_كيك الفستق
المقادير:
كوب و ربع فستق مطحون –
كاس و ربع سكر –
كاس و ربع سميد –
معلقتين شاى بيكنج بودر –
2 علبه قشطة –
نص كاس زيت –
2 بيض –
فانيلا .
الطريقة:
1- يخلط البيض مع السكر و الفانيلا بملعقه او خلاطه يدوية
2- تخلط كل المقادير المتبقيه و تضاف الى البيض و تحرك جيدا حتي يمتزج الخليط
3- تصب فقالب الكعك و توضع فالفرن مدة 35 – 40
و بالعافية
2_كيك النعناع
المقادير:
4 بيضات –
كاس سكر –
ربع كاس زيت –
كاس حليب –
2 كاس طحين –
كاس نعناع طازج –
3 معالق متوسطة باكينغ باودر –
فانيليا –
التوفى :
50 غرام زبدة –
2 فنجان قهوه سكر –
1 علبه قشطة –
1 معلقه كاكاو.
الطريقة:
– يخلط البيض و الفانيليا بعدها السكر و الزيت فالخلاط الكهربائي
– و يضع حليب فو عاء مع ورق النعناع و يضرب فخلاط العصير
– و يضاف الى الخليط السابق فالخلاط و يضاف الية الباكينغ باودر بعدها يضاف الدقيق و يخلط جيدا بعدها يوضع فصينية فالفرن من الاسفل .
ممكن تعمليها ساده اوبالتوفى و هذي كيفية التوفي:
– كيفية التوفى : توضع الزبدة و السكر على النار حتي يكون لونة احمر او اصفر غامق بعدها يضاف عليه القشطة و معلقه كاكاو مذابه فقليل من الماء و يحرك جيدا بعدها يصب فوق الكيك و يزين بورق النعناع و جوز الهند المبشور.
3_الكيك الرخامي
المقادير:
2ونصف كاس طحين.
2كوب سكر.
3بيض .
ثلث كاس زيت.
1كوب حليب.
1ملعقه كبار بيكنج باودر.
1ملعقه صغار فانيليا.
2ملعقه كبار كاكاو بودرة.
2ملعقه كبار حليب سائل اضافي.
الطريقة:
1)يوضع الزيت على السكر فاناء صغير و يخفق بالخلاط الكهربائى مدة 3دقيقة بعدها يضاف الية البيض مع الفانيليا مع الاستمرار بالخفق حتي يمتزج تماما0
2)يوضع الخليط السابق فاناء كبير بعدها يضاف الية نص كميه الطحين مع
البيكنج باودر و نص كميه الحليب و يخلط جيدا بعدها يضاف بقيه الطحين و الحليب و يمزج جيدا.
3)يخفق الكاكاو الباودر مع معلقتى الحليب و 4معالق كبار من خليط الكيك
حتي يتجانس.
4)يوضع خليط الكيك فالقالب بعدها يصب عليه خليط الكاكاو و هذا بتمريرة بخفه على الخليط باستعمال الشوكه حتي نحصل على شكل التموجات.
5)توضع ففرن مدة 40دقيقة.
4_طبقات البيسكويت بالشكولاتة
المقادير:
1 باكو بسكويت الشاي
2 فنجان شاى ما ء
4 معالق اكل سكر
كريم الدريم و ب الجاهزه
كاكاو غير محلاة
فستق او كاكاو مبشوره للزينه
الطريقة:
يوضع الكاكاو الغير محلاه مع السكر فاناء و يصب عليه الماء و يخلط بالملعقه جيدا .
يغطس البسكويت فخلطه الشوكلاتة .
تحضر صينية مستطيله الشكل و يرص فقاعها طبقة من البسكويت و يوضع فوق طبقه البسكويت طبقه من كريم الدريم و ب الجاهزة .
و كذا حتي نفاذ الكميه .
توضع فالثلاجه حتي تجمد.
بعدها تزين بالفستق او الكاكاو المبشورة .
