1.
اغسلى الارز عده مرات تحت الماء البارد بعدها اغمرية بالماء و اتركية 15 دقيقة.
2.
فى كاس صغير ضعى الزعفران،
اضيفى ماء الورد او ماء الزهر.
اتركية جانبا
3.
باستخدام سكين حاده او مقص المطبخ اقطعى الدجاج الى انصاف
4.
فى قدر متوسط الحجم ضعى الزيت و سخنى على نار متوسطة،
اضيفى البصل و قلبي الى ان يكون لونة غامق.
5.
اضيفى قطعة دجاج و قلبيها الى ان تصبح ذهبية اللون،
اخرجيها من القدر،
دعيها جانبا.اكملى بقيه قطع الدجاج بنفس الطريقة.
6.
اعيدى الدجاج فالقدر و اضيفى القرفة،الغار،
الهيل،
المسمار،
الفلفل الاسود و الاخضر،
الملح و البهار.
7.
اغمرى الدجاج بالماء و اتركية على نارمتوسطة مدة 30 دقيقه الى ان ينضج تماما.
8.
اخرجى الدجاج من القدر و صفى المرق.
ضعى الدجاج فصينية فرن.
اشوى الدجاج تحت شوايه الفرن ليكون لونة ذهبي.
احتفظى فيه ساخنا.
9.
فى قدر متوسط الحجم ضعى 6 كاس من المرق،
دعية يغلى على نار قوية،
صفى الارز من الماء و اضيفى على المرق.
اتركية يغلى الى ان تتكون ثقوب على سطحه،
اضيفى خليط الزعفران.
غطى القدر و خففى النار و اتركي الارز 30 دقيقه الى ان ينضج.
10.
ضعى الدجاج على سطح الارز.
11.
للتدخين: احضرى قطعة من ورق الالمينوم ،
اعمليها على شكل طبق صغير،
ضعى بها قليل من زيت الذره و ضعيها بين قطع الدجاج فوق الارز.
سخنى قطعة الفحم الى ان تصبح جمرة،
ضعيها فو رقه الالمينوم ليتصاعد البخار و اعيدى الغطاء على القدر ليتشرب الارز نكهه الفحم.
انتظرى لعده دقيقة قبل التقديم. |
