حلوى جزائرية ،
كيفية تحضير حلوى القنيدلات
مكونات العجين:
– 2 ¼ كاس طحين.
– رشه ملح.
– ⅓ كاس زبد سائل.
– ½ كاس ما ء.
– 2 معلقه كبار ماء زهر.
– الوان مخصصه للطعام.
مكونات الحشو:
– ¼ كيلو طحين لوز.
– 1 بيضه مخفوقة.
– ⅔ كاس سكر ناعم.
– 1 معلقه صغار فانيليا سائلة.
– 2 معلقه كبار ماء زهر.
– 1 معلقه كبار زبد سائل.
مكونات القطر:
– 1 ½ كاس سكر.
– 1 كاس ما ء.
– 2 معلقه كبار ماء زهر.
– 1 معلقه كبار عسل نحل.
كيفية عمل القطر:
1 – يخلط السكر و الماء و العسل فو عاء معدنى،
ويترك المزيج على نار متوسطة حتي يصل الى الغليان.
2 – تهدا النار تحت المزيج،
ويترك ليغلي على النار من 10 الى 12 دقيقه او حتي يغلظ قوامه.
3 – يرفع القطر من على النار،
ويضاف الية ماء الزهر و العسل و يخلط بهما جيدا.
كيفية عمل الحشو:
1 – فو عاء عميق،
يخلط طحين اللوز و السكر و الفانيليا و الزبد و ماء الزهر خلطا جيدا بالملعقة.
2 – تضاف البيضه المخفوقه الى الخليط،
ويعجن باليد حتي تندمج المكونات جيدا ببعضها.
3 – تدهن اليد بقليل من الزبد،
ويشكل عجين الحشو بالكامل على شكل كريات صغار بحجم قشره البندق.
كيفية عمل العجين:
1 – ينخل الطحين و الملح معا فو عاء كبير.
2 – يضاف الزبد الذائب الى خليط الطحين،
ويفرك الخليط جيدا باليدين حتي يمتزج مع الطحين و يتحول الى حبيبات عجين صغيرة.
3 – يضاف ماء الزهر الى الماء،
ويقلبان جيدا معا.
4 – يضاف خليط الماء بالتدريج الى العجين،
ويعجن باليد بعد جميع اضافه حتي يكون عجينا ناعما قابلا للتشكيل.
5 – يقسم العجين بحسب عدد الالوان المختارة،
ويوضع جميع جزء فو عاء و تضاف الية نقاط اللون،
ويعجن فيها جيدا حتي تندمج فيه تماما.
6 – يغطي العجين بمنشفه مطبخ نظيفة،
ويترك جانبا مدة ساعتين.
7 – يسخن الفرن على حراره خفيفة،
ويغطي قاع صواني خبز مسطحه بورق البرشمان.
8 – ينثر القليل من النشا على الطاوله و على العجين،
ويفرد العجينه بالطراحه (النشابه -الرشثة) على شكل مستطيل بسمك 1 مم.
9 – كما ممكن استخدام اله فرد العجين من رقم 1 و حتي رقم 6 للحصول على عجين رقيق.
10- بواسطه قطاعه مستديره مسننه الطرف و متوسطة الحجم،
يقطع العجين بالكامل الى دوائر.
11- توضع دائرتين من لونين مختلفين من العجين فوق بعضهما،
وتوضع كره حشو فو سط الدائرتين.
12- تجمع اطراف العجين حول كره الحشو الى الاعلي حتي تغطيها تماما،
وتزم باليد حتي يكون شكلها كالمزهريه و تثبت جيدا على الحشو.
13- ترص و حدات القنيدلات فصواني الخبز،
وتخبز فالفرن من 20 الى 25 دقيقه او حتي تتماسك،
مع الحرص على عدم تغير لونها الفاتح.
14- تظهر حلوى القنيدلات من الفرن،
وتغمس فورا فالقطر،
ثم تصفي جيدا و تترك حتي تبرد تماما،
وترص فصحن التقديم و تقدم
- حلويات قندلات 2020
- حلاويات جزايرية 2018
- حلويات جزاىرية2018
- صور حلويات جزايريه2018
- قنيدلات جزائرية بالصور
