من السما او المن و السلوي حلويات تتوفر فالعراق حيث تجمع ما ده المن الخام(مادة دبقة) من على الاشجار و يتم بعد هذا اذابتها فالماء المغلى و يتم تصفيتة للحصول على ما ده (من السما) التي يتم تصنيعها و حشوها بالجوز و اللوزوالفستق الحلبى تم تلاك بالطحين كى لاتلتصق قطع من السما مع بعضها عند تعبئتها فعلب خشبيه للحفاظ عليها من الرطوبه و التعفن
من السما مزين بالهال
§التاريخ[عدل]
هذه الحلويات و رد اسمها فعديد من الكتب السماويه و تعتبر مدینە السلیمانیه من المدن العراقية المشهوره فصناعه هذي الحلوى.
وهي تفيد فتنشيط الجهاز العصبى و اعطاء الحيوية للعقل و تنشيط الذاكره كما يقولكبيرة السن.
§المكونات[عدل]
ان المكون الاساسى لحلوى من (حلوى)،
هو ما ده طبيعية الهيه يجمعها الفلاحون من على الشجر و خاصة شجر البلوط فجبال کوردستان العراق و على الشريط الحدودى مع ايران عند منطقة بنجوين.
اشهر مناطق تصنیعها مدینە السلیمانیە.
ورد اسم هذي الحلوى فالكتبالسماويه – المن و السلوي – و التي انزلها الله على بنى اسرائيل..ويطلق على هذي الحلوى فالعراق (من السما).
والمادة الخام التي تتكون منها عبارة عن ما ده صمغيه لزجه تميل للون الاخضر قبل تصنيعة و تدخلنا فيه،
لتصبح بعد معالجتها حلوى لذيذة جدا جدا هي من السما و هي عبارة عن افرازات حشره المن على اوراق شجره البلوط بالذات و خاصة ففصل الخريف حيث موسم تكاثرها و يجمعها الفلاحون على شكل كتل تزن عده كيلوغرامات.
يبيع الفلاحون ما جمعوة من ما ده المن و السلوي الخضراء الى اصحاب معامل الحلويات.
تغربل و تصفي المادة قبل المباشره بالتصنيع.
§طريقة التصنيع[عدل]
فى البداية تتم التنقيه بعدها بعد هذا توضع كميه محدده ربما تصل الى خمسين كيلوجرام فقدر كبير و يضاف له الماء و يبدا القدر بالغليان لعده ساعات و يتم فصل اصغر الشوائب العالقه بالمادة بعدها يتبقي سائل يشبة الدبس يميل الى اللون البني.ثم يضاف الية بياض البيض و ما ده الغار و يبقي القدر على النار لحوالى ساعة و تتم اضافه المكسرات كالجوز او الفستق لاعطاء طعم متميز.
يترك الخليط حتي يبرد و تتماسك المادة السائله مدة يوم او يومين..ثم تقطع الحلوى بالاشكال التي نرغبها و توضع فصناديق خشبيه صغار حسب الحجم كيلو او نص كيلو حتي يصبح عازل عن الرطوبه و يوضع معه طحين للغرض نفسة لان المادة معرضه لان تسيل فاى لحظه و الطحين يمنع سيلانها على بعضها و تداخلها من جديد.
يتزايد الاقبال على (من السما) فرمضان و للتصدير كذلك لانها تصنع فالعراق و الاردن فقط و تعتبر منتوجا و طنيا يميز العراق،
قد يختلف طعم الحلوى من معمل الى احدث و لكن فالنهاية المادة الاساسية هي ما ده ربانيه طبيعية.
- مادة المن الخام
