و بركاته
هذي عجينه اللقيمات اخذتها من ذلك المنتدي الطيب لاحدي الاخوات
بالتاكيد انا غيرت بها شوى بعدها كثرة عملها فرمضان اكسبنى خبره في
عملها
اول شيء نبدا ببسم الله بعدها نحمد الله على نعمه الاكل و الشراب
كما قال ابراهيم الخليل عليه السلام الذي يطعمنى و يسقين
ملاحظات هامه :
1 – اذا كانت العجينه اقرب للسائله فهي من النوع الذي يشرب الزيت
2 _ اذا كانت العجينه ممتازه لكن الزيت دافيء غير حار فالعجينه تشرب زيت
3 _ اذا قليتى اللقيمات بعدها و ضعتيهم فوق بعض تبقي بعض الحبات التي بها زيت
4 _ اقلى اللقيمات فزيت حار اقرب الى ان يصبح حار جدا جدا بدون ان تحرقيه
فكلما احسست ان الزيت حار جدا جدا قللى الحراره مدة دقائق او اثنتين
5 _ كلما اخرجت مجموعة من اللقيمات ضعيها فصينية مفرود عليها ورق كلينكس مطبخ
لا تضعيها فوق بعضها البعض و لكن بجانب بعض فالصينية
6 _ لاروع النتائج حركى المقلاه بيدك اليسار كانما اصابها زلزال فهذه الكيفية تجعلها تنتفخ
بسرعه و لا يتكون بها عجين
7 _ اذا احببت ان تكون اللقيمات فارغه من الداخل خذى العجينه بعد ان تختمر و بدون ان تظهرى الهواء منها لقميها فالزيت
8 _ اذا احببت ان تكون اللقيمات كالدونات من الداخل يعني كالكيك فاخرجى الهواء منها بعد ان تختمر يعني ارجعى اعجنيها بيديك بتقليبها مرتين او ثلاث ,
وكوني كريمه عندما تلقميها
يعني اجعلى الحبه الواحده كبار شوى .
9 _ يمكنك اضافه النكهات التي ترغبين بها : كالزعفران و الهيل ,
او الحبه السوداء او
ساده لذيذة جدا جدا بالدبس .
بالتاكيد النكهات نضيفها خلال العجن .
10 _ لم اجربها مع العسل او الشراب السكرى ” الشيره ”
11 _ اذا احببت ان تكون اللقيمات مقرمشه فاحذفى البيضه من المقادير كما يمكنك تقليل الزيت
معلقه اكل .
بعد قصة حياة اللقيمات السابقة و الاحتياطات اللازمه ناتى للمقادير :
كوبين و ثلث طحين رقم 1 ابيض ( يمكن يصبح نصف بدل الثلث حسب رغبتك )
كاس و نصف ما ء
2 و نصف معلقه اكل سكر
نصف معلقه صغار ملح
معلقه اكل خميره سريعة
3 معالق اكل حليب بودرة
ربع كاس زيت
بيضة
2 معلقه مملوءه جدا جدا نشا ” طحين ذره ” اهم شي بدونها العجينه ما تنجح
تعجن المقادير بالسلك او اليد مع مراعاه البدء بالسوائل بعدها المواد الجافة خلال الاضافات
تترك بين ثلاث ارباع الساعة او الساعة ( فالصيف يكفى نصف ساعة لحراره الجو )
انا اقليها قبل تمام الساعة
و بالعافية عليكم و الحمدلله رب العالمين
