كيف الحال ان شاء الله تكونو بخير
الميل فاى من اسهل الحلويات الى يمكن تتعمل فالبيت و مش مكلف
-اولا نحتاج لعجينه مورقه جاهزة او تعملوها فالبيت (شوفو على فتكات حتلاقو كيتر تطبيقات لعمل العجينه فالبيت )
بس ملاحظه صغار لوجبتو العجينه جاهزة من برة لازم تفردوها 3 مرات على الاقل و فكل مره تطووها و تدخلوها الثلاجه تبرد و ترجعو تفردوها
-نحتاج ايظا لكريم باتيسيير(كاسترد) و لو حبين تعملوها فالبيت :بيضة+ربع لتر حليب+50غ سكر عادي+ملعقه و نصف طحين +كيس فانيليا و معلقه ماء عطرشاء (نمزج الكل مع بعض و نحط على النار و نبدا بالتحريك المتواصل حتي نتحصل على خليط كريمى كثيف)
– glaçage~fondant و هو اللون الابيض الى بنشوفو فوق الميلفاى و كيفية عملو :
1 ابيض بيضة+سكر بودرة(تقريبا معلقتين كبار)+ملعقه عصير ليمون==)نخلط البياض+الليمون و نبدا نزيد السكر شوى شوى حتي نتحصل على خليط سايح
-شوكولا للزينه :نذوب شوكولا مع شويه زبدة فحمام ما ئى و نعمل كيس حلوانى من الورق و نحط الشوكولا فيه
و دلوقت نروح نشوف كيفية الميلفاى بعد ما عطيتكم مقادير جميع شي
لانى انا لما بعمل اي حاجة بحضر المقادير كلها قدامي و بالتالي ثم جميع شي بيبقي سهل
اولا نفرد العجينه بشكل مربع و رقيقه على الاخر يعني واحد مم
نحطها فصينية الخبز و نعمل بها كثير ثقوب بالشوكه و ندخلها الفرن ساخن لمدة 20 على درجه 180
لما تستوى نخرجها و ننقطعها نص تقطية بالسكينه يعني مجره اننا نرسم بالسكينه خطوط التقطيع عشان لما تبرد بيبقي سهل تقطيعها
و نخليها تبرد و ثم نجيب سكينه الخبز و نقطعها بالشكل ده
انا هنا بعد ما قطعتها و حشيتها بالكريمه طبقتين كريمه و طبقتين عجينة
ثم نسكب الفوندون فوق احدث طبقه و نسوية بالسباتولا (لو حبيتو فوندون ملون ضيفولو قطرات لون طعام
ثم نجيب الشوكولا و نعمل خطوط
لو حبيتو تعملو شوكولا ملونه ذوبو شوكولا بيضاء و ضيفولها لون طعام
و ثم نجيب عود الاسنان و نعمل بية خطوط عكس الخطوط الى بالشوكولا
حد فاهم حاجة ههه
هنا عملت فوندان ابيض
و شوكولا بينك
هنا بقي لما خلصت الميلفاى و قدمتو مع عصير برتقال
العجينه المتبقات يمكن تعملو بيها الكورنى محشيين بنفس الكريمة
تعملو شرائط من العجينه تلفوها حول القمع و تمسكوها فالاخر بابيض البيض و ترشو هليها سكر دخلوها الفرن
دى صورة قديمة
خساره ما خدتش كثير صور عملت اشكال ثانية ما كانشى عندي وقت صاحبتى نزلت عليا و اتكسفت اخذ صور قدامها
بس معلش المره الجايه ان شاء الله
فامان الله و رعايته
- طريقة عمل خطوط الميلفاي
