[ حشوه السمبوسة ] ،
،
المقادير ،
،
اربع معالق اكل زيت ،
،
بصلتين مفرومتين ،
،
نصف معلقه شاى ملح ،
،
معلقتين شاى كزبرة مطحونة ،
،
نصف معلقه شاى كركم مطحون ،
،
نصف معلقه شاى فلفل احمر مطحون ،
،
كاس و نصف لحم مفروم ،
،
٣ حبات بطاطس مقشرة و مقطعة الى مكعبات صغار ،
،
كوبين بازيلا خضرا ،
،
الكيفية ى حلوين كالتالي ،
،
فى مقلاة كبار نضع الزيت لما يحر نضع البصل و نحمسة شوى و نضيف جميع البهارات فوق البصل و نخلطة زين ما زين لين ما يتحمر ،
،
و ثم انضيف اللحم المفروم [ شايفين كيف لونة بينك و فريش و بدون اي ريحة نهائيا ] « تخيلوا انني ما احبة نهائيا بس يوم شفت لحم العجل الي بمزرعتنا ممكن لانة فريش عسب جية انا حبيته .
.
ولما يغدى لون اللحم بنى [يعني خلاص نضي و انطبخ ] انضيف البطاطس و نغطى المقلاة مدة خمس دقايق على نار هادئه،،
واخيرا انضيف البازلا و نخلية على نار هاديا لين ما ينضج حبيبات البازلا و البطاطس ،
،
الشكل النهائى ،
،
نخلية على صوب و ننتقل لكيفية عجينتنا الطازجة ،
،
مقاديرها كالتالي ،
،
كوبين طحين متعدد الاستعمالات ،
،
ربع معلقة شاى ملح ،
،
معلقتين اكل زيت ،
،
ثلاثه ارباع كاس ماء ،
،
الكيفية « ما فاسهل منها ،
،
نعجن المقادير كلها سواء بالعجانة او باليد مدة ١٠ دقايق ،
،
وشكلها النهائى ،
،
اخليها ترتاح بس مدة ربع ساعة ،
،
عقب ما ارتاحت العجينة بعد الربع ساعة ،
،
اقسمها لست اقسام ،
،
وابدا اشيل جميع كورة و افردها و تاكدى ان السطح الي تشتغلين عليه موزع بالطحين لانة مهم العجينة ما تلتزق على السطح ،
،
نقطعها على شكل زائد [+] ،
،
ف ثوانى اسوى الصمغ و هو عبارة عن ماء و طحين اخلطية صار لنا صمغ [قوامة يصبح شرات الصمغ اذا كان عجينة زيدى ماء لحد ما اتشوفينة سائل غليظ] ،
،
نخظر قطعة من عجينه السمبوسة و مهم جدا جدا تكون مثلثه الشكل ،
،
نطوى الطرف الي على اليمين و نحط الصمغ بالزوايا الي موضحة بالصورة ،
،
ونطوى طرف اليسار و نحشية بالحشوة الي سويناها و نحط الصمغ بالطرف الاعلي كما موضح بالصورة ،
،
واخيرا نغلقة و هذه شكلها و تاكدى انه جميع الزوايا مغلقة ،
،
ناتى للغلى و بما انه عجينتنا طازجة ببسرعة اثناء دقائق السمبوسة محمرة ،
،
ف انجهز مقلاة عميقة و انعبيها لين النص او الثلث زيت و لما يسخن الزيت نحط السمبوسة تقريبا الكمية الي سويتها ٢٥ – ٣٠ حبة ،
،
مجرد يحمر انشلة و نحطة فوق كلينكس حتي ينشطف الزيت و ظهور الفقاعات بعجينتج لما قليتيها يدل على نجاحها ،
،
بعد ما قل الزيت انحطة بالبوكياة او صحن التقديم ،
،
انا كنت مسوية بارسيل لبعض الناس و هاى صورة السمبوسة [ و شكلها النهائى ] ،
،
نجى لراى الاهل وقت الفطور كان ف٣ نوعيات سمبوسة ،
،
سمبوستى + سمبوسة مينى بالجبن و كانت جاهزة و محشية و مثلجة شريناها جية من عند واحد هندي يبيع بالكميات يعني عندنا ٢٠٠٠ حبة و منوع بالجبن و بالخضار و باللحم + سمبوسة مطعمنا الخاص،،
المهم الصراحة و بدون مجاملة قالوا سمبوستى الذ و حدة
ليش؟؟
لانة طعم الحشوة باينة و دسومه العجينة خفيفة بفعلا سمبوسة بيت =و طالعة لذيذة من القلب الكل حباها فعلا ،
،
اما الجاهز يغث على القلب من الزيت الي به من البصل الي به من الدسومة الي به ،
،
الكيفية نحط البصل بشويه زيت و نضيف الماجى و البهارات بعدين الجزر و نقلب الين يذبل و نضيف الشبت نضيف الدجاج نستمر بالتقليب واخر شي نضيف البقدونس وزى ما قلت لكم للسمبوسه و يمكن تنحط للمكرونه بالبشاميل تطلع لزيزة وتتفرزن وقت ما حتجتيها طلعيها قبل الاستعمال عشان يفك الثلج منها وطعمها ميتغير يبقي زي ما هى