طريقات جزائرية بالطرشي

كيفية عمل الطرشى المخلل


مخلل الخيار

المقادير

كيلو من الخيار الصغير الطازج

3 كاسات من الملح البحري

4 كاسات من الخل

5 حبوب من الفلفل الاسود

الطريقة

يغسل الخيارويوضع فقدر فخارى بعدها يذاب الملح بالماء جيدا و يضاف الى الخيار و يغطي و يترك منقوعا لمدة 3 ايام.

يغسل الخيار بالماء عده مرات بعدها يصفى.

يصف الخيار فالمراطبين الصغيرة.

يوضع الخل و حبوب الفلفل فقدر من الستانلس و توضع القدر على النار حتي يغلى الخل.

يترك الخل يغلى لمدة 5 دقيقة بعدها يترك ليبرد قليلا و يصب فوق الخيار ليغمرة تماما و يزيد قليلا عن سطحه.

تغطي الاوان باحكام و تترك جانبا لمدة شهرين.

او


مخلل متنوع

المقادير

1/2 كيلو من زهره القرنبيط

1/2 كيلو من الجزر

1/2 كيلو من اللفت

كوب من اللوبياء الخضراء الطازجة

كوب من شرائح الفليفله الخضراء الحلوة

فصان من الثوم

6 كاسات من الماء

1/2 كاس من الملح البحري

ملعقه اكل من السكر

الطريقة

تغسل الخضار و يقشر اللفت و الجزر و يقطعان الى دوائر.

تقسم زهره القرنبيط الى ازهار صغيرة.

توضع الخضار فقدر و يضافاليها الماء الغالى و تترك فالماء الساخن لمدة 5 دقائق.

تصفي الخضار جيدا و تخلط بعدها تصف فالمراطبين المعده لها بالترتيب.

يوضع الملح و السكر و الثوم و الماء فقدر و توضع القدر على النار بعدها يحرك المزيج حتي يغلي.

يوضع فص من الثوم فقعر جميع مرطبان بعدها يصفي ماء الملح الغالى فوق الخضار بحيث تعلو عن سطح الخضار بثلاثه سنتيمترات.

يغطي الكبيس بورق عنب و تغطي المراطبين

باحكام و تترك لمدة شهر قبل تقديمها

• اكلات بالطرشي