توضع البف باستر

توضع باستر البف 20160910 1360

كيفية تحظير ميل فوى باف باستري

المكونات:

عجينه الباف باستري


قطاعه الحلويات او قوالب باشكال مختلفة


صينية مرشوشه بالماء و مغطاه بورق الشمع

مكونات الحشوة:

80 غرام كريمه الشانتية (كريمه طازجة)


توت برى طازج للتزيين


سكر ناعم للتزيين


100 غرام جبنة الماسكربوني

مكونات الكريم شانتيه:

100 ملل كريمه خفق طازجة


2 معلقه كبار سكر ناعم


1 معلقه صغار فانيليا

مكونات صلصه التوت البري:

300 غرام توت بري


50 غرام سكر ناعم


2 ملعقه كبار عصير ليمون حامض

كيفية التحضير لعمل الميل فوي:

– تفرد عجينه الباف باسترى على طاوله العمل و بواسطه قوالب التقطيع،
تقطع الى اشكال حسب الرغبة،
(قلوب او دوائر)


– توضع عليها بعض الثقوب بواسطه الشوكه بعدها توضع فوق الصينية المرشوشه بالماء و المغطاه بورق الشمع و تغطي بورقه شمع ثانية و يوضع فوقها صينية بحجمها او اصغر بقليل.
يمكن تثبيتها بحبات الفول الجاف او اي بقوليات لمنعها من التحرك.
هذه الخطوه مهمه فعملية خبز حبات الميل فوي،
كى لا تنتفخ خلال خبزها و تفقد من شكلها المسطح فيصعب حشوها على شكل طبقات


– تدخل الثلاجه (البراد) لترتاح قليلا قبل خبزها


فهذه الخلال يسخن الفرن على درجه حراره 180 درجه مئوية


– تدخل الصينية كما هي للفرن لتخبز تقريبا من 30 الى35 دقيقه حسب نوع الفرن و حجم الحبات


– تظهر من الفرن و توضع فوق شبك لتبرد


– توضع فطبق التقديم الطبقه الاولي من الباف الباسترى بعدها يوضع فوقها كميه من الحشوه اما بواسطه معلقه او بواسطه جيب الحلوانى بعدها توضع الطبقه الاخرى من البف باسترى و فوقها طبقه خفيفه من الكريمه شانتيه


– ترص فوقها حبات التوت البرى بعدها تغط بطبقه ثالثة من الباف باسترى و رشه سكر او تزين بالفوندن و الشوكولاتة

كيفية عمل الكريم شانتيه:

– تخفق الكريمه الطازجه بعدها يضاف السكر الناعم و الفانيليا مع مواصله الخفق دون الاكثار لكي لا يتحول المزيج الى زبدة


– من جهه ثانية تخفق الجبنة المسكربونى و تضاف الى كريمه الشانتية بواسطه سباتولا

نصائح خاصة بالميل فوي:

– ممكن تقديم الميل فوى مع صلصه التوت البرى او خلط الكريم باتسيير بكميه من صلصه التوت البرى لزياده النكهه و التنويع

كيفية عمل صلصه التوت البري:

توضع المكونات كلها فالخلاط الكهروبائى بعدها تطحن و تصفى

المكونات:


– عجينه الباف باستري


– قطاعه الحلويات او قوالب باشكال مختلفة


– صينية مرشوشه بالماء و مغطاه بورق الشمع

مكونات الحشوة:

– 80 غرام كريمه الشانتية (كريمه طازجة)


– توت برى طازج للتزيين


– سكر ناعم للتزيين


– 100 غرام جبنة الماسكربوني

مكونات الكريم شانتيه:

– 100 غرام كريمه خفق طازجة


– 2 معلقه كبار سكر ناعم


– 1 معلقه صغار فانيليا

مكونات صلصه التوت البري:

– 300 غرام توت بري


– 50 غرام سكر ناعم


– 2 ملعقه كبار عصير ليمون حامض

كيفية التحضير

كيفية عمل الميل فوي:

1.تفرد عجينه الباف باسترى على طاوله العمل و بواسطه قوالب التقطيع،
تقطع الى اشكال حسب الرغبة،
(قلوب او دوائر)


2.توضع عليها بعض الثقوب بواسطه الشوكه بعدها توضع فوق الصينية المرشوشه بالماء و المغطاه بورق الشمع و تغطي بورقه شمع ثانية و يوضع فوقها صينية بحجمها او اصغر بقليل.
يمكن تثبيتها بحبات الفول الجاف او اي بقوليات لمنعها من التحرك.
هذه الخطوه مهمه فعملية خبز حبات الميل فوي،
كى لا تنتفخ خلال خبزها و تفقد من شكلها المسطح فيصعب حشوها على شكل طبقات


3.تدخل الثلاجه (البراد) لترتاح قليلا قبل خبزها


4.فى هذي الخلال يسخن الفرن على درجه حراره 180 درجه مئوية


5.تدخل الصينية كما هي للفرن لتخبز تقريبا من 30 الى35 دقيقه حسب نوع الفرن و حجم الحبات


6.تخرج من الفرن و توضع فوق شبك لتبرد


7.توضع فطبق التقديم الطبقه الاولي من الباف الباسترى بعدها يوضع فوقها كميه من الحشوه اما بواسطه معلقه او بواسطه جيب الحلوانى بعدها توضع الطبقه الاخرى من البف باسترى و فوقها طبقه خفيفه من الكريمه شانتيه


8.
ترص فوقها حبات التوت البرى بعدها تغط بطبقه ثالثة من الباف باسترى و رشه سكر او تزين بالفوندن و الشوكولاتة

كيفية عمل الكريم شانتيه:

1.
تخفق الكريمه الطازجه بعدها يضاف السكر الناعم و الفانيليا مع مواصله الخفق دون الاكثار لكي لا يتحول المزيج الى زبدة


2.من جهه ثانية تخفق الجبنة المسكربونى و تضاف الى كريمه الشانتية بواسطه سباتولا

نصائح خاصة بالميل فوي:

1.- ممكن تقديم الميل فوى مع صلصه التوت البرى او خلط الكريم باتسيير بكميه من صلصه التوت البرى لزياده النكهه و التنويع

كيفية عمل صلصه التوت البري:

1.توضع المكونات كلها فالخلاط الكهروبائى بعدها تطحن و تصفى

وبالهنا و الشفا (صحة و عافية)


توضع البف باستر