اول ما يخطر على بال الكثيرين حين يسمعون باقتراب عيدِ الاضحى،
هو الاضحية،
اللحوم،
والخرفان،
ولكن حين يدخلون بيوت بَعضهم للتزاور و التهنئه يَكون الشيء الاساسى فِى التقديم هُو “الحلوى” و لما كَان العيدِ ياتى مَره واحده فِى العام،
خصصت لَة أهميه كبيرة،
والعديد مِن الوقت لاعدادِ اطباق شهيه و رائعة،
وهنا بَعض حلويات عيدِ الاضحى و طريقة عملها:
– معمول بالتمر:
المكونات: 3 كاسات سميدِ كاس دِقيق ملعقتى خميره صغار مذوبه فِى فنجان ما ءَ دِافئ ملعقه صغار محلب مطحون 1 كاس ما ءدافئ نص كاس زبدة مذوبة.
للحشو: 500 غرام تمر مطحون و ناعم معلقه صغار سمن ربع معلقه صغار قرفه ناعمه ربع معلقه صغار جوزه الطيب بودرة.
طريقَه التحضير: فِى و عاءَ اخلطى كُل المكونات ما عدا الماءَ و افركيها بالاصابع جيدا،
واتركي الخليط مدة 12 ساعة حتّي تتفَتح حبوب السميد،
وبعدِ 12 ساعة اسكبى الماءَ و افركيها باصابعك.
حضرى الحشوه عَن طريق و َضع التمر مَع السمن فِى مقلآه ساخنه حتّي تصبح طريه ثُم ضيفى لَها القرفه و جوزه الطيب.
اصنعى مِن حشوه التمر كرات صغيرة،
وقطعى العجين لكرات اكبر حجْما مِن التمر ثُم اصنعى فيها فجوه و ادخلى كره التمر و قومى بغلق العجينة،
وتوضع فِى أى قالب مخصص للمعمول ثُم تقلب.
ترص فِى الصينية و تترك لترتاح ثُم تخبز حتّي يكون لونها اشقر و لا ترفعيها مِن الصينية الا حين تبردِ حتّي لا تتفتت و هي ساخنة.
بسكويت عيدِ الاضحى:
المقادير: 200 غرام زبدة بحراره الغرفه 1 كوب بودره بيضه واحده كاسين و نص طحين معلقه كبار بيكنج باودر معلقه متوسطة فانيليا ذره ملح.
الطريقة: يخفق السكر مَع الزبدة حتّي يكون هشا و كريميا،
ثم تضاف البيضه و الفانيليا و يخفق.
يخفق الدقيق و الملح و البيكنج باودر ثُم يضاف للدقيق تدريجيا.
تفردِ على ورق زبدة و من ثُم تقطع بقطاعه خاصة على شَكل خروف.
تفردِ فِى صنيه الخبيز على ورق زبدة ثُم تدخل الفرن حتّي يشقر لونها.
تترك لتبرد،
ثم تزينيها بالشوكولاته البيضاءَ و رسم و جة الخروف بالشوكولاته السمراء.
– بسكويت جوز الهند:
المكونات: كاس واحدِ سكر اسمر ثلاث ارباع كاس زبدِ بدرجه حراره الغرفه بيضه معلقه فانيليا كوبين دِقيق ابيض ملعقه باكينج باودر.
للحشو: كاس جوز مكسر و خشن نص كاس سكر اسمر ربع كاس كريمه خفق معلقه صغار فانيليا.
طريقَه العمل:
قومى بخلط كل المقادير على الخلاط ما عدا الدقيق و البيكنج باودر.
بعدما تنتهى مِن الخلط على الخلاط قومى باضافه الدقيق و البيكنج بادور بالتدريج حتّي تحصلى على عجينه متماسكه و ناعمة.
اخلطى مكونات الحشوه مَع بَعضها البعض.
اصنعى كرات مِن العجينه ثُم اعملى فيها فجوه و احشيها بالحشوه ثُم اغلقيها حتّي تصبح على شَكل كرة.
زينى الكره بالتنقيش إذا اردت،
ثم ادخليها بالفرن على حراره متوسطة حتّي يكون لونها اشقر.
دعيها تبردِ و قدميها باردة.
جمل حلويات العيد
بيتيفور
المقادير
كاسه سكر
كاسه حليب
3 معالق كاكاو
¾ كاسه زيت
كاسه سمنة
6 اكواب طحين
معلقه صغيرةفانيليا
معلقه صغار بيكنج بودر
طريقَه العمل
نضع فِى الخلاط السكر مَع الحليب و الكاكاو و الزيت و تخلط جيدا ثُم نخلط الطحين مَع السمنه و الفانيليا و البيكنج بودر فِى و عاءَ آخر و نخلطهم مَع بَعض لتصبح عجينه متماسكه نضعهم فِى قوالب المنزليفور و فالفرن المدة 15 دِقيقة
فطيره التوت و العنب
المقادير
250 غرام مِن التوت
250 غرام مِن العنبية
مسحوق السكر الناعم و سكر بودرة
للعجين
• 300 غرام مِن الدقيق
• 150 غرام مِن الزبدة
• 70 غرام مِن السكر
• رشه ملح
• بيضة
للكريما:
• 50 غرام مِن الزبدة
• 50 غرام مِن السكر
• 50 غرام مِن مسحوق البندق
•بيضة
