كيفية عمل الحجازية:-
المقادير:-
2كوب دقيق سميط
كاس دقيق ابيض
مكعب خميره صغير
كاس سمن
كاس دقيق سميط
كاس سكر سنترفيش
2 معلقه كبار قرفة
1/2 كاس سوداني مطحون
كيفية التحضير:-
1-تضاف السمنه الى الدقيق بنوعية حتي تتشرب
2-ثم نضع الخميره السابق تجهيزها بعدها تعجن بالماء قليلا(حوالي كاس ما ء) حتي تصبح العجينه يابسة (ناشفة)مثل عجينه كحك العيد و ليست كعجينه الكيك
3-تترك لتخمر حوالي ساعتين
4-تخلط مكونات الحشو بربع كاس ماء حتي تصبح متجانسة.
5-نقسم العجينه الى جزئين غير متساويين
الجزء الاكبريفرد فصينية (26)سابق دهنها بالسمن جيدا و يرفع العجين من الجوانب حتي يغلف الصينية
6-الجزء الاصغر يفرد فصينية ثانية بدون حواف و لكن مقاسها مناسب
7-يفرد الحشو على الجزء الاكبر
8-ثم نرفع الجزء الاصغر بواسطه سكينه البسبوسه بحرص لنسلكة بعدها نقلب الصينية المفروده فوق الحشو بسرعة
بعدها نساوي السطح جيدا و نقطع الصينية سمبوكسات و نرسم عليها بظهر الشوكة
الطبخ:-
تخبز فالفرن على درجة190 على الشبكه السفليه حتي تنضج و يبدا الوجه يصفر نكملها على الشبكه العليا حتي تحمر
