و بركاته

 

250 غ سميد رفيع من القمح الصلب

8 سل مزيج الزيت و الزبدة المذابة

7 غ خميره كيميائية

1 قبصه خميره طرية

1 معلقه صغار ملح

1 معلقه كبار سكر خشن

15 سل حليب

للحشوه :

50 غ جبن طرى بالاعشاب

30 غ جبن البارما (بارمسان)

30 غ جبن الايدام مبشور

اوراق البقدونس المفرومة

للطهى :

4 معالق كبار سميد رفيع من القمح الصلب

 

فى و عاء،
يوضع السميد،
الزيت و الزبدة.
يمزج السميد مع الزبدة و الزيت حتي تلبس جميع حبه سميد بالمادة الدهنية.

تذاب الخميره الطريه فالحليب و تضاف جميع المقادير الى السميد،
يمزج الكل بسرعه دون دلك العجين.العجين المحصل عليه متماسك.
يترك العجين يرتاح مدة 15 دقيقة.
تمزج مقادير الحشوه للحصول على خليط متجانس.

فوق طاوله عمل مرشوشه بالسميد،
تشكل خبيزه من العجين،
تحشي بخليط الجبن بعدها تطوي حواف الخبيزه حول الحشوة.
تبسط الخبيزه قليلا و برفق لاعطائها شكلا دائريا.

تسخن مقلاه بقعر سميك،
ينثر فوقها القليل من السميد.
توضع الخبيزه فالمقلاه و تترك تنضج مدة 2 دقيقة قبل ادارتها بملعقه بسط لتطهي من الجهه الثانية.عندما تنضج الخبيزه و تتحمر،
تزال من المقلاة.
تمسح المقلاه و تعاد نفس العملية حتي نفاذ المقادير.

تقدم الحرشه ساخنة.