تحفيض اللحوم

ل 3كغ لحم

4 معالق ملح

2 م ط خل

3 م ط زيت الزيتون

1 م ط ثوم بودرة

1 م ط فلفل اسود (ابزار)

2 م ط كامون

1 م ط بذور قزبره مطحونة

ملون غدائى اختيارى حسب الرغبة

نقطع اللحم على شكل شرائط طولية

فى اناء نضع الثوابل,
الخل و زيت الزيتون نخلط العناصر حتي تتجانس مع بعضها نضيف كوب ماء و الان نضع شرائط اللحم شيئا فشيئا و نتبلها بالمكونات بايدينا حتي تطلي كاملة و نضعها بالثلاجه ليلة كاملة حتي تشرب خليط الثوابل.

فى الغد ننشرها فمكان مشمش و مهوي ما بين ثلاته ايام الى اسبوع حسب حراره المنطقة بحيث نزيلها فالليل لكي لاتتعرض للرطوبه و نستمر هكدا حتي يجف اللحم تماما و نضعة فاكياس و نحتفظ فيه فالثلاجه لوجباتنا,
وساقدم لكم تباعا و صفات جميلة من القديد تابعونى و ضعوا تعليقاتكم و اقتراحاتكم و شكرا.