حلويات بالجوز واللوز

المقادير :


– 2كغ سكر ناعم


– 1كغ و نص لوز مرحى رقيق


– قرصه فانيليا


-بياض البيض حسب الطلب


الحشو : 1كغ و نص لوز مرحى رقيق ,

2اناء بسكويت مرحى ,

1/2 كغ جوز مكسر ,

عسل .



طريقة التحضير :


اخلطى السكر ,

اللوز و الفانيليا .

ضفى بياض البيض و اعجنى بلطف حتي


تتحصلى على عجينه متماسكه .



للحشو اخلطى البسكويت المرحى ,

اللوز و الجوز ,

اجمعى الكل بالعسل .



رشى على الطاوله كما فالسابق ,

ابسطى العجينه بواسطه اله البسط بسمك 3ملم .

ضعى الحشو حسب حاجتك فوق العجينه بعدها لفيها عليها و قطعى مربعات و مثلثات ….
قومى بعملية التزيين .

المقادير:


-500غ جوز مرحي


– 300غ سكر ناعم


– بياض البيض (حسب الحاجة)


– حبات جوز


للطلاء : 2الى3بياض بيض ,

عصير حبه ليمون ,

سكر ناعم ,

2ملعقةصغيرة كاكاو ,

ماء + ماء الزهر


كبفيه التحضير :


فو عاء ,

اخلطى الجوز و السكر الناعم ,

بللى ببياض البيض حتى تتحصلى على عجينه متجانسه .



على طاوله كما قلنا سابقا ,

ابسطى العجينه و بواسطه طابع قطعى اشكال


بيضويه ,

مربعه ,

دائريه ….


ضعى الحلوى فصينية مدهونه بال.ده و مرشوشه بالفرينه و اطهيها مدة 5 الى 10 دقيقة ,

اطلى الحلوى بعدها ظعى فوق جميع حبه حلوى نص جوزة

بنيون بالجوز :

1 كاس جوز مكسر (مفروم)


1 كاس لوزمحمص مكسر (مفروم)


1 كاس روعه طحينه (روعه الترك)


1 بسكويت الشكلاط


عسل + زبدة سايحة(حسب الحاجة )


للتزيين : يلزمك شكلاط اسود و احدث ابيض سايحه .

1 – اخلطى الجوز + اللوز + الطحينه اضيفى قليل من خليط العسل مع الزبدة حتى تتحصلى على خليط متجانس و متماسك .



2 – شكلى حرابيش ،

ثم قطعيها بسمك 3 سم و شكليها كحبه تمر (مثل الصورة ) .

توضع الحبات فصينية .



3 – ضعيها ف(الصينية) المبرده حتي تشد نفسها و تتماسك .



4 – بعد اخراجها من المبرد تغطس فالشكلاط السوداء ،

وبعد قليل تزين بخطوط من الشكلاط الابيض .

ثم حبه جوز .

يمكنك عزيزتى استخدام نيوتيلا (nuetella) للتزيين بدلا من الشكلاط .

250غ جوز مرحى متوسط


4 بيضات


250 غ سكر عادى


40 غ نشا


125 غ زبدة ذائبة


2/1 م صغار فانيلا


للزينه : مربي المشمش + انصاف حبات الجوز

يخلط الجوز مع السكر + الفانيلا + النشا + البيض+ الزبدة نخلط جيدا بملعقه خشب بعدها يفرغ الخليط فقالب مستطيل الشكل مدهون بالزبدة و مرشوش بقليل من الطحين .



يطهي ففرن متوسط الحرارة( رقم 5) لمدة 35 دقيقه .

بعد خروجة من الفرن يترك ليبرد قليلا


فينزع من القالب.
وهنا لك الاختيار اما ان تطلى و جة الحلوى بالمربي و يترك ليجف قليلا بعدها تقومين بالتقطيع او ان تقطعى الحلوى الى مربعات متساويه و تزينى الوجة بالمربي و الجوز بعد ذلك.


