طبق باللحم المفروم و لزيتون

لزيتون طبق باللحم المفروم 20160918 2386

 

 

لمقادير:

  • 3 بصل،
    مقشرة
  • 500 جرام لحم ضان مفروم
  • قشر و عصير 1 ليمونة
  • 1 ليمونه مقطعة الى اربع
  • 1 معلقه صغار كمون مطحون
  • 1 معلقه صغار قرفه مطحونة
  • رشه فلفل حار
  • حفنه صغار بقدونس مفروم
  • 2 معلقه كبيرة،
    زيت الزيتون
  • قطعة صغار زنجبيل،
    مقشره و مبشورة
  • 1 فلفل احمر،
    منزوع البذر و مفروم فرما ناعما
  • رشه زعفران
  • 250 مل مرقه لحم الضان
  • 1 معلقه كبار طماطم مهروسة
  • 100 جرام زيتون اسود كالاماتا منزوع البذر
  • حفنه صغار كزبره مفرومة
  • الكسكس او خبز يابس،
    للتقديم

الطريقة:

  1. ضعي البصل فمحضر الاكل و شغلية حتي يفرم فرما ناعما.
    ضعي الضان،
    قشر الليمون و التوابل و البقدونس و البصل فنصف و عاء كبير،
    وتبليهم.
    استخدمي اليدين لخلط المزيج حتي يتماسك جيدا،
    ثم شكلية كرات بحجم الجوز.
  2. سخني الزيت فطبق كبير مضاد للهب،
    او طاجن بغطاء،
    ثم اضيفي البصل المتبقي و الزنجبيل و الفلفل و الزعفران.
    اطهية مدة 5 دقيقة حتي تخفيف البصل و يبدا فاتخاذ اللون.
    اضيفي عصير الليمون،
    والمرقة،
    معجون الطماطم و الزيتون،
    ثم اغليهم.
    اضيفي كرات اللحم،
    واحده فكل مرة،
    ثم خفضي الحرارة،
    مع تغطيه اناء الطهي و اطهية مدة 20 دقيقة،
    وقلبي اللحم بضع مرات.
  3. ارفعي الغطاء،
    ثم اضيفي الكزبره و قطع الليمون،
    ودسيهم بين كرات اللحم.
    اطهية بدون غطاء مدة 10 دقيقة ثانية حتي ربما يتماسك السائل قليلا.
    يقدم ساخنا مع الخبز اليابس الطازج او الكسكس.


طبق باللحم المفروم و لزيتون