حلويات تركية بالصور والمقادير

كيفية اعداد «حلوى اللوز»:

المقادير:


– 500 غرام لوز.


– 250 غراما من السكر البودرة.


– نص كاس ماء زهر.


– بياض 3 بيضات.


– 150 غراما من زبد او سمن «غنم».


– معلقه صغار مستكه مطحونة.


– معلقه صغار قرفه مطحونة.


– زيت للقلي.


– لتر شراب سكر «مخصص للحلويات».

كيفية الاعداد:


يقشر اللوز و يطحن بعدها يخلط مع السكر البودره و يعاد طحنة بعدها يضاف الية ماء الزهر و المستكه و القرفة،
ويخلط جيدا،
ويذاب الزبد و يضاف الى الخليط السابق،
ثم يضاف بياض البيض حتي يتحول الخليط الى عجينه متماسكه و ناعمه نقوم بتقسيمها الى كرات صغار تقلي فطبقه خفيفه من الزيت حتي تحمر قليلا من كل الجهات،
ثم يرش عليها شراب السكر.

كيفية اعداد حلوى «جوز الهند»


المقادير:


– كوبان من جوز الهند المبشور بشرا ناعما.


– علبه حليب مكثف.


– 3 معالق زبد.


– كاس سكر.


– الوان صناعيه (حسب الرغبة).

كيفية الاعداد:


يخلط جوز الهند مع الحليب و السكر جيدا حتي يتماسك و يكون عجينه تقسم الى كرات كبار يضاف الى واحده لون من الالوان الصناعية،
ثم تقسم جميع كره الى كرات صغار ترص بشكل منظم فصحن التقديم،
وتتم اذابه الزبد و دهن الكرات بالفرشاه و يوضع الطبق فالثلاجه مدة 3 ساعات حتي تتماسك تماما و تقدم باردة.

كيفية اعداد بقلاوه الفستق:

المقادير:


– 500 غرام من رقائق الجلاش.


– 150 غرام زبد «مذابة» – 50 غرام سكر.


مقادير الحشو:


– 200 غرام من الفستق.


– 3 معالق كبار ماء و رد.


– 100 غرام لوز مطحون.


– علبه حليب مكثف.

كيفية الاعداد:


– يمزج كل مكونات الحشو فخلاط كهربائى حتي يكون المزيج متجانسا،
ويتم اعداد الشراب السكري: كوبان من السكر،
وكوب من الماء،
وملعقه كبار من عصير الليمون،
ويذاب السكر مع الماء فاناء متوسط على النار الى ان يغلى المزيج بعدها يترك على نار هادئه مدة 10 دقيقة و يضاف عصير الليمون و يترك ليبرد.


– تدهن صينية متوسطة بالزبد،
ويتم البدء بوضع رقاقه واحده فالصينية بعدها تدهن بقليل من الزبد،
وتكرر الخطوه السابقة خمس مرات.


– يوزع الحشو الذي تم اعدادة مسبقا فوق الرقائق – يعاد وضع رقاقات ثانية مع دهن الزبد بعدها نثر الحشو الى ان تنتهى الكمية.


– تقطع الصينية بخطوط متوازيه طولا و عرضا بحيث لا يزيد حجم القطعة عن سنتيمتر واحد لكل جهة.


– توضع الصينية فالفرن درجه حرارتة 180 مدة نص ساعة او الى ان يتحول لون الوجة الى الوردي.


– يسكب الشراب السكرى باردا فوق الصينية فور خروجها من الفرن.

كيفية اعداد بقلاوه الشوكولاته:

المقادير:


– 500 غرام جلاش.


– 500 غرام زبد غير مملح او «سمن غنم».


– ملعقه من خلاصه اللوز.


مقادير الحشو:


– نص كيلو لوز كامل محمص.


– 250 غرام سكر.


– 200 غرام شوكولاتة «مطبخ».

الطريقة:


– يحضر «الشراب السكرى حتي يصبح باردا».


– يوضع اللوز المحمص فالخلاط الكهربائى و يطحن حتي يكون ناعما.


– تخلط كل مقادير الحشو معا.


– تتم اذابه الزبد بعدها يخلط معه نص معلقه صغار من خلاصه اللوز.


– يسخن الفرن الى درجه حراره 350 درجة.


– تدهن صينية متوسطة بعدها تفرد عجينه الجلاش و تدهن طبقه طبقه بالزبد حتي نص الكمية.


– يفرد الحشو و يستكمل فرد طبقات الجلاش.


– توضع الصينية فالفرن مدة 30 دقيقه او حتي تنتفخ.