ملاحضه :


حتي تتحصلى على لون المربي كما فالصورة (بنى تقريبا ) عليكى بخلطة فخلاط كهربائى .

المقادير:

باكيت عجينه باف باستري


معلقه صغار ماء زهر


كاس جوز مجروش


2 معلقه كبار سكر


بيضه مخفوقة


نص كاس شوكولاته سائلة

الطريقة:

– رقى العجينه ,

اخلطى الجوز و السكر و ماء الزهر .



– ضعى خليط الحشوه داخل العجينه و لفيها بعدها ادهنيها بالبيض .



– ادخليها الفرن حتي تتحمر .



– قطعيها و ضعيها فاطباق بعدها صبي على جميع قطعة قليلا من الشوكولاته السائله و قدميها .

المكوناتالحشوه:


٢٥٠ جم جوز مطحون و محمص


٥٠ جم سكر


معلقه صغار قرفة


معلقه صغار نسكافيه (قهوة سريعة الذوبان)


تخلط كل المكونات و تترك جانبا

العجينة:


٢٥٠ جم زبدة


١٠٠ جم سكر ناعم


بيضتان


٣٠٠ مل كريمه طازجة


٢٠٠ جم طحين


فانيللا


رشه ملح


٢ معلقه صغار بيكينج بودر

خليط العسل:


٤ معلقة كبار عسل


تخلط المكونات و تترك جانبا


٢ معلقة كبار ماء الزهر


كيفية التحضيرتخفق الزبدة مع السكر الناعم جيدا و الفانيللا بعدها البيض و بعدين تضاف الكريمه السائلة


بالتناوب مع الطحين المنخول و البيكينغ باودر،
اى مره الكريمه و مره ثانية الطحين و كذا الى ان تنتهى المكونات


تدهن صينية بالزبدة و ترش بالطحين بعدها يغطي قاعها بورق الشمع


توضع كميه من العجين و تضاف اليها الحشوه بعدها الباقى من كميه العجين


تخبز ٣٥ دقيقه على درجه فرن ٣٥٠ فهرنهايت


بعد خروجها من الفرن تسقي بخليط العسل


تترك لتتشرب الخليط بعدها تقدم

بسكويت الجوز

لحلوه طعمة يمكنك تقديم بسكويت الجوز كهديه قيمه ،

المهم ان تغلفية بكيفية مبتكره ،

كما ان اطفالك سيتسابقون على اكلة .



مقادير البسكويت :


– 1كوب سكر اسمر


– 4/3 ثلاث ارباع الكوب زبدة بحراره الغرفة


– 1بيضة


– 1ملعقه فانيلا


– 2كوب دقيق كل الاستعمالات


– معلقه بيكنج باودر


مقادير الحشو :


– كاس جوز مكسر خشن


– 2/1 نص كاس سكر اسمر


– 4/1 ربع كاس كريمه خفق


– 1ملعقه فانيلا


الكيفية :

بسكويت الجوز

* نخلط كل مقادير البسكويت مع بعض ما عدا الدقيق و البيكنج باودر نخلطهم بالخفاقه الكهربائيه على سرعه متوسطة الى ان تنسجم المقادير بشكل كامل ،

ثم نخفف السرعه و نبدا باضافه الدقيق و البيكنج باودر.
نخفق جيدا الى ان تتكون لدينا عجينه ناعمه .



* نصنع من العجينه كور صغار و نرصها فصينية الفرن استعدادا لحشوها قبل ادخالها الفرن .



* نخلط جميع مقادير الحشو مع بعض نضغط على منتصف جميع بسكويتة لنصنع شكلا كالبركان بعدها نصب حوالى معلقه من الحشوه فكل بسكويتة و تخبز مدة 8 الى 12 دقيقه الى ان يتحول لونها الى اللون الاشقر تبرد مدة دقيقه بعدها ترفع من صينية الفرن و تبرد بشكل كامل قبل التقديم