طبق داود باشا

طبق داود باشا 20160913 3029

  • حبه بطاطا كبار الحجم
  • نصف كيلو من اللحم المفروم الناعم
  • حبه صغار من البصل
  • فصان من الثوم المهروس
  • نصف كاس من الكزبره المفرومه بشكل ناعم
  • ربع كاس من البقدونس المفروم بشكل ناعم
  • ملعقه صغار من البهارات المشكلة
  • ملعقه صغار من الهيل المطحون
  • ملعقه صغار من القرفه المطحونة
  • ملعقه صغار من الملح،
    ويمكن الزياده حسب الرغبة
  • ربع معلقه صغار من الفلفل الاسود
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة

مقادير صلصه داود باشا

  • راس كبير من البصل المقطع الى شرائح دائرية
  • ثلاثه فصوص من الثوم المهروس
  • قرن واحد من الفلفل الاحمر المفروم
  • قرن واحد من الفلفل الاخضر المفروم
  • قرن واحد من الفلفل الاصفر
  • حبتان كبيرتان من الطماطم
  • اربع معالق كبار من رب البندوره (معجون طماطم)
  • نصف معلقه صغار من الملح
  • ملعقه صغار من البهار المشكل
  • ملعقه صغار من النعنع الناشف
  • كوب من الماء
  • زيت ذره للقلي

مقادير ارز داود باشا

  • كوب من الارز المنقوع
  • زيت ذرة
  • كوب و نص من الماء
  • ربع معلقه من الفلفل الاسود
  • ملعقه صغار من الملح
  • صنوبر مقلى للتزيين

كيفية التحضير

  • قومى بتقشير البطاطا الى مكعبات بعدها قومى بقليها على نار متوسطة الى ان تنضج.
  • احضرى طبق الفرن و ضعى بداخلة البطاطا التي قمت بتجهيزها.
  • احضرى طبق و اسع بعدها ضعى بداخلة اللحم المفروم الناعم،
    ثم اضيفى الية البصل المفروم،
    والكزبرة،
    والثوم المهروس،
    والبقدونس،
    والبهارات المشكلة،
    والهيل المطحون،
    والقرفه المطحونة،
    والملح،
    ومن بعدها قومى بتقليب كل المكونات مع بعضها البعض الى ان تتجانس و تصبح كالعجينة،
    ثم قومى بتشكيلها على هيئه كرات متوسطة الحجم.
  • احضرى مقلاه بعدها اضيفى زيت الذره اليها،
    ثم اقلى كرات الكفته التي قمت بتشكيلها الى ان يكون لونها ما ئلا الى الذهبي،
    ثم ضعيها بنفس الطبق الذي و ضعت به البطاطا المقليه .
  • احضرى مقلاه و ضعى بها القليل من زيت الذره على نار متوسطة،
    ثم اضيفى اليها البصل المقطع الى شرائح،
    واضيفى البصل المفروم،
    قلبيهما معا الى ان يكون لونهما ذهبيا،
    ثم اضيفى الفلفل الاخضر المفروم،
    والفلفل الاحمر المفروم،
    والفلفل الاصفر،
    والطماطم،
    ورب البندورة،
    والملح،
    والفلفل الاسود،
    والبهارات المشكلة،
    والنعنع الناشف،
    وكوب الماء،
    ثم اتركي المقادير تغلى مع بعضها البعض لعده دقيقة الى ان تتسبك،
    ثم اضيفيها على طبق الفرن.
  • قومى بتسخين الفرن عند درجه حراره 180،
    ثم ضعيها فالفرن مدة نص ساعة الى ان تنضج المكونات تماما،
    ثم اخرجيها من الفرن و زينى الطبق بالصنوبر المقلي.
  • قومى بغسل الارز بعد نقعة مدة نص ساعة،
    ثم احضرى قدرا و ضعى به القليل من زيت الذرة،
    ثم اضيفى الشعيريه و قومى بتقليبها الى ان يكون لونها ذهبيا،
    ثم اضيفى الماء الى ان يغلي،
    واضيفى الملح و الفلفل الاسود،
    وبعد هذا اضيفى الارز المنقوع؛
    بحيث يصبح الماء غامرا للارز بمقدار علو العقده الاولي من الخنصر على نار متوسطة،
    ثم قومى بتهدئه النار على القدر الى ان ينضج الارز.
  • قدمي الارز الى جانب صينية داود باشا.

طبق داود باشا