طاجين السمك مِن المطبخ المغربي
كيلو و نص سمك مِن النوع الابيض هُنا استخدمنا نوع الميرو
– 2فلفل اخضر مقطع دِوائر
-3بصلات متوسطة الحجم مقطعة دِوائر
– نص كيلو جزر مقطع دِوائر
– نص كيلو بطاطس مقطعة دِوائر
– طماطم صغار للتزيين.
من الاروع ان نطبخ الطاجين فِى اناءَ مِن فخار لانة يعطى نكهه خاصة جداً اقوى مِن الاوانى المعدنية
نضع فِى الاول البصل تم الجزر و البطاس و اخيرا الفلفل لان لكُل خضره و وقتها فِى الطهي لذلِك لازم يَكون الترتيب هكذا
بعدِ ما ننتهى مِن توضيب الخضر نجهز الصلصة
الصلصة
3 حبات طماطم حجْم متوسط
-قزبر و بقدونس و توم مقطعين و مدقوقين مَع شويه ملح
– معلقه كبار خرقوم
– نصف معلقه صغار فلفل اسود
-ملعقه كبار و نصف فلفل احمر حلو
-ومُمكن تضيفى اعشاب منسمه كورق سيدنا موسى
-وملح حسب الدوق
– و معلقه كبار مِن عصير الليمون المخلل أو عصير الليمون العادي
– و زيت زيتون-وملعقه كبار مِن الزنجبيل/سكين جبير
نخلط كُل التوابل مَع الطماطم المحكوكه و ندهن بيها السمك و نملء بطنة بالصلصة
نحط السمك فَوق الخضار و نكمل و َضع الصلصه على الطاجين كله
ونحرس على ان كُل الخضار تبقى عَليها صلصه و نضيف طماطم صغار للتزيين
ونحطة فَوق النار تَكون خافته و نغطى الطاجين جيدا
ولما ينضج نطفى عَلية و لو لاحظتة أنة به مرق كتير اطفو النار لان طاجين الفخار مِن متميزاتة يحافظ على دِرجه حراره عالية
هكذا يَكون الشَكل النهائي
- تنقية سمك الميرو