صينية الباذنجان والبطاطس بالجبن

والبطاطس صينية بالجبن الباذنجان 20160919 1251

خليط البطاطس
4 حبه كبيرة بطاطس
1 كوب حليب
1/4 كوب زبدة
1/2 ملعقه صغيرة فلفل ابيض
1/2 ملعقه صغيرة ملح
خليط اللحم
2 ملعقه كبيرة زيت ذرة
500 جرام لحم مفروم
2 ملعقه صغيرة ملح
1/2 ملعقه صغيرة فلفل اسود
1 ملعقه صغيرة كمون
1 ملعقه صغيرة قرفة
1/2 ملعقه صغيرة هيل مطحون
3 عود كبير بصل اخضر مفروم مع الاوراق
3 فص ثوم مهروس
1/2 كوب بقدونس مفروم
1 حبه كبيرة فلفل حلو اخضر مفروم ناعم
2 قرن فلفل اخضر مفروم
2 حبه كبيرة طماطم مقشر مفروم
2 ملعقه كبيرة معجون طماطم
1 كوب ماء
الطبقه العلوية
1 كوب جبن شيدر مبروش
1/2 كوب جبن موزاريللا مبروش
للقلي زيت ذرة

كيفية التحضير

1.
ضعى شرائح الباذنجان فطبق و اسع و انثرى عليها كميه و فيره من الملح.
دعى شرائح الباذنجان لعده دقيقة الى ان تتكون على سطحها قطرات من الماء.




2.
فى مقلاه عميقه ضعى مقدار من الزيت بحيث يصبح بارتفاع ٢ بوصه تقريبا.




3.
ضعى المقلاه على نار متوسطة الى ان يسخن الزيت جيدا.




4.
باستخدام قطعة من ورق المطبخ امسحى شرائح الباذنجان بخفه لتتخلص من الملح و الماء المتكون عليها.




5.
ضعى شرائح الباذنجان فالزيت و اقليها الى ان تصبح ذهبية اللون.
باستخدام معلقه ذات ثقوب انقلى شرائح الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.




6.
خليط البطاطس: فقدر عميق ضعى البطاطس.
اغمرى بالماء.
ضعى القدر على نار متوسطة مدة ٣٠ الى ٤٠ دقيقه او الى ان تنضج البطاطس.
قشرى البطاطس و هي ساخنة.




7.
فى طبق عميق اهرسى البطاطس باستخدام اداه هرس البطاطس.
اضيفى الحليب،
الزبدة،
الفلفل و الملح.
باستخدام معلقه بلاستيكيه عريضه قلبي البطاطس لتصبح مهروسه و ناعمة.




8.
خليط اللحم: فقدر متوسط الحجم ضعى الزيت.
ضعى القدر على نار متوسطة الى ان يسخن الزيت.




9.
اضيفى اللحم.
باستخدام معلقه خشبيه قلبي اللحم الى ان يجف ما ؤة و يكون لونة بنى غامق.




10.
اضيفى الملح،
الفلفل،
الكمون،
القرفه و الهيل،
قلبي اللحم مع البهارات لعده دقائق.




11.
اضيفى البصل،
الثوم،
البقدونس،
الفلفل الحلو و الفلفل الحار.
قلبي لعده دقيقة الى ان تلين الخضروات.




12.
اضيفى الطماطم،
معجون الطماطم و الماء.
دعى اللحم يطهى مدة ٤ الى ٥ دقائق.




13.
ثبتى الرف الشبكى فو سط الفرن.
سخنى الفرن الى درجه حراره ١٨٠م.
احضرى طبق فرن كبير الحجم.




14.
وزعى شرائح الباذنجان فطبق الفرن لتغطى القاع.
وزعى خليط اللحم.
وزعى خليط البطاطس.
انثرى جبن الشيدر و جبن الموزاريللا.
غطى الطبق بقطعة من ورق الالمنيوم.




15.
ضعى صينية الباذنجان بالبطاطس فالفرن مدة ٣٠ دقيقة.
بعد مرور ٢٠ دقيقه انزعى و رقه الالمنيوم و اعيدى الطبق فالفرن كى يتحمر سطح صينية الباذنجان و البطاطس.


صينية الباذنجان والبطاطس بالجبن