– تظهر من الفرن،
وتتم اذابه الشوكولاتة و صبها على و جة البقلاوه حتي تتشربها تماما،
ثم يتم سقيها بالشراب السكرى البارد،
وتقطع الى مكعبات صغيرة..
وتقدم باردة.

حلويات تركية بالصور

جبتلكم انهارده حلويات تركيه و بالهنا و الشفا


رموش الست:


المقادير:


كوبان و نص كاس دقيق ابيض


كاس سمن


بيضتان


معلقتان صغيرتان سكر ابيض


معلقه صغار بيكينج بودر


نص معلقه صغار ملح


نص معلقه كبار قشر ليمون


نص معلقه صغار فانيليا


معلقه كبار بندق مقشر و مبشور


مقادير عمل الشربات:


كوبا و نص كاس سكر ابيض


نص معلقه عصير ليمون


كوبا و نص كاس ما ء


كيفية التحضير:


سخنى الفرن لدرجه حراره 350 درجه .



فاناء متوسط الحجم ،

ضعى السمن و السكر و اخلطى جيدا ،

اضيفى البيض ،

قشر الليمون ،

البيكينج بودر و الفانيليا بعدها اخلطى كل المكونات بيديك جيدا.


اضيفى الدقيق الى العجين و اخلطية معه جيدا بعدها قطعى العجين الى قطع صغار كما يبدو بالشكل .



ضعى بيديك كميه قليلة من البندق المبشور فمنتصف العجين بعدها اغلقيها مره ثانية و ضعيها فصينية بعدها فالفرن مدة 20 دقيقه حتي تنضج .



لعمل الشربات ؛

ضعى السكر فاناء على النار بعدها اضيفى الماء و الليمون ،

اتركية حتي يغلى و ارفعية من على النار بعد 5 دقيقة .



اخرجى رموش الست من الفرن و ضعيها فطبق التقديم ،

انثرى عليها البندق المبشور و الشربات بعدها قدميها لعائلتك.


كوكيز على الكيفية التركية

المقادير:


كاس زبد


ثلاثه ارباع كاس سكر ابيض


بيضة


نص كاس طحينة


كوبا دقيق ابيض


نص معلقه صغار من مسحوق القرفة


معلقتان صغيرتان من العسل الابيض


ربع معلقه صغار من مسحوق القرنفل


كيفية التحضير :


سخنى الفرن فدرجه حراره 350 درجه .



احضرى اناء متوسط الحجم ،

ضعى به السكر و الزبد و اخلطى جيدا حتي يكون قوام الخليط كالكريمه بعدها اضيفى البيضه ،

نصف كاس الطحينة،
ملعقتي العسل الابيض و اخلطية جيدا.


فاناء احدث ،

ضعى الدقيق و القرفه و القرنفل و اخلطى جيدا بعدها اضيفهم لخليط السكر و الزبد .



قطعى العجين على شكل دوائر بعدها ضعيها فصينية بعدها فالفرن مدة من 12 – 15 دقيقه حتي تنضج و يكون لونها ذهبيا .



اخرجى الكوكيز من الفرن و ضعيها فطبق التقديم و استمتعى فيها مع عائلتك يمكنك تزيينها بكريمه الشيكولاته او بالمكسرات (حسب رغبتك).


حلوى كمال باشا

المقادير:


كاس و ثلثا كاس سكر ابيض


كوبا ما ء


معلقتان صغيرتان عصير ليمون


كاس و ثلثا كاس دقيق ابيض


نص معلقه صغار كربونات الصوديوم


بيضتان


خمس معالق كبار من السمن


150 جم جبن ابيض غير مملح


كيفية التحضير:


سخنى الفرن فدرجه حراره 350 درجة.


لتحضير الشربات ؛

ضعى السكر فاناء على النار بعدها اضيفى الماء و الليمون ،

اتركية حتي يغلى و ارفعية عن النار بعد 5 دقيقة بعدها اتركية جانبا.


ضعى الدقيق و كربونات الصوديوم فاناء كبير الحجم و اخلطى بعدها قومى بعمل حفره صغار فالمنتصف و ضعى السمن و الجبن و البيض و اخلطى جيدا حتي يكون الخليط عجينا.


قطعى العجين الى 18 قطعة على شكل دوائر بعدها افرديها قليلا كما يبدو بالشكل .



ضعى قطع العجين فصينية بعدها فالفرن مدة 20 دقيقه حتي يكون لونها ذهبيا.


اخرجى الصينية من الفرن و اغمسى جميع قطعة فالشربات بعدها ضعيها فطبق التقديم ( يمكنك نثر بعض جوز الهند او المكسرات على السطح حسب رغبتك).