دجاج مظبي

مظبي دجاج 20160915 179

كيفية عمل مظبى دجاج مع الارز فالمنزل

المكونات:


900 غرام دجاجة


3 معالق كبار زيت طبخ


1 كغ ملح خشن,
(ملح القصب)


صبغه الزعفران

بهارات الارز:


ورق لورا كبش قرنفل,
لومي,
هيل,
قرون فلفل

الخلطة:


1 بصله كبيرة


1 طماطم كبيرة


1 عصير ليمون حامض


3 فص ثوم


2 معلقه كبار زيت زيتون


2 معلقه كبار خل ابيض


ملح و فلفل اسود


1 ملعقه صغار كمون


1 معلقه صغار كزبره جافة


1 معلقه صغار زنجبيل مطحون


نص معلقه صغار قرفة


ربع معلقه صغار هيل مطحون

كيفية تحضير مظبى الدجاج “بالملح”


1- تنظف الدجاج و تقسم نصفين و يعمل بها شقوق.


2- توضع مكونات الخلطه بالخلاط و تخلط جيدا بعدها يؤخذ منها حوالى ثلاثه ارباع كاس يوضع جانبا للارز و الباقى ينقع فيه الدجاج لربع ساعة كحد ادنى.


3- يؤخذ قدر و يوضع به كيلو الملح (يجب ان يصبح الملح و اصل لنصف القدر) و يتم تسويتة بواسطه اليد و يترك على نار متوسطة لمدة نص ساعة ثوم يوضع عليه الدجاج بدون تحريك و يجب ان لا تلامس الدجاجة اطراف القدر و من بعدها يغطي بطبقتين من القصدير و يوضع عليه غطاء القدر.


4- اتركها مدة ساعة الى ساعة و نص (بعد ساعة قم بفحص الدجاج و فحالة انه تحمر بشكل جيد فهذه اشاره بانه جاهز)

كيفية عمل الارز:


1- فقدر مناسب يوضع الزيت و البهارات بعدها تضاف كميه الخلطه التي و ضعناها جانبا مسبقا بعدها يضاف عليه الماء و يترك ليستوي


2- بالنسبة لصبغه الزعفران قبل اطفاء النار بدقيقتين يذوب بماء ساخن بعدها يوضع على اعلي الارز بدون خلطة او تقليبه.


3- يسكب الارز و يوضع فوقة الدجاج و بالامكان تزيينة بالمكسرات و الزبيب حسب الرغبة.

 


دجاج مظبي