ملحوظه :
اذا استعمل الكاكاو المحلاه نستغنى عن السكر
5_ كنافه نابلسيه
المقادير:
جبنة نابلسيه زبدة – شعيريه كنافه جاهزة – صبغه كنافه – شيرا (قطر) – فستق حلبى (للزينة) .
الطريقة:
تحلي الجبنة جيدا (تحلي بالنقع الكافى بالماء و تغيير الماء لازاله الملح) اي تنقع فالماء توضع الزبدة (مكعب صغير) على النار و يوضع فوقها الشعيريه بعد تقطيعها و تقلب جيدا بعدها توضع صبغه الكنافة.
توضع طبقه من الشعيريه فالصينية.
ثم توضع الجبنة فوقها (كما توضع طبقه ثانية من الشعيريه فوق الجبنة حسب الرغبة).
ثم توضع بالفرن مدة نص ساعة مع مراقبتها بعض الوقت.
بعد الانتهاء من الفرن نقوم بوضع الشيرا (القطر) فوقها بعدها نقوم بتقطيعها و تزيينها بالفستق الحلبي
6_الدهين العراقي
المقادير:
1 كاس حليب سائل –
1 كاس زيت –
2 كاس سكر-
2 كاس طحين –
2 معلقه كبار دبس –
1.5 كاس جوز الهند .
الطريقة:
يوضع الحليب + الزيت + السكر+الدبس
فقدر و يوضع على النار حتي يغلي
بعد ان يرفع المزيج عن النار يضاف اليهالطحين و يخلط مباشره بالخلاط الكهربائى بدون تاخير
يصب المزيج فصينية رشت بنصف كميه جوز الهند
ترش الكميه المتبقيه من جوز الهند فوق المزيج و يوضع ففرن عالى الحراره حتي يحمر السطح
تقطع و تقدم حارة او باردة حسب الرغبة
7_كرات الدارسين
المقادير:
1 و 1/2 كاس لوز مطحون –
1/3 كاس سكر ناعم –
بياض بيضتين –
1 معلقه صغار دارسين او قرفة –
زيت لدهن القالب –
سكر لتلويث كرات الدارسين .
الطريقة:
1.
نسخن الفرن على درجه حراره 180 و ندهن القالب.
2.
نخلط اللوز و السكر و الدارسين و فكاسه منفصله نخفق بياض البيض الى ان يجمدونضيفة للخليط السابق.
3.
بللى يدك بماء بارد و نشكل الخليط بملعقه على شكل كره و نضعها فصينية مدهونة.
4.
نضعها فالفرن لمدة 15 دقيقه و ينبغى ان يبقي قلب الكره هش لان النضج الزائد يجعلها قاسية.
5.
نغطيها بالسكر البودره و تقدم فصحن.
8_مدلوقة…مدلوءه
المقادير:
كنافة- سمنه (نكهه جيدة)- سكر
للتزيين
قشطة – فستق حلبي(مفروم خشن).
الطريقة:
تفرم الكنافه فاله كهربائيه (اله فرم اللحمه و الكبه مثلا) مع اضافه قليل من السمن خلال الفرم (حتي يسهل فرمها لانها ناشفه )ثم ترفع على نار هادئه فصينية او طنجره حسب الاستخدام المريح لك و يجب ان تكون الحراره معتدله من كل الجوانب حتي لا تلزق او تحترق بعدها تفرك الكنافه بين راحتى اليدين مع اضافه السكر و السمن تدريجيا و الفرك المستمر بعدها التذوق و اضافت السكر كلما احتاجت و السمن كذالك مع استمرار فركها و النار الهادئه و لمعرفه كفايتها من السمن ناخذ قطعة فيدنا و نضغط عليها و نشعر بالسمن ربما خرج منها تكون ربما اكتفت اما السكر فهو حسب الذوق ترفع عن النار و تفرد فاطباق ليست عميقه و تترك لتبرد بعدها تزين بفرد طبقه من القشطة على و جة الطبق و رش الفستق الحلبى .
- حلويات واطباق2018
- حلويات واطباق
