بعض هذي الوصفات خاصة بي و البعض الاخر نقل من مواقع عديده من النت
الرز البخاري
__________
المقادير:
1) 1.5كيلو لحم غنم مع العظم مقطع قطع متوسطة الحجم .
2) قطعتين شحم ليه + نص كوب زيت او سمن نباتى .
3) 3 حبات بصل متوسط الحجم مقطع قطع صغار او مبروش .
4) 3حبات طماطم معصورة مضاف لها نص بكت صلصه .
5) ربع كيلو (4حبات) جزر مقطع الى شرائح صغار .
6) بهارا مطحونة (ملعقه كمون + نص معلقه ملفل اسود + ربع معلقه هيل).
7) 4 اكواب رز مزة هندي
ملاحظه : فحالة استخدام الدجاج تقدر الكميه حبتين دجاج مقطعة الى انصاف .
الكيفية :
1) يغسل الرز و ينقع فماء مضاف له معلقه ملح خشن مدة لاتزيد عن ساعة.
2) يوضع الزيت فالقدر و يقدح مع الليه بعدها يضاف الية اللحم او الدجاج و يقلب على
نار هادئه حتي يتحمر و يتبخر الماء .
3) يضاف الية البصل و يقلب قليلا حتي يبدا البصل فالاصفرار .
4) تضاف البهارات و تقلب بعدها تضاف الصلص مع الطماطم و معلقتين صغار ملح طعام
خشن و يقلب الجميع بعد وضع كاسة ماء و يترك لينضج اللحم او الدجاج .
5) يسلق الجزر فماء مع نصف ملعه صغار ملح و معلقه زيت و يغلى مدة 5 دقائق
6) نخرج الدجاج اذا نضج قبل ان يتفتت و يوضع فصينية و يغطي بالقصدير .
7) يصفي الرز و يوضع فالقدر فوق اللحم و يضاف الية كميه من الماء المغلى تغطي
الرز و نصفى عليه الماء المقال به الجزر و يطبخ على نار عالية حتي يبدا في
الغليان و ترتفع حبات الرز الى سطح الماء و يرش مقدار معلقه صغار كمون ناعم على الرز و يقلب بهدوء بعدها تخفض النار و يغطي الى
ادني حدحتي ينضج الرز و نضع
على و جهة الجزر و الدجاج ( فحالة طهى الدجاج ) و يترك مدة لاتقل عن ربع
ساعة جانبا بعد تغطيه القدر بالقصدير
- حبات فلفل