*المقادير*
-كيلوغرام من الدقيق من السكر الناعم
-200 غرام من القطر (او العسل)
-200 غرام من خميره الخبز
-50 غرام من السمن
-بيضتان
معلقه صغار من الملح
-ملعقه صغار من الكركم
-ثلاثه ارباع لتر من الماء
-زيت للقلي
-200 غرام من القطر (او العسل)
-200 غرام من خميره الخبز
-50 غرام من السمن
-بيضتان
معلقه صغار من الملح
-ملعقه صغار من الكركم
-ثلاثه ارباع لتر من الماء
-زيت للقلي
*الطريقة:*
ينخل الدقيق و يضاف الية الملح و تجعل فو سطة فجوه يحل الكركم فالقليل من الماء البارد للتلوين
تحل الخميره ف5 لتر من الماء الدافئ.
يخفق البيض و يسكب فالفجوه و يظاف الية السمن و الكركم و خليط الخميرة
و يعجن الدقيق جيدا مع اضافه ما يكفى من اماء الفاتر تدريجيا مع مواصله المزج
حتي يتحول الخليط الى عجينه سائله و متجانسه تترك على حده حتي تختمر و يميل طعمها الى الحموضة
يحمي الزيت و ياخذ قمع فتحتة دققه او علبه يجعل فقعرها فتحه و تغلق ثقبه القمع بالابهام و تسكب به كميه من العجين السائل
ثم يسكب العجين فالزيت الحار اثناء الفتح فشكل مشبكات مستديره حجم الواحد 7سنتيمترات تقريبا
تقلب المشبكات فالزيت و حالما تنضج ترفع و تغمس فالقطر البارد بعدها يواصل طهو الزلابيه بتلك الكيفية حتي تتم كميه العجين.
