خبز الممدود لانجيلا
المكونات
للخبز :
500جرام الدقيق و الخبز الابيض
7g الكيس الخميره سهلة مزيج
2 معلقه شاى ملح
2 معلقه اكل الزبادي
2 معلقه اكل زيت الزيتون ،
بالاضافه الى اكثر للتشحيم
حوالى 300ml ماء دافئ
لمعان لدهن الوش:
1 بيضه كبيرة
1 معلقه صغار من المياه
1 معلقه صغار من اللبن الزبادي
1 معلقه اكل من بذور حبه البركة
2صحائف للخبز
طريقة
.
1.
الجمع بين الطحين و الخميره و الملح فو عاء كبير و يقلب بعدها يصنع حفره فالمنتصف .
يضاف فو عاء قياس اللبن و الزيت و اضافه الماء الدافئ ليصل الى علامه 350ml.
يضرب الخليط بسرعه بالشوكه ليندمجوا جيدا ،
ثم صب ذلك السائل الى المكونات الجافة ،
ويخلط اما باستعمال يديك او معلقه خشبيه و اضافه المزيد من السائل حسب الحاجة ،
لتشكيل شركة و لكن عجينه لينة.
2.
تعجن فوق سطح مرشوش بالقليل من الدقيق او تعجن فالمكسر و البدء فالعجن.
اضافه المزيد من الدقيق حسب الحاجة حتي تحصلى على عجينه ناعمه ،
لينه و مرنة.
تشكل العجين يدهن و عاء بالزيت و تغمس فيه العجين بعدها تقلب تغطى و توضع فمكان دافى لتخمر مدة ساعة او الى ان يزيد حجمها
3.تلكم العجين و تترك حوالى 10دقيقة بعدها يسخن الفرن على درجه حراره 220درجه يقسم العجين الى 3قطعة بعدها يقسم جميع قطعة الى نصفين يصبح عندنا 6قطع صغار تشكل على كور صغار بحجم البيضه تمد العجين باستعمال النشابه واحده تلو الثانية على شكل بيضوى غير منتظمه الشكل توضع على صينية مفروشه بورق الخبز و تبعد جميع واحده عن الثانية حوالى 3سم و تغطى بمناشف و تترك مدة 20دقيقه حتى تخمر
4.
باستعمال سكين المطبخ العاديه ،
رسم خطوط متوازيه ما ئله عبر ارغفه الخبز حوالى 2 سنتيمترا اربا.
ان تفعل الشيء نفسة الان فالاتجاة الاخر
5.
يضرب البيض مع الماء و اللبن الرائب ،
وباستعمال فرشاه المعجنات ،
وتدهن ذلك على الخبز.
يرش عليها بذور حبه البركة و تخبز ففرن ساخن مدة 8-10 دقيقة ،
وتخبز الى ان تصبح ذهبية اللون حتى تنتفخ
6- اخراجها من الفرن و ثني على الفور و لبضع دقيقة بواسطه منشفه الشاى بحيث تكون هذي الصغيرة ،
وشقه ،
وحتي لا يجف الخبز و نحصل على خبز مقرمش و قاس.
مترجم
الكاتبه : شرى الوقت : 02:15 م 0 ملاحظات
التصنيف : المعجنات,
مخبوزات متنوعة,
وصفات انجيلا,
وصفات مترجمة
