه معلقه … و يخلط بعد جميع معلقه جيدا…لانة لو اضيف دفعه واحد فان الخليط يتكتل …يضاف زيت الزيون فالنهاية )

نفرش قرص الخبز .
.
ونضع : القليل من اللحم … القليل من الطحينيه … بقدونس … بصل بالكميه الي نحبها .
.

تحضير الشاورما السورية 20160907 1178

  • طريقة تحضير الشاورما السورية


تحضير الشاورما السورية