1½ كغ جبنة العكاوي,
مقطعة الى شرائح رقيقة
1½ كاس الدقيق العادي 210 غ
1½ كاس السميد الناعم 240 غ
1 كاس السمن 210 غ,
المذوب
1 علبه حليب نستلة المكثف المحلي 397 غ
1 معلقه اكل ماء الزهر
3 كاسات قطر السكر
تنقع الجبنة فماء بحراره الغرفه العاديه مدة 4 ساعات لنزع الملح منها (يغير الماء جميع ساعة).
تصفي الجبنة و تلف بمنشفه مطبخ مدة ساعة واحده لامتصاص ما تبقي من الماء.
فو عاء،
يمزج الدقيق السادة،
والسميد الناعم،
والسمن (يحتفظ بملعقتين كبيرتين من السمن) بعدها يضاف حليب نستلة المكثف المحلي و ماء الزهر.
تمد هذي العجينه فصينية مقاومه لحراره الفرن حتي تصبح بسماكه 4 سم بعدها توضع ففرن محمي على حراره 150 درجه مئويه مدة 20 دقيقه او حتي تجف العجينه (تحرك العجينه بملعقه جميع فتره تتراوح بين 5 و 6 دقيقة حتي تتفتت).
تظهر العجينه من الفرن و توضع جانبا حتي تبرد و تصبح بحراره الغرفه العادية.
تطحن العجينه فالخلاطه الكهربائيه حتي تصبح ناعمه بعدها تنخل فمنخل خشن.
تدهن صينية مسطحه و مستديره غير لاصقه و مقاومه لحراره الفرن مقاسها 30 سم بالكميه المتبقيه من السمن.
يرش المزيج فالصينية و يرص جيدا بها على نحو سوى متجانس.
تخبز ففرن محمي على حراره 200 درجه مئويه (حراره الجهه السفلى) مدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقه مع برم الصينية بين الحين و الاخر حتي تكتسب كافه جوانبها لونا بنيا ذهبيا.
تخرج الصينية من الفرن و توضع جانبا.
فخلال ذلك،
توضع الجبنة فو عاء فوق ماء يغلى حتي تذوب الجبنة (يجب التخلص من ايه كميه اضافيه من الماء عند ظهورها باستعمال مناديل المطبخ الورقية).
تسكب الجبنة المذابه و تمد على نحو متجانس فوق عجينه الكنافه المطبوخة.
تترك جانبا مدة 10 دقائق.
ترخي جوانب الكنافه بالسكين قبل قلبها فوق طبق مناسب.
يسكب كاس من القطر فوق الكنافة.
تقطع الى شرائح و تقدم ساخنه ترافقها الكميه المتبقيه من قطر السكر على حدة.
- حلويات 2018
- حلويات مغربيه سهله التحضير بالصور
- قرشل سهلين التحضير
