~~ كيكه بكريمه البرتقال ~~
الكيكة:
5 حبات بيض
150 غرام طحين
50 غرام نشاء ذرة
100 غرام بودره لوز
150 غرام سكر
برش حبه برتقال
40 مل.
كريمه خفق
رشه ملح
1/4 معلقه صغار بيكينج باودر
صينية مرشوشه و مدهونه بالطحين
كريمه البرتقال:
250 ملل.
عصير برتقال
60 ملل.
عصير ليمون
250 غرام سكر
برش حبه برتقال
400 غ.
زبدة طرية
4 حبات بياض بيض
المقادير:
200 غرام شوكولا اسود مفروم
200 غرام كريمه خفق
2 معلقه كبار غلوكوز او قطر الذرة
كيفية التحضير
الكيكة:
1- تخلط المكونات الجافة و تنخل.
يضاف اليها برش البرتقال.
2- يخفق البيض،
السكر و الفانيلا و برش البرتقال جيدا الى ان يتضاعف حجمه.
3- بواسطه معلقه او سباتولا،
تضاف المكونات الجافة تدريجيا و برفق للحفاظ على قوام البيض.
4- تضاف الزبدة الذائبه برفق.
5- يسكب المزيج فالصينية و توضع فالفرن المحمي مسبقا على حراره 400،
ثم تخفف حراره الفرن الى 350 و تخبز من 30 الى 40 دقيقه .
6- تظهر من الفرن و من الصينية بعدها توضع على شبك لتبرد تماما.
7- توضع فوق صحن التقديم او كرتونه الحلويات و تقسم الى قسمين او ثلاثه حسب الذوق.
8- تسقي اول طبقه بقطر البرتقال بعدها تدهن بطبقه من كريمه البرتقال،
يوضع فوقها القسم الثاني من الكيكه و تعاد نفس الخطوات.
9- تسقي احدث طبقه بالقطر و تدهن جميع الكيكه بالكريمه بعدها توضع فالثلاجه و تزين حسب الذوق.
كريمه البرتقال:
1- يخلط برش البرتقال و الليمون و السكر بعدها يوضع فقدر على النارليغلى تقريبا مدة ١٠ دقيقة الى ان تتشكل فقعات على سطحه
2- يصفي العصير من برش البرتقال (خطوه اختيارية) و يسكب تدريجيا على بياض البيض مع مواصله الخفق الى ان يبرد تماما.
3- نبدا باضافه الزبدة الطريه تدريجيا مع الخفق الى ان نحصل على قوام كريمي.
نصائح:
1- اذا كانت الكريمه طرية،
توضع فالثلاجه لتتماسك قبل استعمالها.
2- يجب سكب العصير على بياض البيض و هو ساخن،
مهم جدا.
3- بعد اضافه الزبدة،
يمكن ان يتفكك المزيج او يكون قوامة سائل نوعا ما ،
هذا شيء طبيعي،
قد يتماسك مع مواصله الخفق.
اقتراح:
1- ممكن تزيين الكيكه باشكال مصنوعه من الشوكولا او برش البرتقال المعسل او صلصه الشوكولا.
كيفية التحضير:
1- تخلط الكريمة،
الشوكولا و الغلوكوز و توضع على حمام ما ئى الى ان تذوب و يكون قوامها كريمى سلس.
النصائح:
1- يجب التاكد من ان المزيج الاول(العصير و الجيلاتين) ربما برد قبل اضافه الكريمه و بياض البيض المخفوقين.
2- اذا كانت الكريمه سائلة،
توضع فالثلاجه لتتماسك قبل و ضعها على الكيكة.
3- ممكن تزيين الكيكه بعجينه اللوز الملونه باللون البرتقالي،
ثم شرائح البرتقال المعسل و المغطس فالشوكولا المذوب
- كريمة الزبدة حورية المطبخ
