كيفية عمل مظبى دجاج مع الارز فالمنزل
المكونات:
900 غرام دجاجة
3 معالق كبار زيت طبخ
1 كغ ملح خشن,
(ملح القصب)
صبغه الزعفران
بهارات الارز:
ورق لورا كبش قرنفل,
لومي,
هيل,
قرون فلفل
الخلطة:
1 بصله كبيرة
1 طماطم كبيرة
1 عصير ليمون حامض
3 فص ثوم
2 معلقه كبار زيت زيتون
2 معلقه كبار خل ابيض
ملح و فلفل اسود
1 ملعقه صغار كمون
1 معلقه صغار كزبره جافة
1 معلقه صغار زنجبيل مطحون
نص معلقه صغار قرفة
ربع معلقه صغار هيل مطحون
كيفية تحضير مظبى الدجاج “بالملح”
1- تنظف الدجاج و تقسم نصفين و يعمل بها شقوق.
2- توضع مكونات الخلطه بالخلاط و تخلط جيدا بعدها يؤخذ منها حوالى ثلاثه ارباع كاس يوضع جانبا للارز و الباقى ينقع فيه الدجاج لربع ساعة كحد ادنى.
3- يؤخذ قدر و يوضع به كيلو الملح (يجب ان يصبح الملح و اصل لنصف القدر) و يتم تسويتة بواسطه اليد و يترك على نار متوسطة لمدة نص ساعة ثوم يوضع عليه الدجاج بدون تحريك و يجب ان لا تلامس الدجاجة اطراف القدر و من بعدها يغطي بطبقتين من القصدير و يوضع عليه غطاء القدر.
4- اتركها مدة ساعة الى ساعة و نص (بعد ساعة قم بفحص الدجاج و فحالة انه تحمر بشكل جيد فهذه اشاره بانه جاهز)
كيفية عمل الارز:
1- فقدر مناسب يوضع الزيت و البهارات بعدها تضاف كميه الخلطه التي و ضعناها جانبا مسبقا بعدها يضاف عليه الماء و يترك ليستوي
2- بالنسبة لصبغه الزعفران قبل اطفاء النار بدقيقتين يذوب بماء ساخن بعدها يوضع على اعلي الارز بدون خلطة او تقليبه.
3- يسكب الارز و يوضع فوقة الدجاج و بالامكان تزيينة بالمكسرات و الزبيب حسب الرغبة.