طاجين السمك من المطبخ المغربي

طاجين السمك مِن المطبخ المغربي

كيلو و نص سمك مِن النوع الابيض هُنا استخدمنا نوع الميرو

– 2فلفل اخضر مقطع دِوائر

-3بصلات متوسطة الحجم مقطعة دِوائر

– نص كيلو جزر مقطع دِوائر

– نص كيلو بطاطس مقطعة دِوائر

– طماطم صغار للتزيين.

من الاروع ان نطبخ الطاجين فِى اناءَ مِن فخار لانة يعطى نكهه خاصة جداً اقوى مِن الاوانى المعدنية


نضع فِى الاول البصل تم الجزر و البطاس و اخيرا الفلفل لان لكُل خضره و وقتها فِى الطهي لذلِك لازم يَكون الترتيب هكذا

بعدِ ما ننتهى مِن توضيب الخضر نجهز الصلصة

الصلصة

3 حبات طماطم حجْم متوسط

-قزبر و بقدونس و توم مقطعين و مدقوقين مَع شويه ملح

– معلقه كبار خرقوم

– نصف معلقه صغار فلفل اسود

-ملعقه كبار و نصف فلفل احمر حلو

-ومُمكن تضيفى اعشاب منسمه كورق سيدنا موسى

-وملح حسب الدوق

– و معلقه كبار مِن عصير الليمون المخلل أو عصير الليمون العادي

– و زيت زيتون-وملعقه كبار مِن الزنجبيل/سكين جبير

نخلط كُل التوابل مَع الطماطم المحكوكه و ندهن بيها السمك و نملء بطنة بالصلصة

نحط السمك فَوق الخضار و نكمل و َضع الصلصه على الطاجين كله

ونحرس على ان كُل الخضار تبقى عَليها صلصه و نضيف طماطم صغار للتزيين

ونحطة فَوق النار تَكون خافته و نغطى الطاجين جيدا

ولما ينضج نطفى عَلية و لو لاحظتة أنة به مرق كتير اطفو النار لان طاجين الفخار مِن متميزاتة يحافظ على دِرجه حراره عالية

هكذا يَكون الشَكل النهائي

  • تنقية سمك الميرو


طاجين السمك من المطبخ المغربي