تارت روزات التفاح
المكونات
عجينه التارت
2/1 1 كاس طحين كيك
7 معلقة كبار زبدة مبردة
1 بيضه
1-2 معلقة كبار ما ء
4/1 معلقة صغار فانيليا
رشة ملح
3 معلقة كبار سكر
1 بيضة + 2 معلقة كبار ماء (لدهن التارت)
الحشوة
5 تفاحات حمراء
6 معلقة كبار سكر
1 معلقة صغار قرفة بودر
1 كاس جوز مقطع
الكراميل:
2/1 كاس سكر
4/1 كاس ما ء
نصيحه للوصفة
يفضل عدم تقشير التفاح حتي تعطى مظهر جمالى عند لفها على شكل و ردة
كيفية التحضير
التارت
تخلط المقادير الجافة مع بعض فمحضره الطعام
تقطع الزبدة و تضاف الى خليط الطحين
نشغل المحضره عده مرات حتي يكون الخليط كالفتات
نضيف البيضة و الماء (1 معلقة ) و الفانيليا و نشغل حتي تتكون كره من العجين
نضع العجينة على الطاولة و نحاول ان نمدها بعيدا عنا( هذي الكيفية تساعد على تكوين العجينة و لكن من دون عجنها
تغلف العجينة بالبلاستيك و تحفظ بالثلاجة ساعة على الاقل ( او طول الليل )
توضع العجينة على طاولة مرشوشة بالطحين و تفرد من الوسط الى عده جهات الى ان نصل الى سماكة 0,1 انش تقريبا
نحضر قوالب المينى تارت دائرية الشكل و نفرد العجينة عليهم و نضغط حتي تغطى جميع القالب
نضغط بخفة على جوانب القالب حتي تاخذ الشكل بعدها نثقب القاع بالشوكه
نضع على جميع قالب قطعة من ورق الخبز مع قليل من الرز او العدس ( او اي حبوب)
تخبز ففرن حار مسبقا على حراره 180 مدة 10 -15 دقائق او حتي تجف قليلا
نرفع ورق الزبدة مع الثقل (الحبوب) و ندهن التارت بخليط البيض و الماء بعدها ندخل الفرن مره ثانية حتي يجف القاع ( يعتبر قاع التارت طرى قليلا و غير ناشف نتيجة لوجود الثقل عليه )
يترك التارت حتي يبرد تماما بعدها يستعمل
عمل الكراميل
نذوب السكر فمقلاه على نار هادئه
عند ذوبان السكر نضيف الماء و نترك دقائق واحدة
عمل الحشوة
يخلط السكر مع القرفه
يقطع التفاح الى شرائح رقيقه
فمقلاه و اسعة و على نار هادئة الى متوسطة نوزع السكر المخلوط بالقرفة ( نستخدم 1 معلقة كبار من خليط السكر لكل تفاحة واحده )
عندما يبدا السكر بالذوبان نوزع شرائح التفاح و نتركها لمدة دقائق من دون تقليب
عندما تذبل الشرائح تنقل الى طبق و اسع حتي تبرد ( يجب ابقاء الطبقة التي عليها السكر المكرمل لاعلي ) و نكمل لحين انتهاء الكميه
نوزع الجوز على التارت
ناخذ شريحة من التفاح و نلفها كالرول و فوقها شريحة اخرى حتي تعطينا شكل الورده (الروز ) و نصفها فالتارت و على الجوز
نمسح الوردات بالكرامل بواسطة فرشاه و تقدم
